蜗牛加分贴

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蜗牛综述
蜗牛的起源
蜗牛是一种食用、药用和保健价值都很高的陆生类软体动物，其食用和药用历史已经有二千多年。在国外，蜗牛是世界七种走俏野味之一，列国际上四大名菜（蜗牛、鲍鱼、干贝、鱼翅）之首。在法国有 " 法式大菜 " 之誉，在欧美等国的圣诞节中，几乎到了没有蜗牛不过节的地步。近年，中国沿海开放城市悄悄兴起食蜗牛热，每逢节假日，市场上的蜗牛都会脱销。邓小平同志生前曾品尝过蜗牛菜，他称赞说： " 蜗牛菜弥补了国内一项空白，要很好地发展。 " 。
蜗牛是陆生贝壳类软体动物，从旷古遥远的年代开始，蜗牛就已经生活在地球上。蜗牛的种类很多，约 25000 多种，遍及世界各地，仅我国便有数千种。大多数蜗牛均有毒不可食用，我国有食用价值的约 11 种，如褐云玛瑙蜗牛、高大环口蜗牛、海南坚蜗牛、皱疤坚蜗牛、江西巴蜗牛、马氏巴蜗牛、白玉蜗牛等。现在世界各地作为食用并人工养殖的蜗牛主要有三种：
一、法国蜗牛
又叫葡萄蜗牛，因主要生活在葡萄种植园内，以葡萄茎、叶、芽、果等为食而得名。又因其形似苹果，故而又称苹果蜗牛，学名叫盖罩大蜗牛。原产于欧洲中部地区，螺形呈圆螺状，螺壳的宽度与长度近相等，一般成螺的直径约 4 厘米左右，螺壳厚重，呈黄褐色，并具有一条横行的白色带。
二、庭园蜗牛
属 “ 哈立克斯 ” 蜗牛，原产欧洲中西部的法国、英国等地区，通常栖身于园林或灌木丛中，故称为之 “ 庭园蜗牛 ” ，又叫散大蜗牛。其成蜗牛体形略小，直径约 3 厘米左右，螺壳质薄，呈黄褐色，并具有 4 条紫褐色带，壳表面布满许多黄褐色的小斑点。目前，我国养殖的散大蜗牛，因品种退化，个体小，经济效益较差。
三、玛瑙蜗牛
台湾人称露螺，在广东一带叫东风螺、菜螺或花螺，属于玛瑙蜗牛类。玛瑙蜗牛原产于东部非洲的马拉加西岛，后来传遍了整个热带地区，是世界上最大的蜗牛，故又称为非洲大蜗牛。螺形呈锥状，螺壳表面包有一层黄褐色的壳皮，并带有深褐色花纹。通常成蜗牛的螺壳长约 6 ～ 8 厘米，宽约 3 ～ 4 厘米，重 50 克以上。在非洲西部地区，特别是黄金海岸的居民，视蜗牛为唯一的动物性蛋白质。由于此种蜗牛肉味鲜美，倍受欧美老板的欢迎，致使非洲大蜗牛成为今日世界上的主食蜗牛。这种蜗牛是较适应在我国自然条件下生长的品种。
目前，我国普遍养殖的品种叫白玉蜗牛，别称白肉蜗牛，以肉色雪白而得名白玉蜗牛，属软体动物门，腹足纲，陆生贝壳类。雌雄同体，在全世界所有的食用蜗牛品种的大家族中，属首屈一指的佼佼者。白玉蜗牛是我国的特种动物之一，具有特殊价值，特殊营养，特异风味，特别用途，肉质肥厚，营养丰富，高蛋白，低脂肪，富有 20 多种氨基酸，也是宇航员和运动员最佳的滋补品。
它属于玛瑙蜗牛的变异品种。其特异之处在于头、颈、足的肌肉光色不同，但在形态和生活习惯上则与褐云玛瑙蜗牛没有区别，养殖方法也基本相同，只是养殖时对卫生条件要求高一些，而且其外销经济价值也高一些
蜗牛养殖的发展史
蜗牛在我国用以食用和药用历史悠久。 2000 多年前的《尔雅》 “ 释鱼篇 ” 中详细地记载了蜗牛。公元前 6 世纪，陶弘景的《名医别录》就记录了蜗牛治病的实例。公元 1774 年明代的李时珍在《本草纲目》中较详细地记述了蜗牛的形态及药用价值。 20 世纪以来，不少科学家对蜗牛的研究曾作出了很多贡献，尤其对蜗牛的养殖与应用均作过不懈的努力，但一直未取得突破性的进展，直到 80 年代前，我国大陆蜗牛的产量及出口的数量还很小，出口量不及台湾省的 1/10 。但自从 80 年代末期，当人们对蜗牛进行了全面地分析和化验后，发现其体内含有 20 种氨基酸， 30 多种酶以及血液凝集素等，真正了解了蜗牛对人类的价值与作用后，蜗牛的养殖业就蓬勃发展起来，并逐渐成为我国城乡日益兴旺的一项家庭副业。
目前，河北、广东、福建、上海、浙江、湖北、海南、江苏、河南、山东、湖南、四川、辽宁、内蒙古、甘肃等 20 多个省市均出现了人工饲养蜗牛热潮，并向规模化、产业化方向发展，我国的蜗牛养殖正在赶超世界先进水平。
在白玉蜗牛还没有诞生之前，许多国家都以饲养褐云玛瑙蜗牛为主，因为它繁殖快、抗病能力强、易饲养，而且营养成分又最丰富。自从白玉蜗牛被选育出来后，由于它不仅具有褐云玛瑙蜗牛的一切优点，而且色泽鲜美如玉，因此，许多国家都予以进口。于是，白玉蜗牛便风靡于全世界。
中国白玉蜗牛的发展，加速了白玉蜗牛的养殖与开发。在很短的时间内由于众多的专家与学者的共同努力，不仅摸清了白玉蜗牛生活习性与繁殖规律，而且全面化验了白玉蜗牛的营养成分，并根据它的营养价值开发了一系列的蜗牛产品并出口到东南亚及欧美各国。因此，蜗牛的养殖与开发利用，既可说是传统的古老项目，也可以说是新型的高科技项目。
国外对蜗牛的研究比我国晚一些，大约在 18 世纪至 19 世纪欧美一些国家的学者才开始研究，但是发展和利用却领先于我国。近几年来，许多发展中国家利用本国的资源，加速发展蜗牛养殖业、加工业，并使之成为重要的出口创汇项目。
