美食天地 参赛-扬州炒饭之豪华版

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用料:精选大米,香菇,玉米,绿豆,胡萝卜,鲜虾,牛肉,猪肉,鸡蛋,葱花,尖椒
调料:茴香,酱油,鸡精,油,藕粉
烹制:过程很简单,米是主料也是关键,煮得不能太湿也不能太硬,要颗颗完整,软硬适度,炒饭才会有好的卖相。这里我用得料多了点,鲜虾,牛肉,猪肉一块上了,也是做个实验是不是会出个好点的口感(豪华版的由来),不过一般情况下就单种的口味会比较纯正点。茴香是用在了猪肉,牛肉切丁拌些酱油后,隔夜就做了想能入味,吃起来口感会更好点。藕粉用在了搅拌虾肉上能更嫩些,不过注意不能用酱油,不然虾的卖相会很差劲。其他就很简单了,上锅讲究先生后熟,注意火候要好的卖相就不要炒焦。
后记,搞这个豪华版主要是去参加一个聚会,老婆不在,偶尔下一次厨,平时是理论派难得实践一下,搞完后感觉还真是不错,就拍了个照,拿出来臭美一下 大家不要丢鸡蛋呵呵:wdb6:
 

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最后编辑: 2006-09-08

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