粘豆包 | 加拿大家园论坛

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粘豆包

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lndwnn : 2018-02-11#1

我们那里过年不吃年糕，而是这个：粘豆包。里面通常包的是芸豆馅，不过为了方便我就用了红小豆。

很小的时候家里大人做，后来就是亲戚朋友送，再后来就买着吃了。

一般是蘸白糖吃，吃剩了可以用油煎一下，非常好吃，小孩都爱吃。再吃不了的就冻起来，天寒地冻的扔在外面的大缸里，想吃了随时热一下。

dennistan2009 : 2018-02-11#2

这不就是窝窝头嘛。

lndwnn : 2018-02-11#3

dennistan2009 说:
这不就是窝窝头嘛。

窝窝头不用糯米粉，这个是糯米粉和玉米面1:1混合做的。

j0n6dj2y2w : 2018-02-11#4

lndwnn 说:
我们那里过年不吃年糕，而是这个：粘豆包。里面通常包的是芸豆馅，不过为了方便我就用了红小豆。

很小的时候家里大人做，后来就是亲戚朋友送，再后来就买着吃了。

一般是蘸白糖吃，吃剩了可以用油煎一下，非常好吃，小孩都爱吃。再吃不了的就冻起来，天寒地冻的扔在外面的大缸里，想吃了随时热一下。

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忆苦思甜饭。

dennistan2009 : 2018-02-11#5

升级版的窝窝头。

lndwnn : 2018-02-11#6

j0n6dj2y2w 说:
忆苦思甜饭。

没办法，典型变老的标志，爱说小时候。

yamiyami : 2018-02-11#7

咳，我还以为粘豆包，是用发面包的红豆包呢。原来是用糯米粉跟玉米粉做的，里面包的是红豆？凉了会不会很硬呢？还没试过呢。赞，以后试一下。

lndwnn : 2018-02-11#8

yamiyami 说:
咳，我还以为粘豆包，是用发面包的红豆包呢。原来是用糯米粉跟玉米粉做的，里面包的是红豆？凉了会不会很硬呢？还没试过呢。赞，以后试一下。

是用发面。但是不像普通面粉发的那么明显。糯米粉和玉米面1:1混合后，加入酵母水到没有干粉，发酵2小时。

凉了不硬，不过要包好冷冻或者冷藏。

这个是东北特色，可能别的地方不吃。

yamiyami : 2018-02-11#9

lndwnn 说:
是用发面。但是不像普通面粉发的那么明显。糯米粉和玉米面1:1混合后，加入酵母水到没有干粉，发酵2小时。

凉了不硬，不过要包好冷冻或者冷藏。

这个是东北特色，可能别的地方不吃。

是蒸好了再冷冻的的吧。看着不像用发面做的呢。

lndwnn : 2018-02-11#10

yamiyami 说:
是蒸好了再冷冻的的吧。看着不像用发面做的呢。

对，蒸好后冷冻。

阳光沙滩 : 2018-02-11#11

yamiyami 说:
是蒸好了再冷冻的的吧。看着不像用发面做的呢。

lndwnn 说:
对，蒸好后冷冻。

我前些天跟网上视频学的做了几个挺好吃，剩几个冻起来了。快过年了可以拿出来吃了。 :wdb6:

记得小时候同样的皮还蒸菜包，我还是喜欢吃甜的豆馅儿的。

yamiyami : 2018-02-11#12

阳光沙滩说:
我前些天跟网上视频学的做了几个挺好吃，剩几个冻起来了。快过年了可以拿出来吃了。
记得小时候同样的皮还蒸菜包，我还是喜欢吃甜的豆馅儿的。

想象不出来是什么样的口感。

阳光沙滩 : 2018-02-11#13

这个玉米面得买细的那种好吃，跟糯米粉掺一起粘性更好。

yamiyami : 2018-02-11#14

嗯，如果小朋友都喜欢吃，我想一定很好吃哈。

阳光沙滩 : 2018-02-11#15

yamiyami 说:
想象不出来是什么样的口感。

哈哈就是粘皮的豆包，我感觉跟自己用糯米粉包的汤圆类似吧，因为掺了玉米面可能没那么细腻，所以玉米面要买细的那种。我小时候吃的好像就是黄黏米磨的面做的，据说黄黏米产量低现在也不大好买，这里更找不到了。

阳光沙滩 : 2018-02-11#16

yamiyami 说:
嗯，如果小朋友都喜欢吃，我想一定很好吃哈。

可以少做几个尝试一下，我们家都喜欢吃粘的。

lndwnn : 2018-02-11#17

阳光沙滩说:
哈哈就是粘皮的豆包，我感觉跟自己用糯米粉包的汤圆类似吧，因为掺了玉米面可能没那么细腻，所以玉米面要买细的那种。我小时候吃的好像就是黄黏米磨的面做的，据说黄黏米产量低现在也不大好买，这里更找不到了。