蜗牛的营养成份非常丰富，蜗牛肉中的蛋白质、香豆精、生物碱、有机酸等元素都比甲鱼、猪肉和一切蛋类食品中的含量还要高，尤其是蛋白质含量居世界动物之首。它的绝大部分生化指标都大大高于被誉为二十一世纪保健食品的螺旋藻。蜗牛身上的高蛋白、高钙质、低脂肪、低胆固醇对人类健康很有好处，其体内有 20 多种氨基酸和 30 多种酶素，都是人最为需要而从其它食物中又难以摄取的。从蜗牛蛋白腺中提取出的凝集素对血液研究有很大的应用价值，每一克凝集素在国际市场的价格远远超过黄金的价格，所以蜗牛素有 " 软黄金 " 之称。
此外，从蜗牛中提取的蜗牛酶还是医学界、生物界、纺织业、化妆品业及酿酵业等许多行业的重要工艺原料。因此，养殖蜗牛的商业价值是十分可观的。
第三节　养殖蜗牛的经济意义
蜗牛是很有利用价值的野生动物资源，是一种不争劳动力、不争粮食和耕地、投资少、成本低、见效快、收益高、饲养简便、饲料广泛、繁殖率高、发病率低、耐饥能力强、无声无味无污染而又容易被推广的、具有特殊经济意义和开发价值的特种经济动物。
蜗牛肉质肥嫩、营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪、胆固醇趋向于零的高级食品。据分析， 100 克的蜗牛肉中便含有优质蛋白质 18 克，脂肪仅 0.22 克。而且它的蛋白质中人体所必需的各种氨基酸均具备，另外，蜗牛的消化道中含有 30 多种不同的酶，不仅能帮助人和其他动物酶解食物和参加新陈代谢，而且也能酶解植物的细胞壁，是植物遗传工程的理想助手。
正是由于蜗牛所具备的上述优点，因此它的养殖与发展具有较高的经济意义，具体体现在以下几个方面。
一、大量的出口创汇
随着蜗牛的养殖发展，蜗牛不仅将成为我国人民宴席上的珍品，而且各色各样的蜗牛食品更会走出国门换取大量的外汇。因为当前仅法国巴黎一地便有几十家专营蜗牛制品的商店，但自产的蜗牛仅占消费量的 3% ～ 5% 左右，所需蜗牛全靠进口。还有其他国家，如美国、加拿大、德国、荷兰、比利时、意大利、奥地利、英国等对蜗牛的需求量都与日俱增，但这些国家农业耕地面积小，农药化肥施用量多，农副产品少且不宜喂养蜗牛，特别是 1986 年前苏联切尔诺贝利核电站发生泄漏事故后，欧洲蜗牛受到污染，更增加了国际市场对我国蜗牛的需求量，蜗牛冻肉的国际牌价一年高过一年。据悉，最近日本、韩国、新加坡等国对蜗牛的需求量也在增加。
我国是个农业大国，资源丰富，本来经济较为落后，对农业投入少，特别是农药化肥施用量相对比发达国家低，这对发展蜗牛养殖来说是世界上任何国家都无法与我国竞争的，我们完全有条件独占蜗牛国际市场。
二、提供廉价的高品质蛋白质饲料
发展蜗牛养殖，并用蜗牛制成各种牲畜饲料添加剂喂养牲畜，不仅可以减少成本而且可以大大提高其他饲料的利用率。如有的白玉蜗牛养殖基地把同一品种同一日龄的猪分成两组，分别加入蜗牛制成的全价饲料和普通淀粉蛋白饲料作实验：两组饲料的粗蛋白含量都占 12.43% ，其结果在同一时间内喂养蜗牛饲料的一组每头增重 38.9 公斤，比用淀粉饲料的一组多 4 公斤，而且每增重 500 克体重少支出 0.21 元，其原因就是蜗牛饲料中含有众多的酶和各种不同的氨基酸，不仅可以满足猪生长发育的需要，而且可以提高饲料的消化利用率，以供给猪较全面的营养需要。因此开发蜗牛饲料可以降低肉蛋成本，提高人们的消费质量，降低支出。
三、提高农业资源的利用率。
据统计，目前全世界利用绿色植物所积累含太阳能的干物质约 91 亿吨，只能利用 40% ，而还有 60% 含有太阳能的干物质，如树叶、庄稼叶等许多农副产品，因多属木质素和纤维素等高分子化合物，人和一般动物的肠胃不能消化，故被白白地浪费掉，而蜗牛的消化道中因含有 30 多种酶素，完全可以分解与转化这些物质，因此可以利用。如多种树叶、庄稼叶以及瓜果豆叶等都是蜗牛的好饲料。蜗牛完全可以把人不能利用的农副产品转变成可供给人畜所需要的营养物质，为人类提供更多的能源。不仅如此，如果把用于家禽家畜的饲料拿来喂养蜗牛，还可以提高饲料利用的价值。有人试验，从蜗牛出生后能吃精料开始，用麸皮和米糠拌水喂养，四个月后，一斤饲料便可变成一斤蜗牛。这种对饲料的转化率，是任何动物都不及的。因此，发展蜗牛养殖不仅能利用现有的农副产品的无用废能，而且还可以提高可用资源的利用率。
四、促进多行业的持续稳定发展。
促进农业的发展
农民养殖蜗牛首先可转移一部分闲散的劳动力，一个劳动力养殖蜗牛一年的收入可达两万余元。比种 20 亩地的收入还高。还可调整种植结构以利向集约化种植方向发展。更可以用养殖蜗牛的收入增加农业收入，改变农村面貌。
促进畜牧业的发展
实验研究表明由于蜗牛体内有多种氨基酸、酶和维生素，只要在饲料中加入蜗牛的粪便或蜗牛吃剩下的食物以及蜗牛本身等，即使饲料的其他成分都不改变，牲畜都比原来长得快。因此，发展蜗牛养殖是促进畜牧业发展的最有效途径之一。
促进加工业的发展
目前我国已由白玉蜗牛研制成功了 20 多种产品，并都已投入市场，很受人们欢迎。如蜗牛菜肴、蜗牛冻肉、蜗牛罐头、蜗牛糕点、蜗牛饮料、蜗牛药品、蜗牛化妆品、蜗牛饲料、蜗牛酶、蜗牛醋蛋液、蜗牛酒等。如此众多产品的加工设备和技术也都早已解决。然而这些加工业都存在着项目少，吃不饱的问题，急待解决。如果蜗牛养殖业发展了，以上众多的加工业就会发达起来。所以，蜗牛养殖可促进加工业的发展。
促进商业外贸的发展
