我想学习做煎饼果子,有会做的交流一下

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去丽景二楼买几套,顺便和老板聊几句你就会做了,简单极了。
我没吃过,只是平时儿子很喜欢我煎的薄饼,是自创的一种,只有牛奶面粉鸡蛋,煎出来很嬾很软。我想改进一下弄出不同风格的,但显然煎饼果子可能儿子和老公都是不吃的,他们的口味差异还是很大的。如果好吃,自己吃也不错
 
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不是北方人不一定吃的惯这种口味,咸味的。上面抹豆掰酱或者面酱,腐乳汁,放果篦或者油条,香菜,葱。

我偶尔炸完油条会做,不过大概有2、3年没做过了。

前一阵回国吃了几个,以前国内上班路上20分钟步行距离,5、6家卖这个的,经常吃。
我见过多年但是从来没有要吃的欲望,但现在有要试做的欲望,主要是太有名气了,没吃过不好。不过话说回来,我应该是吃过不记得,好象在几十年前在王府井逛街饿疯了去买了这种东西吃过,不确定是不是这个,味道完全不记得了。
 
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我没吃过,只是平时儿子很喜欢我煎的薄饼,是自创的一种,只有牛奶面粉鸡蛋,煎出来很嬾很软。我想改进一下弄出不同风格的,但显然煎饼果子可能儿子和老公都是不吃的,他们的口味差异还是很大的。如果好吃,自己吃也不错

我是用玉米粉与鸡蛋液混合来做薄煎饼的,最好调制成浓稠的再煎,也可根据喜好加些糖或盐或芝麻一起搅拌。
 
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我见过多年但是从来没有要吃的欲望,但现在有要试做的欲望,主要是太有名气了,没吃过不好。不过话说回来,我应该是吃过不记得,好象在几十年前在王府井逛街饿疯了去买了这种东西吃过,不确定是不是这个,味道完全不记得了。
一美国人在中国呆过几年回美国都开店卖煎饼果子了。
做起来有些麻烦,有人卖就好了。
 
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什么是正宗的煎饼果子?

正宗的天津煎饼果子,必须是绿豆磨成面作为主料,白面和黄豆面按比例搭配,当然各家也有各家的神秘配方,咱不抬杠,“果子”就是油条,必须是刚炸出料的,热乎的!



煎饼摊上了,该加鸡蛋了,奢华版的一般要加上俩到三个鸡蛋,有些奇葩的还会加上四个、五个、十个鸡蛋。



另外调料方面,葱花绝对少不了。口味重的小伙伴还会叮嘱老板多要一点葱。之后就是甜面酱、蒜蓉辣酱或者油炸辣子。此外再无其他。



这就是一套正宗的煎饼果子
 
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我是用玉米粉与鸡蛋液混合来做薄煎饼的,最好调制成浓稠的再煎,也可根据喜好加些糖或盐或芝麻一起搅拌。

鸡蛋加到面粉里面会降低吃起来的筋道劲,所以为了那个韧劲就把鸡蛋摊在面饼上面。
 

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