内行啊，小时候确实是用黄糯米做的。现在很不容易买到。配方基本都是糯米粉加上玉米面了。

阳光沙滩 : 2018-02-11#18

lndwnn 说:
内行啊，小时候确实是用黄糯米做的。现在很不容易买到。配方基本都是糯米粉加上玉米面了。

嗯小时候吃的多了，家里会蒸很多，还有年糕。

lndwnn : 2018-02-11#19

阳光沙滩说:
嗯小时候吃的多了，家里会蒸很多，还有年糕。

我小时候都不知道有年糕这种东西。我们那里朝鲜族人多，送给我们的叫做“打糕”。

阳光沙滩 : 2018-02-11#20

lndwnn 说:
我小时候都不知道有年糕这种东西。我们那里朝鲜族人多，送给我们的叫做“打糕”。

那应该不一样的吧，打糕更复杂些。我小时候吃的年糕是最下层一层豆，然后一层层撒黄糯米粉，最上层好像还是一层豆。凉的热的都好吃，小时候化点红糖水蘸年糕吃太美味了。

行走天下 : 2018-02-11#21

回忆起小时候，有许多爱吃的好东西，平时吃不着，只有过年的时候才能吃到。那时候家家都很穷，每家的生活状态都差不多。现在好了，小时候那些天天想着却吃不到嘴的好东西，现在满大街都是，而且还有了更多、更好吃的，小时候根本就没见过没吃过的美味零食。走在大街上，偶尔兴起，买点小时候记忆里朝思暮想的好东东，正儿八经地坐下来细嚼慢咽，寻找着小时候记忆中的滋味，可是那滋味和感觉却怎么都不是当年的了。每每此时就想起了相声“珍珠翡翠白玉汤”。咋不是呢？那时候一年365天，大约有360天吃玉米面，甚至连玉米面都吃不上，所以过年的时候吃点不同味道的任何东西，都觉得好吃的要命。而现在天天山珍海味，小时候那些制作粗糙的小零食还能打动你的味蕾吗？

gongbao : 2018-02-12#22

lndwnn 说:
是用发面。但是不像普通面粉发的那么明显。糯米粉和玉米面1:1混合后，加入酵母水到没有干粉，发酵2小时。

凉了不硬，不过要包好冷冻或者冷藏。

这个是东北特色，可能别的地方不吃。

我都没吃过

王怜小花 : 2018-02-12#23

lndwnn 说:
是用发面。但是不像普通面粉发的那么明显。糯米粉和玉米面1:1混合后，加入酵母水到没有干粉，发酵2小时。

凉了不硬，不过要包好冷冻或者冷藏。

这个是东北特色，可能别的地方不吃。

东北老乡握手，我去年也做了，不过我用的是南瓜糊和糯米面以假乱真黄米面。
真怀念东北的粘豆包啊。

我爱摩尔 : 2018-02-12#24

这个我一定得试试，看着就馋人。

我是北方人，就喜欢吃豆包，枣糕之类的。

BTW:周末发狠，在家包饺子，包了700多个。有羊肉白菜的，韭菜白菜猪肉虾仁的，芹菜猪肉虾仁的三种。作为过年的象征吧

今天还想，小时候过年，妈妈新烙的饼里面打上刚刚炖的肉，别提有多香了。世界上再也没有那样的美食了。即使现在美食万千也没办法和那时候的烙饼加炖肉相提并论了。

阳光沙滩 : 2018-02-12#25

我爱摩尔说:
这个我一定得试试，看着就馋人。

我是北方人，就喜欢吃豆包，枣糕之类的。

BTW:周末发狠，在家包饺子，包了700多个。有羊肉白菜的，韭菜白菜猪肉虾仁的，芹菜猪肉虾仁的三种。作为过年的象征吧

今天还想，小时候过年，妈妈新烙的饼里面打上刚刚炖的肉，别提有多香了。世界上再也没有那样的美食了。即使现在美食万千也没办法和那时候的烙饼加炖肉相提并论了。

干嘛一口气包那么多饺子，太厉害了，换我得伤着了。

小时候吃嘛嘛香，想想挺幸福的。

我爱摩尔 : 2018-02-12#26

阳光沙滩说:
干嘛一口气包那么多饺子，太厉害了，换我得伤着了。

小时候吃嘛嘛香，想想挺幸福的。

这样就可以拉底每个饺子实际花费的时间了。反正刷绞肉机，洗面板，洗锅，扫地..等等下手活，包一次就得做一会。周六包到夜里4点多钟。Youtube里听了一部有声小说“鬼吹灯”。一边包饺子一边听鬼故事，挺好玩也不觉得怎么累。