随着蜗牛养殖与加工业的发展，我国商业外贸将会出现更加欣欣向荣的局面。众多的蜗牛产品投放市场不仅给我国人民生活带来繁荣的景象，而且我国的蜗牛产品特别是白玉蜗牛产品将会垄断国际市场。因为我国适宜发展蜗牛养殖业，只有我国才有白玉蜗牛。据介绍，白玉蜗牛的出口价是黑肉蜗牛的几倍。因此，发展蜗牛养殖业特别是发展白玉蜗牛的养殖，必然会促进商业外贸的快速发展。
促进高科技的发展
在我国还不能提取蜗牛酶以前，进口一克蜗牛酶便需 100 美元。故把蜗牛酶称为软黄金。那时，虽然在医学界、生物界、化妆品、纺织、发酵等许多项目都需要蜗牛酶来减少工序、降低成本，但因蜗牛酶的价格昂贵而不能如愿。如遗传学研究中，欲把一对优良基因重组起来创造一个新品种需要经过许多复杂的过程，而且时间长，效果差，如用蜗牛酶可以轻而易举地把两种植物细胞的细胞壁溶化，实现基因重组，培育出新品种。这种方法要比杂交或花粉培育创造新品种的方法手段简便，时间更少，要比其他化学药品处理植物安全可靠。另外，用蜗牛酶溶解酵母菌的细胞壁，而溶解后的酵母细胞仍可保持其生物活性，从中取出酵母菌的线粒体，便可改变原酵母菌的性质和功能，提高原酵母菌的利用价值，因此发展蜗牛养殖业也可促进高科技的发展。
综上所述，广泛发展蜗牛养殖并对其开发和利用是提高人民健康水平和尽快致富的一条捷径。
第四节　蜗牛产品开发的意义
养殖蜗牛既可合理地利用自然资源，提高资源的利用率，又能为人们提供高品位的蛋白质，满足人们对美好生活的追求，是实现可持续发展的有效途径之一。因此蜗牛的开发，既有现实的经济意义，又有长远的历史意义。
( 一 ) 有利于改善人民膳食结构
当今世界人们追求的饮食潮流是标新立异、天然化、营养化、保健化，要求食品既要有营养，又无副作用。丰富多彩的蜗牛食品正是顺乎这种饮食新潮流应运而生。既然如此，为何多数人目前尚无食用蜗牛的习惯呢 ? 主要原因是：人工培育蜗牛只是近几年的事，养殖技术尚未普及，而人们的消费水平和营养文化素质还比较低。随着蜗牛养殖业普及推广和人们的消费水平的不断提高，蜗牛食品必将进入寻常百姓餐桌，进而改变人民的膳食结构。
( 二 ) 有利于增进人民身体健康
蜗牛入药，在我国有悠久历史。公元 6 世纪陶弘景著《名医别录》和明朝李时珍的《本草纲目》中的蜗牛药方早有详细论载。近代中医学亦认为蜗牛的肉、壳和卵均可入药，味咸寒，入大肠、肺、肝、肾经，具有清热解毒、化痰消肿、平喘理疝之功效，主治高血压、心脏病、痔疮、疝气、咽喉肿痛、流行性腮腺炎等 20 多种疾病。根据 1987 年 5 月 21 日美国 “ 每日快报 ” 报道，食用蜗牛可作为乳腺癌治疗后的病情检测剂。方法是将从蜗牛中提取的一种奇特物质施于生癌的乳房组织上，如果施放物质变成棕色或红色，说明乳腺癌中含有的一种特别类型的物质与蜗牛物质发生了反应，证明癌症仍在。若不变色，说明癌症消失。法国蜗牛专家还发现蜗牛的胃分泌液与人类血液或尿中的固体醇类结合，视结合浓度多少可探知某种癌症在人体的存在。日本专家发现，蜗牛粉末是恢复性低下的理想药物，对健康人体补充钙使其精神倍增，无论男女均可食用。此外，近年来有关部门还从蜗牛体内提取了蜗牛素、催产素、凝血素等，经临床应用，效果甚佳。
( 三 ) 有利于出口创汇
欧美国家食用蜗牛历史悠久。古罗马天主教徒断食修行期间唯一准许食用的就是蜗牛。 1840 年蜗牛就正式登上了法国人的高级餐桌。至今法国每年要吃掉 20 亿只蜗牛，仅每年圣诞节一天全国消费量就达 210 吨左右。因自给不足，每年需进口 2 万吨。据新华社 1994 年 5 月 15 日电讯，西班牙莱里达市 10 万人欢度传统蜗牛美食节， 107 个蜗牛美食团一顿共吃掉 8 吨蜗牛肉，耗资 73 万美元。由于战乱和社会动荡，昔日东欧蜗牛出口国现在不仅无出口能力，而且自给还不足。不仅如此，由于狂滥捞捕和海洋污染等原因，世界渔业资源遭受破坏，过去不少鱼粉出口国现在变成了进口国。我们应当抓住全球食用蜗牛及其副产品贸易量大增而货源紧缺的国际机遇，抓好蜗牛养殖业。
( 四 ) 有利于调整农村家庭经营产业结构
我国农村家庭经营源远流长，它伴随着家庭的产生而出现。改革开放以来，农村经过两次大的改革，家庭经营的内涵和外延都发生了根本变化。过去那种 “ 养猪为过年，养鸡换油盐 ” 的传统经营方式，正在向生态农业型、规模经验型、技术开发型转变。但是不少农户养殖存在品种退化、发病率高、产值低下等问题。在这种情况下，引导和扶持家庭经营中的生产资料，劳动者和蜗牛科学养殖技术相结合，以同等的农业资源，生产出数量更多更好的蜗牛产品，这确实是农村家庭生产经营中一条新的出路。
( 五 ) 有利于促进某些尖端科学的研究
一是促进细胞学、遗传学研究，应用于杂交育种。二是蜗牛神经细胞是医学、药理学、电生理等方面较好的试验材料。三是应用于轻工纺织、发酵酿造业上，已取得较好效益。四是促进血液学的研究，如蜗牛凝集素可以凝集血细胞。五是促进气象学的研究。蜗牛是很好的生物指示剂，是一名 “ 义务气象员 ” ，天气的变化，空气的温度，它都可预测。当蜗牛大多数往上爬时，即能预测将下大雨；反之，可推断将有一段较干燥的气候。此外，某些蜗牛体内神经节中含有生物活性多肽。其神经血管器官中含有心脏激活因子，腔静脉中含有某物质，腹部神经节中含有抗利尿因素，在它神经节中含有 BPP 激活因子等，都有实际应用价值。
( 六 ) 有利于净化环境
