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【分享】排骨它就得煮萝卜

原文链接：https://forum.iask.ca/threads/18942/

Henry : 2005-07-08#1
前几次煮的排骨汤总觉得不对味，今天跟萝卜一起煮，又鲜又香。

一切从头开始 : 2005-07-08#2
也可以和冬瓜一起慢慢煮，味道也不错．

游客 : 2005-07-08#3
还有笋

下雨天 : 2005-07-08#4
西红柿也不错

蓝眼睛 : 2005-07-08#5
藕也不错吧!

小菜一碟 : 2005-07-09#6
加香姑.玉米.萝卜一起煮也好

美乐假期 : 2005-07-09#7
+SW:wdb10:

amygao : 2005-07-09#8
和大白菜做汤味道也很好啊!:wdb10:

amygao : 2005-07-09#9
下雨天 说:
西红柿也不错
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和西红柿怎么做, 教一下.:wdb4:

玛瑙石 : 2005-07-09#10
和蘑菇一起煮也很好吃.

下雨天 : 2005-07-09#11
amygao 说:
和西红柿怎么做, 教一下.:wdb4:
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就是煮排骨汤加西红柿一起煮,很简单.我觉得加了西红柿就不那么油腻了

vivienne98 : 2005-07-09#12
蓝眼睛 说:
藕也不错吧!
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温哥华卖的藕是南方的红藕,炖排骨汤一流.北方人炖排骨之前都要用开水焯一下;但是武汉人炖之前是用油煎的,这样出来的排骨肉脱骨而不烂碎成渣.炖排骨汤一定用凉水,一次加足,中间不添水,加姜,几粒花椒(添香去腥),大火烧开,小火慢炖(保持水面只有中间冒水花,而不是整锅大开),盖着锅盖(不能总开盖看),等你觉得2小时煮好了,加葱,盖锅煮到闻见葱香味时,加盐关火.夏天时,还可加入绿豆煮.

vivienne98 : 2005-07-09#13
加冬瓜煮时,冬瓜不要削皮,就把表皮的毛擦掉即可,切大块.

Henry : 2005-07-10#14
vivienne98是专业级的。
以前在武汉也是这么做排骨汤，但没想到还有这么个道理。看着你说的，香气已扑鼻而来了，馋啦~~~~~


vivienne98 说:
温哥华卖的藕是南方的红藕,炖排骨汤一流.北方人炖排骨之前都要用开水焯一下;但是武汉人炖之前是用油煎的,这样出来的排骨肉脱骨而不烂碎成渣.炖排骨汤一定用凉水,一次加足,中间不添水,加姜,几粒花椒(添香去腥),大火烧开,小火慢炖(保持水面只有中间冒水花,而不是整锅大开),盖着锅盖(不能总开盖看),等你觉得2小时煮好了,加葱,盖锅煮到闻见葱香味时,加盐关火.夏天时,还可加入绿豆煮.
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深圳老虎先生 : 2005-07-10#15
幸福

marry0 : 2005-07-10#16
我一定试试!