嗯,我也是这么想的,面太软了。第二次发酵面粉加的很少。吃了一个,很大的一股奶粉味道,哈哈,还不错。面还要揉干点。二次发酵后还要加面粉揉。
以前用面包机和面,功率太小,只能蒸几个馒头,后来不用了,很少蒸馒头了。发的白白胖胖证明加料没问题,还是面不够硬的原因。我一般用Kitchenaid 的机器揉,不然手揉太累。
只用过一次做面包几次揉面,后来一直没用了。面包机问题是用不了多久会漏机油。
下次记得了,面要揉硬点,二次发酵要多加干面粉发的白白胖胖证明加料没问题,还是面不够硬的原因。我一般用Kitchenaid 的机器揉,不然手揉太累。我以前也试过揭锅盖时间,都没用,最后还是二次发酵后加很多面粉揉才彻底解决问题。
好,下次就这么办。要揉的用手几乎揉不动。
我以前经常做,经常都做得很好的据说是不锈钢蒸锅有问题,要用竹笼屉。