据有关部门报道，蜗牛粘液是一种弱碱性大分子醇蛋白，它对放射性污染水质有很好的吸附能力，尤其以 8 月龄的蜗牛对于核裂变产物污染水的净化效果更显显著，可以作为水质的净化剂。
第五节　蜗牛产品开发的前景
一般地说确定开发某种经济动物项目有无发展前景，具有六条标准：
1. 综合利用价值高低；
2. 对人工饲养条件要求高低；
3. 饲料范围宽窄；
4. 社会重视程度高低；
5. 市场容量大小；
6. 投资回报率高低；
根据上述六条标准，我们对白玉蜗牛作一具体分析：
白玉蜗牛综合利用价值很高，全身是宝。
据专家测定，蜗牛肉蛋白质的含量分别比鳖、猪肉、牛肉和鸡蛋高 1 个、 10 个、 3 个和 6 个百分点，而脂肪的含量仅为鳖、猪肉、牛肉和鸡蛋的 1/18 、 1/272 、 1/92 和 1/20 。蜗牛、鱼翅、干贝、鲍鱼被誉为国际上四大名菜，而蜗牛跃居榜首。国内蜗牛菜肴目前已经开发出十大系列共 200 多道菜。白玉蜗牛作为高新技术产品开发，国内一批科研单位与厂家现已开发出 22 种养生、强身蜗牛深加工、精加工新产品。从蜗牛粘液中能加工提制美容化妆品 “ 白玉洗发香波 ” ；从蜗牛消化腺中，利用高科技可分离提取含有纤维毒酶、甘露糖酶、蛋白水解酶等 30 多种具有生物活性的混合酶 ( 俗称蜗牛酶 ) 。蜗牛肉、内脏和壳，经过烘干粉碎，可制成动物性高级蛋白饲料；蜗牛壳经过消毒和加工，可制成精美的蜗牛壳餐具和工艺装饰品。此外，蜗牛还是很好的动物性净化剂、生物指示剂和 “ 义务气象员 ” 。
白玉蜗牛对人工饲养的条件要求不高。
我国地处亚热带和北温带，气候温和，雨量充沛，空气湿度大，青绿饲料多。北起辽宁，南至粤琼，东至闽浙，西至西川，都适合白玉蜗牛的生长，可推广人工养殖。白玉蜗牛饲养设备简单，饲养技术简便，容易掌握和普及。室内饲养白玉蜗牛，在建造饲养棚、制作好饲养架和养殖箱配好饲养土的前提下，只需要掌握好温度、湿度、光照度和养殖土的疏松度就可以了。就管理水平来说，家庭饲养，一般规模，一个中等劳力一年可养 2 万只左右，年纯收入达 8000 元左右。
白玉蜗牛的饲料范围非常广泛易得且价值低廉，以叶果为主，不与人争粮。
其饲料 90% 左右是青绿饲料和多汁饲料，混合精饲料包括矿物质在内仅 10% 左右。青绿饲料除葱、姜、蒜、芹、芥、薄荷及酸碱度高的青菜，带有刺激性的食料外，几乎所有鲜嫩多汁植物的叶、芽、茎、根、花、果、蔬菜、谷物、薯类、豆类以及动物尸体、苔藓之类约 300 多种都可以作为白玉蜗牛的主饲料，糠、麸和饼粕、矿物质 ( 蛋壳粉、贝壳粉 ) 、维生素添加剂等，经过按比例配制后，都可作为辅助饲料。
第四，白玉蜗牛养殖业已得到社会各界的重视和支持。
国务院扶贫办公室已将蜗牛养殖一条龙生产列为扶贫项目。农业部、国家科委、国家专利局、中国农科院等有关部门领导都参加过蜗牛生产开发研讨会、新产品交易会，积极支持蜗牛养殖业的发展。沿海省、市政府有关部门还将白玉蜗牛新技术新产品开发作为细胞生物工程和遗传工程，列入省级星火计划项目。并在全国范围内，以开发的白玉蜗牛新技术产品为龙头，以有较强实力和较好信誉的内外资企业为核心层，以从事蜗牛开发、科研、加工、贸易单位为紧密层，以规模养殖场和其他从事蜗牛开发的单位为松散层，组建了 “ 中华蜗牛开发集团 ” ，在信息服务方面，中国特种经济动植物协会主办的《中华特种动植物产业报》已试刊两年，即将公开发行；由农业部有关部门牵头，全国 800 多家从事特种动物养殖的单位，成立了 “ 中国特种养殖信息网络 ” ，并办有《中国特种养殖信息》半月刊，以沟通特种养殖信息；此外，由于我国有足够的种源，全国各地市县政府多种经营职能部门抓住契机，牵头共办了一大批集养殖、加工、销售于一体的特种动植物开发公司实体，不少县市已将白玉蜗牛养殖业列为农业生产发展规划，一改过去 “ 重林界，轻养殖 ” 的偏向，实施 “ 两个轮子一起转 ” 的发展方针。
第五、白玉蜗牛国内外市场容量大，销路畅通。
从国际市场看，法国、巴西、美国、英国、加拿大、荷兰、西德、瑞士、瑞典、匈牙利、意大利、比利时、奥地利、日本、捷克斯洛伐克等国家都有喜食蜗牛的传统。 1993 年，全球蜗牛的消费量为 30 万吨，折合鲜活蜗牛 150 万吨。欧美各国不仅把蜗牛作为 “ 圣诞大菜 ” ，还普遍把蜗牛作为家宴的第一道冷菜，以食蜗牛为时兴和富裕象征。从国内市场看，由于近几年我国从事蜗牛开发的艰苦努力，我国蜗牛的开发业在人工养殖技术、食品和综合利用技术，运用高科技进行新产品开发等方面都居世界领先地位，我国蜗牛制品出口的渠道已经开通，很有希望成为世界蜗牛制品出口大国。从现在我国白玉蜗牛养殖业发展规模和速度看，还远远不能满足外贸出口的需求。
目前，国内从事蜗牛开发、科研、加工、贸易的单位达两百家，仅蜗牛罐头厂、制药厂、日化厂就有 20 多家，也需要大批的蜗牛生产货源。改革开放以来，我国 20 多个沿海沿边开放大中城市不断普及蜗牛菜肴，并大有向内陆渗透趋势。在营养上具有较强竞争力的白玉蜗牛佳肴，必将逐步占领宾馆宴席和百姓餐桌。仅食用一项，必将使得白玉蜗牛货源供不应求。
第六，白玉蜗牛投资回报率高，大量事实证明，白玉蜗牛养殖业是投资少、见效快、效益高的科技致富项目。
