这道菜吃起来清淡适口，鲜味十足。做法也非常简单，只有短短的几个步骤。食材完全可以随自己的喜好来选择。另外春季的气候比较干燥，应多吃一些蔬菜来补充身体所需要的水分。这道菜不仅做起来简单，而且营养都有了，也不用扎在厨房里被油烟熏着，是很健康的一种吃法喔~。另外我们还为您搭配了口味稍微重一点的下饭菜三杯素春笋。

材料：
豆腐 半块、泡发香菇 4-5个、杏鲍菇 1根、胡萝卜1根、金针菇 100克、油菜 2小棵、素高汤 500毫升，

调料：
葱 适量、姜 适量，盐 少许， 胡椒粉 少许，味精 微量

制作方法：
1. 将豆腐、香菇、杏鲍菇、胡萝卜、姜分别切片，葱切段备用。

2. 往平底锅内倒入适量的油，油热后将豆腐放入平底锅内，小火煎至两面微黄。

3. 将葱段和姜片放入锅底，然后依次将香菇、杏鲍菇、胡萝卜、豆腐放入砂锅中，再倒入素高汤让汤淹没食材。大火煮开后转小火炖2-3分钟。

4. 临出锅前，将金针菇和油菜放入锅中再次烧开，然后放入盐、味精、1勺白胡椒粉调味，最后关火后可再淋少许香油味道更好。（易熟的蔬菜一定要后放哦~）

责任编辑：穆珊