【分享】排骨它就得煮萝卜

[Henry]

前几次煮的排骨汤总觉得不对味，今天跟萝卜一起煮，又鲜又香。

 

[一切从头开始]

也可以和冬瓜一起慢慢煮，味道也不错．

 

[游客]

还有笋

 

[下雨天]

西红柿也不错

 

[蓝眼睛]

藕也不错吧!

 

[小菜一碟]

加香姑.玉米.萝卜一起煮也好

 

[美乐假期]

+SW

 

[amygao]

和大白菜做汤味道也很好啊!

 

[amygao]

西红柿也不错

和西红柿怎么做, 教一下.

 

[玛瑙石]

和蘑菇一起煮也很好吃.

 

[下雨天]

和西红柿怎么做, 教一下.

就是煮排骨汤加西红柿一起煮,很简单.我觉得加了西红柿就不那么油腻了

 

[vivienne98]

藕也不错吧!

温哥华卖的藕是南方的红藕,炖排骨汤一流.北方人炖排骨之前都要用开水焯一下;但是武汉人炖之前是用油煎的,这样出来的排骨肉脱骨而不烂碎成渣.炖排骨汤一定用凉水,一次加足,中间不添水,加姜,几粒花椒(添香去腥),大火烧开,小火慢炖(保持水面只有中间冒水花,而不是整锅大开),盖着锅盖(不能总开盖看),等你觉得2小时煮好了,加葱,盖锅煮到闻见葱香味时,加盐关火.夏天时,还可加入绿豆煮.

 

[vivienne98]

加冬瓜煮时,冬瓜不要削皮,就把表皮的毛擦掉即可,切大块.

 

[Henry]

vivienne98是专业级的。
以前在武汉也是这么做排骨汤，但没想到还有这么个道理。看着你说的，香气已扑鼻而来了，馋啦~~~~~

温哥华卖的藕是南方的红藕,炖排骨汤一流.北方人炖排骨之前都要用开水焯一下;但是武汉人炖之前是用油煎的,这样出来的排骨肉脱骨而不烂碎成渣.炖排骨汤一定用凉水,一次加足,中间不添水,加姜,几粒花椒(添香去腥),大火烧开,小火慢炖(保持水面只有中间冒水花,而不是整锅大开),盖着锅盖(不能总开盖看),等你觉得2小时煮好了,加葱,盖锅煮到闻见葱香味时,加盐关火.夏天时,还可加入绿豆煮.

 

[深圳老虎先生]

幸福

 

[marry0]

我一定试试!