它能以最少的投入，得到最大的产出。当年投资，不仅能当年收回投资 ( 含种苗款、笼舍、饲料和管理费用等 ) ，而且还有超过投资 1 至 2 倍的利润。说它投资少，是指商品蜗牛成本低。以饲料为例，一只商品蜗牛从孵化到交售，六个月仅需青饲料 500 克左右，精饲料 50 克左右。花钱买一只种蜗牛，一年就变成近千只蜗牛，其中商品蜗牛可达 300 只以上。同时饲养简便，以每个劳力年管理饲养 2 万只计算，每天用时仅 1.5 ～ 2 小时。说它见效快，是指白玉蜗牛成熟期短，繁殖快，生存率高，发病率在 1% 以下。种蜗牛每 2 个月产一次卵，每次产卵 200 粒左右，每只年产卵 1000 枚以上。孵化出的幼蜗牛，饲养 6 个月，性成熟又可产卵。这样，种蜗牛产子，子再产子，子子孙孙无穷尽，而且每月都可成熟一批商品蜗牛。说它效益高，例如一个中等劳力 25 平方米的房子，管理 40 只种蜗牛，实行立体养殖，当年可发展到 25000 只蜗牛。除存栏部分幼蜗牛和未成熟蜗牛外，可交售商品蜗牛 750 公斤左右，年产值可达 1.1 万元以上，实际可收入 8000 元左右。在国际市场上，每吨鲜活白玉蜗牛约 4000 至 6000 美元，每吨蜗牛冻肉 3 万至 5 万美元，白玉蜗牛罐头每吨约 6 万美元，而每吨精猪肉的价格仅 650 美元。
综上所述，白玉蜗牛养殖业是一枝独秀的产业，是出口创汇的支柱产业，是发展 “ 一优两高 ” 农业和振兴农村经济的突破口，是目前和今后最有开发价值、生产性能最好、市场需求量大、经济前景广阔的新兴产业。
蜗牛产品开发的方法
一、养殖方法的开发
养殖开发，是蜗牛开发的根本。用什么方法养，用什么饲料喂，以及怎样养都决定着蜗牛发展的数量和质量。如有两家养殖户，同一天在同一家同时购进种牛 200 只，但三个月后出现了两种不同的结果，一家发展到 1700 只，另一家则不足 500 只。养殖技术是同一人传授，由于领会程度不同，管理方法不同，导致不同的结果。因此养殖技术、管理方法是决定蜗牛事业发展的关键。
自从蜗牛实行家养以后，用什么方式来饲养，也都一直不断地在研究和探讨。本书在前面介绍的几种饲养方式，只不过是众多养殖方式中的几种。随着蜗牛养殖业的发展，养殖户的增多，人们在保证温暖、潮湿、阴暗、通风、防逃的前提下，还会有更多的既经济又实惠的养殖新方法出现。
二、药用的开发
蜗牛是我国重要的药物资源，全身都可入药。用蜗牛治疗的单方、复方、验方等，几乎遍及全国各地，急待有人去开发和整理。
利用蜗牛治病的方法，一般都较简单。有的只是将蜗牛拿出食用就可达到治疗某种疾病的效果，更多的是将蜗牛洗净、晒干、捣碎、研末贮存使用。其使用方法有两种：一是外敷；二是内服。
以前用蜗牛治病，大都只在民间传用。由于研究甚少，有关蜗牛治病的机理，很少有人阐述，致使蜗牛应用临床不多，减少了蜗牛利用价值。现在，随着对蜗牛治病机理及研究的深入，已经开发出了部分以蜗牛为主要原料的药品，随着科技的发展及人们健康意识的提高，开发作用快、疗效好、使用方便的蜗牛药用品定会有广阔的市场。
三、食用的开发
在保证蜗牛养殖发展的基础上，蜗牛食用的开发更应引起人们的重视和关注。因为蜗牛食用如果广泛和适当，既可增加食能资源，又可节约食能资源，还能提高现有食能资源的利用率。因此，食用的开发至关重要。
蜗牛食用在我国历史悠久，在国外更广为盛行。许多国家视蜗牛比我国的山珍海味还要珍贵。 “ 离了蜗牛无好菜，缺少蜗牛不算席 ” 的说法在许多国家流行。仅蜗牛的烹调方法就不下数百种。蜗牛糕点、蜗牛糖果、蜗牛饮料、蜗牛罐头，其品种之多不亚于任何一种生活必需品。但在我国以上这些都还不十分盛行。随着社会的进步和生活水平的提高，人们对健康长寿的要求会越来越迫切，蜗牛的食用开发在我国将会蓬勃发展。
( 一 ) 烹调技术的开发
从 20 世纪 90 年代开始，从蜗牛的初加工到做成各种名贵的高级大菜，都在不断地探索和改造。如过去我国人民吃蜗牛，都是将蜗牛首先用开水煮死，再清洗入锅。这种吃法不但不能利用蜗牛的全部营养价值，而且味道并不鲜美，致使蜗牛菜得不到应有的青睐。
因为蜗牛富含高品质蛋白质，蛋白质遇到高温便凝固了，失去应有的活性。同时在洗的过程中，又失去了许多游离的蛋白质。而今在不断研究其利用价值的过程中就改变了过去的做法，首先将蜗牛拌盐缩壳，然后汤汁定型，脱壳后浸酸处理，然后入锅。这样不仅保全了蜗牛的全部营养价值，而且更加鲜美可口。
蜗牛食用的开发十分广泛，因它体内 20种氨基酸所组成的各种蛋白，经过加工时处理方法不同，其酶解的方式也不一样。因此，由于食用的方法不同，可以满足不同的需要。本书介绍了一些蜗牛食用的方法。至于各地的名师主厨所掌握的传统秘法还有很多。因此食用的开发，急待人们去整理研究。
( 二 ) 蜗牛保健品的开发
当前已有多所大专院校和医疗单位开发了众多蜗牛保健产品，如白玉参蜗牛罐头、白玉饮料、白玉养身口服液等。经市场销售后，深得消费者的满意，丰富了保健品市场，改变了我国饮料多属植物类型，营养价值低的现状。随着人们对这一新型保健品的喜爱和需要，今后必定还有更多的不同产品走向市场。
( 三 ) 蜗牛糖果、糕点的开发
将蜗牛肉粉或蜗牛酶加入普通糖果糕点中，就能大大的提高它们的营养价值和利用吸收率。因此在国外非常盛行。目前我国虽有少数省份也有此类产品上市，但品种不多，门类不全。随着蜗牛的营养价值逐步被人们所了解，这类产品既可食用，也可药用，既可充饥又可预防和治疗多种疾病，所以它的开发前景是相当美好的。
