秦腔♦乡党♦臊子面(臊子做法已补)

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[FONT=楷体]在温哥华待得久了,记忆泛滥成河
一句乡音,一声乡韵
带回八百里秦川
故国山河依旧,梦中踏雪几回
想念粗糙的大手,想念皱纹中的笑颔
想念干黄的土地,想念向阳的山坡,
想念开在田埂畔的野花
[/FONT]

[FONT=楷体]链接是鲤鱼锦(鲶鱼头)大哥唱的秦腔
http://www.tlkg.com.cn/ugcp/info.kg?enid=e7e83eb23acb496da1ce5ff38cda6558

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臊子做法:

主要的味道是酸辣烫,所以醋很重要,当地人用自家酿的柿子醋
我用的是四川的保宁醋,如果买不到的话,用镇江香醋也很好
不要用陈醋,味道不对
1.带皮五花猪肉切小粒,不要剁成馅儿,要切
2.凉油下锅煸炒,看到肉色微微变黄,就放姜末
3.改中火,水汽出来后,加盐,加五香粉炒匀,小心不要糊锅。
4.放醋,我一般用半瓶醋,烧开后加水加糖放辣椒粉,我用的韩国腌白菜那种辣椒粉,颜色红但不是很辣。
5.鸡蛋摊成蛋皮切成菱形,豆腐切成小丁,黄花木耳撕成小块,放入锅里一起炖
6.吃的时候,撒上青蒜末。面要少,卤要多。一筷子面,一小碗卤,一口香


千年砖磊万年城,时光旧,人心不老
DSC02874.jpg


做不好浆水,拿泡菜代替聊胜于无
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红油拌个百叶

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粉蒸羊肉
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薄煎酸辣旺,臊子面一口香,可惜买不到柿子醋,要不然更脆
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今天这壶酒,且慢慢喝
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[/FONT]
 
最后编辑: 2015-05-09
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浆水面,岐山臊子面,杨凌蘸水面.....想想都流口水
 

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