瑶柱蒸水蛋

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瑶柱蒸水蛋

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yamiyami : 2017-06-26#1

上班前做好，晚上小孩下班回家吃完，还要赶紧复习功课。没放生抽之前和放了生抽麻油的。她们喜欢咸咸的。

yamiyami : 2017-06-26#2

其实生抽不是很多，蒸好了之后，上面有些水。

阳光沙滩 : 2017-06-26#3

yamiyami 说:
上班前做好，晚上小孩下班回家吃完，还要赶紧复习功课。没放生抽之前和放了生抽麻油的。她们喜欢咸咸的。

那天看见没好意思问，啥是瑶柱蒸水蛋？怎么做的？ :wdb19:

秦砖汉瓦 : 2017-06-26#4

颜色好深，是不是没拍好

秦砖汉瓦 : 2017-06-26#5

阳光沙滩说:
那天看见没好意思问，啥是瑶柱蒸水蛋？怎么做的？

很简单很简单，关键是火候，火不要太大。蒸汽出来以后就要闷关火。

阳光沙滩 : 2017-06-26#6

秦砖汉瓦说:
颜色好深，是不是没拍好

应该是，yami说其实生抽不是很多。

阳光沙滩 : 2017-06-26#7

秦砖汉瓦说:
很简单很简单，关键是火候，火不要太大。蒸汽出来以后就要闷关火。

材料？具体怎么调配？应该有流程的。 :wdb32:

joesir : 2017-06-26#8

瑶柱就是仙贝对吗？

comeback : 2017-06-26#9

yamiyami 说:
上班前做好，晚上小孩下班回家吃完，还要赶紧复习功课。没放生抽之前和放了生抽麻油的。她们喜欢咸咸的。

芙蓉干贝（瑶柱），这个我喜欢。。。

comeback : 2017-06-26#10

joesir 说:
瑶柱就是仙贝对吗？

我们那里是指比较大的干贝。。。

cazemodo : 2017-06-26#11

我平时用蛤蜊蒸蛋已经是鲜得不得了了，用瑶柱岂不是舌头要飞上天了！哈哈

wgwt : 2017-06-26#12

是不是北方说的蒸鸡蛋羹

小雷音 : 2017-06-26#13

秦砖汉瓦说:
很简单很简单，关键是火候，火不要太大。蒸汽出来以后就要闷关火。

是的，水越多越容易控制，水越少，火候越不容易控制

捶扭皮 : 2017-06-26#14

好吃。

lndwnn : 2017-06-26#15

wgwt 说:
是不是北方说的蒸鸡蛋羹

就是我们说的蒸鸡蛋羹。我家差不多每周都蒸，不过不放这些海鲜，我家都不爱吃海鲜。

小雷音 : 2017-06-26#16

lndwnn 说:
就是我们说的蒸鸡蛋羹。我家差不多每周都蒸，不过不放这些海鲜，我家都不爱吃海鲜。

儿子小时候几乎天天吃，现在至少有一年没吃了

lndwnn : 2017-06-26#17

小雷音说:
儿子小时候几乎天天吃，现在至少有一年没吃了

我做发糕的时候都顺便蒸点鸡蛋羹，搭配吃小孩爱吃。

阳光沙滩 : 2017-06-26#18

lndwnn 说:
我做发糕的时候都顺便蒸点鸡蛋羹，搭配吃小孩爱吃。
浏览附件468549

能把发糕配方说下吗？ :wdb6:

CCC2009 : 2017-06-26#19

我昨天裹面包粉炸了一包，像炸虾那样。骗我儿子们说是炸鸡块，才肯吃了。

herbertguo : 2017-06-26#20

幸好我家现在要开饭了，否则口水又要咽到肚子里了。：）

lndwnn : 2017-06-26#21

阳光沙滩说:
能把发糕配方说下吗？

面粉200克、玉米面100克、温水270克、酵母2小勺，糖看情况，喜欢甜的就多放点，我一般放20-30克，微甜。

小雷音 : 2017-06-26#22

lndwnn 说:
我做发糕的时候都顺便蒸点鸡蛋羹，搭配吃小孩爱吃。
浏览附件468549

上次我说要做发糕来着结果又忙起来放弃了

家园小千 : 2017-06-26#23

学yami的样，晚上做了蛤蜊炖蛋，超好吃，心得是：
1.水的量
2.炖的时间
太干太老就不可口了。

ruby88 : 2017-06-26#24

千客万来说:
学yami的样，晚上做了蛤蜊炖蛋，超好吃，心得是：
1.水的量
2.炖的时间
太干太老就不可口了。

展开好好说一下过程和建议好吗？谢谢。

阳光沙滩 : 2017-06-26#25

lndwnn 说:
面粉200克、玉米面100克、温水270克、酵母2小勺，糖看情况，喜欢甜的就多放点，我一般放20-30克，微甜。

多谢，开水蒸还是凉水蒸，蒸多长时间？

阳光沙滩 : 2017-06-26#26

ruby88 说:
展开好好说一下过程和建议好吗？谢谢。

秦砖汉瓦 : 2017-06-26#27

千客万来说:
学yami的样，晚上做了蛤蜊炖蛋，超好吃，心得是：
1.水的量
2.炖的时间
太干太老就不可口了。

明显的没去泡沫啊。周边不好看。还有就是火候没掌握好。火大了。关火以后周边都塌掉了

Lise123 : 2017-06-26#28

千客万来说:
学yami的样，晚上做了蛤蜊炖蛋，超好吃，心得是：
1.水的量
2.炖的时间
太干太老就不可口了。

能加点葱花吗？

家园小千 : 2017-06-27#29

Lise123 说:
能加点葱花吗？

孩子不喜欢葱，是我的话加葱还有少量麻油。

家园小千 : 2017-06-27#30

ruby88 说:
展开好好说一下过程和建议好吗？谢谢。

我没有配方，只是自己瞎搞搞，那个碗里是两个鸡蛋，放些盐和鱼粉（或鸡精），加的水最好是温水，加入蛤蜊。
炖的时候水开了就调整到温火，大概是炖8分钟，中间用汤匙轻轻搅一下看看里面是不是熟了，我做的确实有点过头了，不过吃的话还是很不错的。

秦砖汉瓦 : 2017-06-27#31

千客万来说:
我没有配方，只是自己瞎搞搞，那个碗里是两个鸡蛋，放些盐和鱼粉（或鸡精），加的水最好是温水，加入蛤蜊。
炖的时候水开了就调整到温火，大概是炖8分钟，中间用汤匙轻轻搅一下看看里面是不是熟了，我做的确实有点过头了，不过吃的话还是很不错的。

差不多要加四倍到五倍于鸡蛋的水。不要搅动。大火出蒸汽的时候立刻关到保温的状态。过五分钟左右关火不要开盖。这样出来的口感很滑。

阳光沙滩 : 2017-06-27#32

秦砖汉瓦说:
差不多要加四倍到五倍于鸡蛋的水。不要搅动。大火出蒸汽的时候立刻关到保温的状态。过五分钟左右关火不要开盖。这样出来的口感很滑。

要加那么多水，我是很久没蒸了，从来也没试过这么多水的。找时间试试。 :wdb6:

秦砖汉瓦 : 2017-06-27#33

阳光沙滩说:
要加那么多水，我是很久没蒸了，从来也没试过这么多水的。找时间试试。

用蛋壳做量杯。
看鸡蛋大小加水。火候。去泡沫都很重要。

捶扭皮 : 2017-06-27#34

俺是加一杯水，充分打散。。。
凉水起锅，开水后小火五分钟。关火闷熟。

yamiyami : 2017-06-27#35

其实，我都是凭感觉来加水，蒸鸡蛋就是锅盖开个缝，五档火，时不时过来捅一下，看熟没有，也就十分八分钟吧。用泡瑶柱的水蒸鸡蛋，加点盐，瑶柱是鸡蛋蒸到一半放进去的，有的在上面，有的沉下去了。

秦砖汉瓦 : 2017-06-27#36

yamiyami 说:
其实，我都是凭感觉来加水，蒸鸡蛋就是锅盖开个缝，五档火，时不时过来捅一下，看熟没有，也就十分八分钟吧。用泡瑶柱的水蒸鸡蛋，加点盐，瑶柱是鸡蛋蒸到一半放进去的，有的在上面，有的沉下去了。

做饭很多时候都是凭感觉的。照着方子不一定就做出一模一样的东西来。

ruby88 : 2017-06-27#37

千客万来说:
我没有配方，只是自己瞎搞搞，那个碗里是两个鸡蛋，放些盐和鱼粉（或鸡精），加的水最好是温水，加入蛤蜊。
炖的时候水开了就调整到温火，大概是炖8分钟，中间用汤匙轻轻搅一下看看里面是不是熟了，我做的确实有点过头了，不过吃的话还是很不错的。

看起来很不错啊。谢谢分享。

ruby88 : 2017-06-27#38

秦砖汉瓦说:
差不多要加四倍到五倍于鸡蛋的水。不要搅动。大火出蒸汽的时候立刻关到保温的状态。过五分钟左右关火不要开盖。这样出来的口感很滑。

冷水开始烧的时候，蛋放进去吗？

秦砖汉瓦 : 2017-06-27#39

ruby88 说:
冷水开始烧的时候，蛋放进去吗？

是

Lise123 : 2017-06-28#40

今晚做了。来点熟油酱油。

秦砖汉瓦 : 2017-06-28#41

Lise123 说:
浏览附件468926 今晚做了。来点熟油酱油。

不错不错。色很美

Lise123 : 2017-06-28#42

秦砖汉瓦说:
不错不错。色很美

谢谢。8) -

哈法 : 2017-06-28#43

秦砖汉瓦说:
做饭很多时候都是凭感觉的。照着方子不一定就做出一模一样的东西来。

凭经验。

哈法 : 2017-06-28#44

Lise123 说:
浏览附件468926 今晚做了。来点熟油酱油。

上面除了香菜，还有什么菜？

Lise123 : 2017-06-28#45

IloveHalifax 说:
上面除了香菜，还有什么菜？

葱，香菜。我妈切的，特别大。

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