四、蜗牛化妆品的开发
蜗牛不仅含有蛋白质和各种酶素，而且还含有一定的脂肪、维生素及矿物质，故能改善表皮细胞的营养状况，软化组织，减少角质层生成。以活体蜗牛提取液为主要原料的化妆品，如美颜护肤水等已经开发出来，而且倍受欢迎。随着人们生活水平的提高，对美的追求也越来越向往，开发出以蜗牛为原料的更多的化妆品，其市场前景定会十分广阔。
五、蜗牛工艺品的开发
蜗牛贝壳具有光泽且绚丽多彩，形态奇特，似宝塔、似圆锥、似烟斗和陀螺，人见人爱，就是不经过加工人们也爱玩赏它。如果经过精细的加工，便可制成各种类型的工艺品。
以蜗牛贝壳为材料的工艺品有很多，如烟缸、台灯架等，不仅可享用而且也能观赏。随着人们生活水平的提高和审美观念的改变，应开发出更多新颖的蜗牛工艺品投放市场，美化我们的生活。
总之，蜗牛的养殖与开发前景十分广阔，用蜗牛开发出来的产品，不仅将进入市场走进我国的千家万户，而且也必将冲出国门走向世界。
蜗牛简介
蜗牛，在我国北方被称为水牛，南方被称为蜓蛐蛐、天螺等。蜗牛属软体动物门、腹足纲、前鳃亚纲、肺螺亚纲、陆生贝类，雌雄同体。目前全世界已知的蜗牛有二万五千多种，但对人类能提供较多营养价值的不过十几种，其中适于家养，个大肉丰，营养价值又高的，只有4-5种。其中最大的蜗牛是盖罩大蜗牛和褐云玛瑙蜗牛两种。 1984年，台湾屏东市农业教授张文重博士从褐云玛瑙蜗牛中选育出了当今世界上最为珍贵的品种-白玉蜗牛。同年，我国专家成功地从褐云玛瑙蜗牛中选育出适合中国大陆饲养的中华白玉蜗牛。
蜗牛是一种食用、药用和保健价值都很高的陆生类软体动物，其食用和药用历史已经有二千多年。在国外，蜗牛是世界七种走俏野味之一，列国际上四大名菜之首。在法国有"法式大菜"之誉，在欧美等国的圣诞节中，几乎到了没有蜗牛不过节的地步。近年，中国沿海开放城市悄悄兴起食蜗牛热，每逢节假日，市场上的蜗牛都会脱销。邓小平同志生前曾品尝过蜗牛菜，他称赞说："蜗牛菜弥补了国内一项空白，要很好地发展。"。
蜗牛的营养成份非常丰富，蜗牛肉中的蛋白质、香豆精、生物碱、有机酸等元素都比甲鱼、猪肉和一切蛋类食品中的含量还要高，尤其是蛋白质含量居世界动物之首。它的绝大部分生化指标都大大高于被誉为二十一世纪保健食品的螺旋藻。蜗牛身上的高蛋白、高钙质、低脂肪、低胆固醇对人类健康很有好处，其体内有20多种氨基酸和30多种酶素，都是人最为需要而从其它食物中又难以摄取的。从蜗牛蛋白腺中提取出的凝集素对血液研究有很大的应用价值，每一克凝集素在国际市场的价格远远超过黄金的价格，所以蜗牛素有"软黄金"之称。
此外，从蜗牛中提取的蜗牛酶还是医学界、生物界、纺织业、化妆品业及酿酵业等许多行业的重要工艺原料。因此，养殖蜗牛的商业价值是十分可观的。
白玉蜗牛
白玉蜗牛，俗称白肉蜗牛，因其肉质雪白如玉而得名，属软体动物门，腹足纲，陆生贝壳类。雌雄同体，在全世界所有的食用蜗牛品种的大家族中，属首屈一指的佼佼者。白玉蜗牛是我国的特种动物之一，具有特殊价值，特殊营养，特异风味，特别用途，肉质肥厚，营养丰富，高蛋白，低脂肪，富有 20 多种氨基酸，也是宇航员和运动员最佳的滋补品。
　目前，国内蜗牛菜肴已开发出十大系列 200 多道菜，近 40 种养生、强身、深加工、精加工产品。食用蜗牛肉和卵可有效治疗高血压、心脏病、糖尿病等 20 多种疾病。从蜗牛粘液中加工提取的蜗牛酶（强效医疗、美容化妆品原料），国内每克售价 300 元以上 , （过去我国依赖进口时，国外每克 100 美元），每千克鲜活蜗牛所采集的消化液可提取 3 克蜗牛酶；蜗牛内脏和壳烘干粉碎可制成高级动物饲料。开发养殖白玉蜗牛，是一种不争劳力，不争粮食和耕地，投资少，见效快，成本低，效益高，饲养方便，饲料广泛，繁殖率高，发病率低等具有特殊意义和最有开发价值的特种经济动物养殖业。
蜗牛
一、蜗牛的营养价值
　　　　蜗牛含有人体所必需的全面而均衡的营养成份，其蛋白质的含量、质量居世界动物之首，而蛋白质是人体生命活动的基础物质，是人体组成的最主要成份。人体组织中 65% 是水分， 35% 左右是干物质，而蛋白质就占干物质的一半以上，肌肉中蛋白质占干物质的 80% ，血液中蛋白质约占干物质的 90% 以上。
二、蜗牛的药用价值
　　　　功效：清热、消种、解毒。
　　　　主治：风热惊痛、消渴、喉痹、痄腮、瘰疬、痛肿、痔疮、脱肛、蜈蚣咬伤。《别录》： " 主贼风、僻碗跌、大肠脱肛、盘急及惊痫 " ；《药性论》： " 生研取服，止消渴 " ；《本草品汇精要》： " 祛风热、消疮肿 " ；《纲目》： " 治小儿脐风撮口，利小便，消喉痹，止鼻衄，通耳聋，治诸毒痔漏，制蜈蚣虿蝎毒 " ；《本草新编》：善杀虫 " ；《玉楸药解》： " 利水汇火，消种泄火，去湿清热 " ；《医林纂要》： " 治血风疮及杨梅疮 " ；《黑龙江中药》： " 通乳 " ；《广西动物药》： " 治癫痫 " ；《动物药验方集成》： " 治糠尿病 " 等。
　　　　临床应用：蜗牛膏《济生方》治痔疮；蜗牛散《三因方》治瘰疬、溃与未溃，皆可贴；万寿方《博济方》治小儿疳瘦、腹大颈小、头发稀疏、大例或秘或泻；蜗牛肉《太平圣惠方》治小儿干疳、面青目涩、脑热鼻疮、眼生翳膜、毛发焦黄、肌肤赢瘦；《全国中草药汇编》治痛肿疔毒；《动物药验方集成》治高热惊风；《动物药验方集成》治白喉；《广西动物药》治癫痫；《常见病验方研究参考资料》治蛇咬伤；《动物药验方集成》治痔疮；《动物药验方集成》治骨折；蜗冰膏《河南中医 1995<2> 》治甲沟炎。