面别和的太硬，不然是就太为难自己了。孩子们都爱吃饺子，说饺子是A+的food。所以我包着也来劲。 :wdb33:

阳光沙滩 : 2018-02-12#27

我爱摩尔说:
这样就可以拉底每个饺子实际花费的时间了。反正刷绞肉机，洗面板，洗锅，扫地..等等下手活，包一次就得做一会。周六包到夜里4点多钟。Youtube里听可一部有声小说“鬼吹灯”。一边包饺子一般听鬼故事，挺好玩也不觉得怎么累。

面被和的太硬，不然是就太为难自己了。孩子们都爱吃饺子，说饺子是A+的food。所以我包着也来劲。

总之是太能干了，孩子们爱吃也是你的动力，我不行包够一顿的剩几个冻上，多了我自己都得腻了。

ruby88 : 2018-02-12#28

红豆馅怎么做的？

lndwnn : 2018-02-12#29

ruby88 说:
红豆馅怎么做的？

自己煮的，和大米粥一样容易煮。

300克红豆，3杯半水，大火烧开转小火（盖盖子），煮1.5-2小时，快好的时候加点糖。

lndwnn : 2018-02-12#30

我爱摩尔说:
这个我一定得试试，看着就馋人。

我是北方人，就喜欢吃豆包，枣糕之类的。

BTW:周末发狠，在家包饺子，包了700多个。有羊肉白菜的，韭菜白菜猪肉虾仁的，芹菜猪肉虾仁的三种。作为过年的象征吧

今天还想，小时候过年，妈妈新烙的饼里面打上刚刚炖的肉，别提有多香了。世界上再也没有那样的美食了。即使现在美食万千也没办法和那时候的烙饼加炖肉相提并论了。

太能干了，我一次也就包100个左右，没人帮忙。擀皮费劲，700多我就要废了。

阳光沙滩 : 2018-02-12#31

lndwnn 说:
自己煮的，和大米粥一样容易煮。

300克红豆，3杯半水，大火烧开转小火（盖盖子），煮1.5-2小时，快好的时候加点糖。

红豆要泡泡吧，泡下好煮。我用高压锅就15到20分钟吧。

lndwnn : 2018-02-12#32

阳光沙滩说:
红豆要泡泡吧，泡下好煮。我用高压锅就15到20分钟吧。

不用泡，直接煮就行。

阳光沙滩 : 2018-02-12#33

lndwnn 说:
不用泡，直接煮就行。

哦我都泡，我觉得红豆挺硬的，反正也不费事，省点火。

lndwnn : 2018-02-12#34

阳光沙滩说:
哦我都泡，我觉得红豆挺硬的，反正也不费事，省点火。

我小时候看了高压锅爆炸的新闻，就有了心理阴影。每次我家用高压锅我就能跑多远就跑多远，现在也不爱用。觉得吓人！

阳光沙滩 : 2018-02-12#35

lndwnn 说:
我小时候看了高压锅爆炸的新闻，就有了心理阴影。每次我家用高压锅我就能跑多远就跑多远，现在也不爱用。觉得吓人！

哈哈听说过

我爱摩尔 : 2018-02-12#36

lndwnn 说:
太能干了，我一次也就包100个左右，没人帮忙。擀皮费劲，700多我就要废了。

嘻嘻，我就喜欢包饺子，孩子们爱吃。自己晚上还有名正言顺玩的理由了。先生也爱吃。记得上次为了看《白鹿原》也造成家里的饺子泛滥。

先生和娃娃们，转天留着口水看冰箱里的饺子，象大功臣一样都感谢我。感觉很好玩。

最重要是面不能和的太硬了，不然擀皮太累

我爱摩尔 : 2018-02-12#37

古时候是烧柴火，做豆馅就麻烦。

现在做豆馅好简单的，我的做法是：

一半豆子一边水，放在高压锅里，等上汽后关火。等一个小时。再开火，上汽就关火，再等一小时。1：0.75的重量比例的糖。把糖加点水熬成黏糊糊的糖稀，把煮好的豆子倒入一搅和就行了。包元宵，做豆包都可以。

