看了楼上的转帖,吓得赶紧找资料,结果公说公有理,婆说婆有理,到底该谁来为民生食品安全负责呢?
查出资料转帖如下:
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拉面里边掺绿液读者质疑
京报网讯(记者孙颖)拉面以其筋道味厚深得食客的喜爱,可是读者刘先生在吃拉面时却发现,揉面的师傅怎么往面里添加绿色的液体啊!这样做出来的拉面,对身体有没有害呢?
读者刘先生前天晚上在苏宁东八里庄店上面5层一家名叫“北味居”的摊上吃新疆炒拉条子,吃着吃着,刘先生发现揉面的师傅竟然往面里添加绿色的液体,看着难受的刘先生问师傅添加的是什么东西,那位师傅说是拉面剂,对人体没毒,拉面类的食品都添加的,但是刘先生心里还是不放心。
据业内人士介绍,做拉面在揉面时都会添加进一些“和面剂”,一般是“速溶蓬灰”,那样拉面和起来才筋道柔韧,对人体没有毒。蓬灰就是做拉面所用的碱,一般来说“盐是骨头碱是肉”,蓬灰能够软化面筋,大幅度提高延伸性。“蓬灰”的原料是生长在干山旱岭上的一种野生植物蓬蓬草,深秋枯黄后烧成的灰就叫蓬灰。过去,人们用它代食用碱擀面蒸馒头,现在就只有拉面馆用得着它了。正宗牛肉面非用蓬灰水和面不可,否则,既抻不出细如棉线的“一窝丝”,也不会有筋道柔韧的口感。
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“蓬灰”既然是一种草木灰,没有专门的化学名称,里面起作用的“碱”,主要成份应该是碳酸钾,性质和纯碱相似,说不上“致癌”作用。
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蓬灰的主要成分是碳酸钾,分子式K2CO3。分子量是138。
蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰,经过上百年的使用。另外,蓬灰只在牛肉面中使用,没有国家标准可执行。在拉面里加了后,可以增加拉面的口感,会比较“劲”一些。现在市面上使用的蓬灰一种是蓬草烧成的,一种是企业根据蓬灰成分配制的,蓬灰里面含有铅、砷成分,但含量远远低于国家规定的标准。卫生监督所一直定期不定期对牛肉面馆使用的蓬灰进行抽检,发现配制蓬灰的铅、砷含量还低于烧制蓬灰。
蓬灰的原料是生长在干山旱岭上的一种野生植物蓬蓬草,深秋枯黄后烧成的灰就叫蓬灰。过去,人们用它代食用碱擀面蒸馒头,现在就只有拉面馆用得着它了。正宗牛肉面非用蓬灰水和面不可,否则,既抻不出细如棉线的“一窝丝”,也不会有筋道柔韧的口感。
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兰州大学力司化工厂
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兰州大学力司化工厂是兰州大学校办企业,它凭借兰州大学的科技实力,专门从事食品添加剂研发和生产,现已有精纯蓬灰、速溶蓬灰和膨松剂等多个系列产品。我厂所生产的各种产品质量上乘、信誉良好,目前已畅销全国,而且还销往东南亚和世界各地。我厂现有在职工156人,其中:硕士2人;学士28人;大中专学历39人,占职工总数的44%,从业人员素质高,科研实力雄厚,年生产能力已达1000万吨,销售网络覆盖面积大,目前,已占国内市场占95%以上,占海外市场98%以上。州大学力司化工厂是生产食品添加剂的名优企业,其主导产品--“力司”牌精纯蓬灰、速容蓬灰拉面剂,质量稳定、价格合理、畅销国内、远销世界。蓬灰是制作兰州拉面的必备辅料,厂家长年提供直销服务,热情欢迎国内外用户垂询。