　　　　单方应用：《圣惠方》治小儿胎热撮口；《海上集验方》治消渴引饮不止；《简易方论》治小便不通；《世医得效方》治瘰疬末溃；《姚僧坦集验方》治发背；《纲目》治耳腮痄肿及喉下诸肿；《圣惠方》治蜈蚣咬；《吉林中草药》治小便不通；《吉林中草药》治疔毒；江西《草药手册》治烂脚；《吉林中草药》治脱肛；《动物药验方集成》治流行性腮腺炎；《动物药验方集成》治糖尿病；《陕西中医验方选编》治热淋；《辽宁中医杂志 1978<2> 》治疗蜂、蝎螫伤及毒虫咬伤。
　　　　蜗牛壳主治：《本草图经》治一切疳；《纲目》治牙、面上赤疮、鼻上酒齄、久痢下脱肛。
三、蜗牛与人体的关系
蜗牛与肾的关系
肾乃先天之本，肾与性的关系是众所皆知的。据日本大久保忍的《民间秘疗法》和《中国四千年的健康秘方百科》、《新解汉方》记载：蜗牛粉是恢复性功能低下的最好药物，具有很好的强精效果，经食用后生殖机能很快恢复，无论男女均可食用。
2 、蜗牛与促进新陈代谢延缓衰老的关系
肌肤润泽又美丽，表明细胞充满活力，若细胞缺乏生气，皮肤也会失去光彩，人类细胞不断分裂，制造出新细胞。这就是新陈代谢作用。肌肤的这一作用就是保持美丽的关健所在。蜗牛不但其有使肌肤润泽的成份，也有使肌肤细胞活性化的功能。人出生后约三个月大，因母体男性荷尔蒙的作用，促使皮脂腺分泌脂质，随着年龄的增大，脂质扮泌就会减少，因此，幼儿肌肤柔嫩，而中老年人的肌肤就比较干燥。其不同点在于： 1 、皮肤的不份有关。 2 、与肌肤的角化细胞所制造的天然保湿因子 NMF 的量也有关系。 3 、与皮肤角质层的干燥与否有关。因此，老人的肌肤与小孩的肌肤一比较很明显皮肤缺乏水份。蜗牛的成份有保湿润泽、新陈代谢的功能，长期服用完全能使肌肤再现弹性与美丽。因此延缓衰老是顺理成章的事。最近中外学者从蜗牛蛋白腺中提取的凝集素发现，蜗牛凝集素可用来分离细胞，并可获得较纯净的造血干细胞。
3 、蜗牛与美容嫩肤的关系
秘密来自于贝壳蛋白氨基酸。大家都听过 " 胶原 " 这个字眼吧？所谓胶原，就是具有保湿效果的物质，是一种良质蛋白，也是一种胶原纤维，对美颜肌肤能发挥很好的效果。这种蛋白能够被身体吸收，补充体内肌肤的 " 润泽成份 " ，美颜效果可达全身，并能长期拥有。
　　　　四、蜗牛与防病
　　　　1 ．蜗牛与糖尿病患者的关系
　　　　糖尿病是由于胰岛素这种荷尔蒙缺乏所引起的疾病。当胰岛素缺乏时，葡萄糖就是易进入细胞内，当作能量被利用掉，血液中的葡萄糖浓度就会升高，在这种状况下，尿中会出现糖，这便是 " 糖尿病 " 的成因。有了这种病，血液中的胆固醇值会上升，也会引起动脉硬化，并可能因眼底出血而失眠，双脚麻痹、神经功能变差等。有时足部血管阻塞，并可能造成足部腐烂的严重后果。可以说，糖尿病是相当麻烦的病，如果胰岛素发挥正常功能的话，这种疾病就能治愈。然而促使胰岛素正常分泌的不可缺少的物质正是氨基酸和钙，而蜗牛体内这两种物质的含量都非常高。糖尿病的治疗一般以营养治疗为主。蜗牛粉均衡的营养和独特的氨基酸和钙的高含量都非常高。糖尿病的治疗一般以营养治疗为主。蜗牛粉均衡的营养和独特的氨基酸和钙的高含量最适合糖尿病的治疗要求。《纲目》、《药性论》、《动物药验方集》等名著都有蜗牛粉治愈糖尿病的记载。因此，蜗牛粉能治愈糖尿病的理由果有其充分的。
2 、蜗牛对预防骨质疏松症的关系
　　　　简单地说，这种病就是骨骼变得脆弱的疾病。根据日本东京慈惠医科大学的研究报告指出，女性患该病的比率为男性的 10 倍。 60 岁的女性为 62% ， 60 岁的男性为 6% ； 70 岁的女性为 70% ， 70 岁的男性为 23% 。由此可见， 60-70 岁的女性，每十人中就有 6-7 人会出现骨骼异常的现象。一旦患骨质疏松症，骨骼会渐渐变小，变得脆弱，一点点小意外，就会引起骨折，即命名没有骨折，骨头也会渐渐变曲，背部、腰部并伴随产生慢性疼痛。为什么女性容易患这种病，理由有四：（ 1 ）与钙吸收有关的女性荷尔蒙到了更年期会急剧减少。（ 2 ）女性骨骼的容积比男性小。（ 3 ）由于怀孕、生产，比男性有更多使用钙质的机会。（ 4 ）运动量比男性少。人到了中老年，肠的钙质吸收率会减退。因此就要大量摄了钙质，蜗牛口服液含有很多优质钙，蜗牛卵壳化解后易溶于水，能完全被肠胃吸收，不仅对人体骨骼、血液有益，而且能进一步生成磷酸钙，成为维护神经、肌肉的兴奋性物质。
3 、蜗牛对高血压患者的关系
所谓高血压，是指全身血管强力收缩，血压上升的状态。 1975 年美国有一份耐人寻味的报告：一般人都知道盐份摄取量高的人，血压值也高，但是，钙摄取量少的人，血压也较高。服用雄风蜗牛口服液是非常有效的办法，在短时期内能摄取到大量的钙，直接提高血管肌肉的作用，防止血压上升，防止脑中风。
4 、蜗牛与防癌治癌的关系
据 1987 年 5 月 1 日英国《每日快报》报道：蜗牛在防治乳腺癌的研究中有新的突存。我国也有用蜗牛治愈低分化鳞癌、胃癌、肺癌等的实例。日本国立癌症中心前免疫部长平山雄曾提出这样的报告：每天饮用不喝牛奶的人相比，因胃癌而产生的死亡率男性 36% 、女性 28% 。目前还艰难解释钙与癌之间的因果关系。不过可以肯定，蜗牛众多的营养成份是提高人体免疫力的可靠物质基础和物质保证。究其治癌原因可能与他的营养成份和药用功效清热、消肿、解毒有关。
