做地道的麻婆豆腐有几样调料是必须的，
花椒粉，红油豆瓣，青蒜（不是葱，没有青蒜就不要做了），牛肉（不是猪肉，没有牛肉就不要做了）
做法：
一，把青蒜切成颗，姜和蒜切成米，牛肉切成细粒
二，在烧开的热水中加一些盐，把切成块的豆腐泡起来（热盐水泡过的豆腐不容易散，而且心热的豆腐更容易入味，剩下的动作要快，等到水都冷了，做出来的豆腐就不好吃了）
三，冷油把切细的牛肉下锅，不要大火，中小火就好，慢慢炒别着急，等到肉的颜色变白了再改成大火，炒到牛肉的颜色变深，就把切细的豆瓣放入锅中
四，等到油红了，就把姜米蒜米放入，能吃辣，这时候可以放辣椒了
五，加水，酱油，糖烧开
六，把沥干水的豆腐放进去炖
七，炖到入味，汤也变少了，就把青蒜放进去轻轻晃，不要用铲子和笼，豆腐碎了就不好看了
八，勾薄芡，出锅，撒花椒粉
开吃~~~~~~~
链接是晓风哥唱的
看我七十二变
http://www.tlkg.com.cn/ugcp/info.kg?enid=28ff3460a16d650b
花椒粉，红油豆瓣，青蒜（不是葱，没有青蒜就不要做了），牛肉（不是猪肉，没有牛肉就不要做了）
做法：
一，把青蒜切成颗，姜和蒜切成米，牛肉切成细粒
二，在烧开的热水中加一些盐，把切成块的豆腐泡起来（热盐水泡过的豆腐不容易散，而且心热的豆腐更容易入味，剩下的动作要快，等到水都冷了，做出来的豆腐就不好吃了）
三，冷油把切细的牛肉下锅，不要大火，中小火就好，慢慢炒别着急，等到肉的颜色变白了再改成大火，炒到牛肉的颜色变深，就把切细的豆瓣放入锅中
四，等到油红了，就把姜米蒜米放入，能吃辣，这时候可以放辣椒了
五，加水，酱油，糖烧开
六，把沥干水的豆腐放进去炖
七，炖到入味，汤也变少了，就把青蒜放进去轻轻晃，不要用铲子和笼，豆腐碎了就不好看了
八，勾薄芡，出锅，撒花椒粉
开吃~~~~~~~
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做法：干花椒用平煎锅在小火上炕脆，然后用“盅盅儿“舂成面儿，不能太细 （没有那个法器，用刀铡细也可以）。
