温东仔 : 2019-01-08#1
以前中国人去国外觉得餐馆菜贵是中国人穷
现在“老外”回国觉得菜贵是中国人民币对内贬值。
这个八宝辣酱差评，怎么除了肉啥也没看见，骗我加拿大农村来的？红烧鮰鱼】（88元/斤）
这是一道季节性的菜，红烧鮰鱼的勾芡是自来芡，通过菜品本身的胶原蛋白，凝固形成自己的芡汁紧紧地包裹在食材上，能更好的发挥出食材本身的味道↓↓↓
【椒盐排条】（38元/份）
这道菜虽然很普通，但一般家庭不愿开油灶，于是德兴馆便是很好的选择。排条要经过两次油炸，真正好的椒盐排条是外交里内，内部还带汁水，一口咬下去非常有满足感↓↓↓
【八宝辣酱】（58元/份）老本帮传统，下饭一流↓↓↓
德兴馆的价格看着很便宜啊，不像是今年的吧。兼程百年 “本帮鼻祖”上海德兴馆
鲜少人知道，上海德兴馆的前身其实是一家小吃店。据德兴馆总经理龚大军介绍，1883年（光绪九年），有一个叫阿生的小商贩，在十六铺的两开间门面开设了一家小吃店，专营咸肉豆腐汤、红烧肉、血汤等大众菜。当时十六铺附件的码头工人等经常光顾，生意一度不错。后因地痞流氓常来寻衅滋事，阿生将小店盘给了名叫万云生的老板。
万云生在原址翻建三层楼面的饭店，正式取名“德兴馆”。门店底楼仍然供应大众菜，二楼为中档酒菜，三楼为雅室，专门接待上流社会人士。万云生财大气粗，关系又多，因此刚开始生意是门庭若市，但万毕竟不是内行，饭店又缺乏特色，德兴馆逐渐由盛而衰，生意逐渐萧条。
德兴馆一二三层楼面及外卖窗口一览↓↓↓
随后，德兴馆几经波折，三易其主，后来又被盘给了十六铺一带“头子活，路道粗”的白相人吴全贵。此人做生意颇为精通，开设有泰兴旅馆等多家商行。吴全贵原本德兴馆的常客，他总结失败经验，将德兴馆的定位确定在了“本帮”上。吴全贵当时还特地邀请黄金荣去该馆会宴，把他当作活广告，以便招徕顾客，黄素来爱吃重油厚味，对当年德兴馆的“红烧桂鱼”和“狮子头砂锅”犹有回味。仗着这位“黄老太爷”的后台背景，生意倒也顺当。
“十六铺老城厢是一个人流比较聚集的地方，德兴馆地处十六铺，背靠老城厢，来往客商和食客以商行本地人为多，作为具有特色的本帮菜馆，德兴馆深得大家喜爱，它的发展便慢慢走上正轨。其实，上海菜的发展历程，便是德兴馆的历程。”德兴馆总经理龚大军介绍。
所以，德兴馆可以说是最老、当时名声最响的本帮菜馆，它与上海菜一起成长，一同发展。和德兴菜馆差不多时候起家的那些本帮菜馆，在当时都不及它的知名度响。德兴馆被人称作“本帮鼻祖”，也是名正言顺了。
此外，龚大军还强调，德兴馆历史上其实只有一家，就是最早十六铺的店面，后因改造拆迁，德兴馆便搬至中华路622号(董家渡路口)。目前上海德兴馆，正宗的总共也只有三家店面，除小编到访的南门店（中华路622号），另外还有同样位于老南市区的龙云店（中华路297号）和浦东昌里店（昌里路353号）。
德兴馆总经理龚大军介绍德兴馆的故事↓↓↓
值得一提的是，上海德兴馆至今仍延续了以前的传统保留了三层楼面的结构，依旧是一楼提供小吃、盖浇饭/面等大众美食，二楼点菜提供本帮菜肴，三楼包厢雅室，此外，还设有外卖点心、卤味外卖窗口。
德兴馆一楼供应的普通小吃菜单↓↓↓
一楼供应的大众化小吃↓↓↓
78元能吃到这么一盆量的油爆虾，你偷着乐吧，贵啥？【油爆虾】（78元一份）
据厨师长石明荣介绍，油爆虾聚集了两个“最”，中国菜里油温最高和出菜最快。“我们挑选最新鲜的虾，个头都必须是差不多大小的，油温一般为280度，将新鲜的虾下锅，炸到虾头两边壳膨胀便迅速捞出过，再进行特制汁水翻锅，这样才能成就一道色香味俱全的油爆虾。”
德兴馆南门店厨师长石明荣烹饪油爆虾↓↓↓
壳脆！肉鲜！汁多！油爆虾↓↓↓
德兴馆南门店厨师长石明荣烹饪油爆虾↓↓↓
楼主是中餐厨师？红烧鮰鱼】（88元/斤）
这是一道季节性的菜，红烧鮰鱼的勾芡是自来芡，通过菜品本身的胶原蛋白，凝固形成自己的芡汁紧紧地包裹在食材上，能更好的发挥出食材本身的味道↓↓↓
【椒盐排条】（38元/份）
这道菜虽然很普通，但一般家庭不愿开油灶，于是德兴馆便是很好的选择。排条要经过两次油炸，真正好的椒盐排条是外交里内，内部还带汁水，一口咬下去非常有满足感↓↓↓
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一般星级酒店的餐厅环境好，闲杂人少，食物质量较有保证，价格适中。缺点是口味一般中规中矩，吃不得特别有特色的。适合看重环境和食材，对口味和猎奇要求较低的顾客。我也是觉得这种酒店的餐厅， 一般价格不菲，还得再加服务费。 你这个价格，真是不错啊。挺会享受啊。
我觉得五星级酒店最好吃的是甜点。外面的甜点太贵了，还不新鲜。两个挺好的，还得吃别的呢，然后还得给甜点留点地方呢
九十年代时候，上海可以在家里订酸奶，每天早上送到家门口的奶箱里。还有低脂，中脂的选择，味道跟后来在北京吃的老酸奶是一样的。我喜欢老酸奶。过几天妈妈来了就可以给我做炸酱面啦。
千哥，这次带孩子，可以去尝尝白瓷瓶子的老酸奶。