我还没试过粘豆包，我这两周试试，然后向楼主交作业。谢谢Indwnn的分享

lndwnn : 2018-02-12#38

我爱摩尔说:
嘻嘻，我就喜欢包饺子，孩子们爱吃。自己晚上还有名正言顺玩的理由了。先生也爱吃。记得上次为了看《白鹿原》也造成家里的饺子泛滥。

先生和娃娃们，转天留着口水看冰箱里的饺子，象大功臣一样都感谢我。感觉很好玩。

最重要是面不能和的太硬了，不然擀皮太累

我的皮不硬，但是数量在那里，多了也累。所以我爱做包子，更快，我家里人也更爱吃包子。

素馅最爱吃韭菜鸡蛋虾皮，肉馅爱吃叉烧肉，或者酱牛肉做的。可以蒸，也可以做成水煎包。我女儿能吃三个大包子。

归巢 : 2018-02-12#39

lndwnn 说:
我小时候看了高压锅爆炸的新闻，就有了心理阴影。每次我家用高压锅我就能跑多远就跑多远，现在也不爱用。觉得吓人！

现在的电压力锅根本不用担心这个问题，连气都看不到。自从买了电压力锅，传统高压锅就束之高阁了。

我爱摩尔 : 2018-02-12#40

lndwnn 说:
我的皮不硬，但是数量在那里，多了也累。所以我爱做包子，更快，我家里人也更爱吃包子。

素馅最爱吃韭菜鸡蛋虾皮，肉馅爱吃叉烧肉，或者酱牛肉做的。可以蒸，也可以做成水煎包。我女儿能吃三个大包子。

饺子是力气活，包子是技术活。

包子我最爱吃，多暄腾呀！但是就怕木乃伊化。他们就不吃了，只好自己吃。

饺子保证成功，而且所有人都保证爱吃，所以我宁愿出力气

lndwnn : 2018-02-12#41

归巢说:
现在的电压力锅根本不用担心这个问题，连气都看不到。自从买了电压力锅，传统高压锅就束之高阁了。

我也考虑下次特价时候买一个电的。

lndwnn : 2018-02-12#42

我爱摩尔说:
饺子是力气活，包子是技术活。

包子我最爱吃，多暄腾呀！但是就怕木乃伊化。他们就不吃了，只好自己吃。

饺子保证成功，而且所有人都保证爱吃，所以我宁愿出力气

其实面发好了，基本就可以确保成功了。

归巢 : 2018-02-12#43

lndwnn 说:
我也考虑下次特价时候买一个电的。

太好用了，尤其是煮五谷杂粮，睡前放好食材，设置好时间，第二天起床就有得吃了。

小糯米 : 2018-02-12#44

小时候过年，农村亲戚来串门都会带着个粘豆包来送礼，很好吃！好多年没吃过了。

我爱摩尔 : 2018-02-23#45

感谢楼主分享。我是上来交作业滴。粘豆包蒸好了，一半玉米面一半糯米面，加了酵母。图片是没上锅的样子。

汇报一下体会：

吃上去象加了玉米面的蒸元宵。我很喜欢！

包起来也象包元宵，面团没有粘性，包起来象包元宵一下。

蒸了很多冻起来，想吃就拿出来微一下就行了。比老外的又是油又是奶又是Butter的点心好吃也健康。

zmq480 : 2018-02-25#46

看来东北老乡不少啊。还记得小时候，妈妈是把黄米面先用锅炒熟，再发面。发面的大盆放在炕头。隔天包上煮好的芸豆馅，蒸好的豆包粘白糖，真的好怀念。

阳光沙滩 : 2018-02-25#47

zmq480 说:
看来东北老乡不少啊。还记得小时候，妈妈是把黄米面先用锅炒熟，再发面。发面的大盆放在炕头。隔天包上煮好的芸豆馅，蒸好的豆包粘白糖，真的好怀念。

各地做法还是有不同，我们那里面不要炒熟。

007KJJ : 2018-02-25#48

怀念，小时候常吃，楼主是广东人?

yamiyami : 2018-02-25#49

最喜欢吃自己包的韭菜饺子，虽然大家都厌恶，自己喜欢也一样有动力，哈哈，一有空就包饺子，等一会儿去剁馅，去煲汤，逛完街再包饺子。

阳光沙滩 : 2018-02-25#50

yamiyami 说:
最喜欢吃自己包的韭菜饺子，虽然大家都厌恶，自己喜欢也一样有动力，哈哈，一有空就包饺子，等一会儿去剁馅，去煲汤，逛完街再包饺子。

哈哈你的韭菜饺子吃的挺勤

yamiyami : 2018-02-25#51

阳光沙滩说:
哈哈你的韭菜饺子吃的挺勤

嗯，包一堆冻起来，隔几天吃一次，很有幸福感哈。我家老大每次去喝茶，都说很有满足感幸福感，还老问我是不是呀，我说只有自己包的韭菜饺子，才会让我很满足，她立马皱眉头说，那是生化武器。

阳光沙滩 : 2018-02-25#52

yamiyami 说:
嗯，包一堆冻起来，隔几天吃一次，很有幸福感哈。我家老大每次去喝茶，都说很有满足感幸福感，还老问我是不是呀，我说只有自己包的韭菜饺子，才会让我很满足，她立马皱眉头说，那是生化武器。

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