蜗牛医药品加工
中华白玉蜗牛不仅是美味佳肴，而且是药膳珍品，对营养性贫血、维生素缺乏症、心血管疾病、糖尿病有特殊的疗效，因此其深加工系列产品在医药品市场占有举足轻重的地位。
　　　　目前我国糖尿病患者有 1500 万人，而蜗牛医药品对治疗糖尿病有显著疗效，可以帮助糖尿病人达到并保持较好的代谢控制，减少急性和慢性合并症的危险，而且通过良好的营养来改进一般人的健康。
　　　　中华白玉蜗牛体内含有 20―30 种生物催化剂 ―― 酶。这些酶对溶解细胞壁有特殊的功效，可用于细胞工程、遗传工程的研究中，在生物工程领域中被称为 “ 微型手术刀 ” ，占有不可取代的地位。蜗牛酶还是高档化妆品中不可缺少的重要原料之一。
　　　　中经特种生物保健品公司生产的医药品经有关的医药部门的检验均为合格优质产品。
蜗牛保健品加工
保健食品厂研制生产 " 蜗牛粉胶囊 " 、 " 蜗牛口服液 " 等一系列保健食品受到国内外营养学家的一致好评。 " 蜗牛胶囊 " 以其营养素齐全、营养均衡成名于世，可以改善人们膳食中的营养素失衡，补充必要的营养素，促进人们身体健康。从均衡营养的角度来说，是儿童、孕妇和老人及病后恢复者的理想的营养补充剂。
　　　　蜗牛胶囊加工工艺精细考究，采用个大肉色好、无异味的鲜活蜗牛作原料，人工分离蜗牛肉体和内脏，并采用远红外干燥和微波真空干燥等先进技术。
　　　　蜗牛口服液选用粒大、饱满、色白的蜗牛卵，添加标准食品添加剂，使用欧姆杀菌装置杀菌，口感好，为儿童、中老年及糖尿病患者所喜爱。
蜗牛食品加工和食品营养
位于柳州地区万兴县建有 200 万吨鲜活蜗牛加工能力食品加工厂和生产能力可达 100 吨的蜗牛酶提取厂，可实现 6 万吨商品蜗牛出口。从蜗牛中提取出来的蜗牛酶在国际市场上价格为每克 100 美元，大大超出黄金的价格，故称之为 " 软黄金 " 。
　　　　一产品介绍
中华白玉蜗牛以肉色雪白而得名，是我国独有的食用蜗牛珍品
主要产品有白玉蜗牛、清蒸白玉蜗牛罐头、蜗牛粉、蜗牛酶。
　　　　以下是蜗牛食品同其它食品的比较
表一蜗牛食品蛋白质含量、脂肪含量同我国主要食物蛋白质含量、脂肪含量的比较 :表二蜗牛食品维生素、微量元素含量与国家推荐标准、限制标准比较从上述数据可以看出，蜗牛加工技术有效地保存了蜗牛体内的营养成分，其产品具有高蛋白质、多营养素、营养均衡的特点，是很有前途的营养品。尤其应当指出的是，蜗牛产品内的微量元素，是经蜗牛消化吸收后的形态，属于目前人体补充微量元素最佳的生物型矿物质。
二、蜗牛食品加工工艺
1 ）蜗牛冻肉加工工艺流程
　　　原料验收 -- 清洗分级 -- 浸泡盐水 -- 预煮 -- 冷却 -- 掏肉 -- 去内脏 -- 去粘液 -- 漂洗 -- 中和 -- 清洗、排水 -- 过称分级 -- 装合 -- 急冻、加冰衣 -- 包装及标记号 -- 冷藏
2 ）蜗牛罐头加工工艺
　　　　原料验收 -- 清洗分级 -- 浸泡盐水 -- 预煮 -- 冷却 -- 掏肉 -- 去内脏 -- 去粘液 -- 漂洗 -- 中和 -- 热烫 -- 漂洗冷却 -- 分级 -- 抽检 -- 清洗淋干 -- 装罐 -- 灌汤 -- 真空封口 -- 洗罐、检罐 -- 杀菌冷却 -- 擦罐入库
蜗牛系列产品介绍
中经特种动植物养殖有限公司主要经营的蜗牛产品如下：
1 、营养食品类
1.1 蜗牛冻肉
性能特点：保鲜、保质、省时、方便，防止冻肉褐变、发黄等，便于加工或不加工食用。本品主要适用于家庭、酒店。
1.2 蜗牛罐头
性能特点：本产品以蜗牛为主要原料，依据营养学、中医学、烹饪学理论、采用动植物互补法，开罐后，加以其它佐料，稍加熟饪，即成佳肴。本品主要适用于家庭、酒店和宾馆。
1.3 蜗牛枣肠、火腿、香肠
性能与特点：本品以蜗牛为主要原料，色泽鲜艳香醇，营养丰富，本品主要适用于野外、旅游和家庭。
1.4 蜗牛饮料
性能用途：以蜗牛粘液为主要原料，运用生物工程技术，集天然营养、保健于一体。
2 、蜗牛保健品
性能用途：本品以蜗牛卵为主要原料，有效的提高性功能能力。
2.4 口服液 4 号
性能用途：本品以蜗牛和大米为主要原料，产品既含高营养素，又能调理机能。对手术后病人具有明显的促进康复使用。
2.5 胶囊１号
性能用途：本品以蜗牛为主要原料，具有防病健身、延年益寿、抗衰老、提高机体免疫力等功效。
2.6 胶囊 2 号
功能用途：本品以蜗牛为主要原料，是机体调节型营养胶囊。特别对中老年人具有良好的营养保健作用。
3 、蜗牛酶
性能用途：
蜗牛酶含有纤维素酶、果胶酶、淀粉酶、蛋白酶等 20 多种酶，广泛用于细胞生物学和基因工程学的研究，可作饲料添加剂，果汁和化妆品。
4 、蜗牛酒
性能用途：本品以蜗牛卵为主要原料，具有滋补益气、延年益寿、抗衰老、提高机体免疫力等功效。
5 、蜗牛蛋白粉、氨基酸粉
性能用途：本品以蜗牛为原料，主要用于食品添加剂，调味品等。蜗氨基酸粉为淡黄色针状结晶，粗蛋白含量 722.38mg/g ，含氮量为 115.58mg/g 。

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