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上海价钱辣手

SLS

园友
2010-12-12
927
991
13 天前
#21
国内餐馆是不便宜,街边小摊还行。但卫生太差。早餐店还是便宜的。
 
2006-10-09
17,858
13,809
13 天前
#30
兼程百年 “本帮鼻祖”上海德兴馆

鲜少人知道,上海德兴馆的前身其实是一家小吃店。据德兴馆总经理龚大军介绍,1883年(光绪九年),有一个叫阿生的小商贩,在十六铺的两开间门面开设了一家小吃店,专营咸肉豆腐汤、红烧肉、血汤等大众菜。当时十六铺附件的码头工人等经常光顾,生意一度不错。后因地痞流氓常来寻衅滋事,阿生将小店盘给了名叫万云生的老板。

万云生在原址翻建三层楼面的饭店,正式取名“德兴馆”。门店底楼仍然供应大众菜,二楼为中档酒菜,三楼为雅室,专门接待上流社会人士。万云生财大气粗,关系又多,因此刚开始生意是门庭若市,但万毕竟不是内行,饭店又缺乏特色,德兴馆逐渐由盛而衰,生意逐渐萧条。

德兴馆一二三层楼面及外卖窗口一览↓↓↓​

随后,德兴馆几经波折,三易其主,后来又被盘给了十六铺一带“头子活,路道粗”的白相人吴全贵。此人做生意颇为精通,开设有泰兴旅馆等多家商行。吴全贵原本德兴馆的常客,他总结失败经验,将德兴馆的定位确定在了“本帮”上。吴全贵当时还特地邀请黄金荣去该馆会宴,把他当作活广告,以便招徕顾客,黄素来爱吃重油厚味,对当年德兴馆的“红烧桂鱼”和“狮子头砂锅”犹有回味。仗着这位“黄老太爷”的后台背景,生意倒也顺当。

“十六铺老城厢是一个人流比较聚集的地方,德兴馆地处十六铺,背靠老城厢,来往客商和食客以商行本地人为多,作为具有特色的本帮菜馆,德兴馆深得大家喜爱,它的发展便慢慢走上正轨。其实,上海菜的发展历程,便是德兴馆的历程。”德兴馆总经理龚大军介绍。

所以,德兴馆可以说是最老、当时名声最响的本帮菜馆,它与上海菜一起成长,一同发展。和德兴菜馆差不多时候起家的那些本帮菜馆,在当时都不及它的知名度响。德兴馆被人称作“本帮鼻祖”,也是名正言顺了。

此外,龚大军还强调,德兴馆历史上其实只有一家,就是最早十六铺的店面,后因改造拆迁,德兴馆便搬至中华路622号(董家渡路口)。目前上海德兴馆,正宗的总共也只有三家店面,除小编到访的南门店(中华路622号),另外还有同样位于老南市区的龙云店(中华路297号)和浦东昌里店(昌里路353号)。

德兴馆总经理龚大军介绍德兴馆的故事↓↓↓

值得一提的是,上海德兴馆至今仍延续了以前的传统保留了三层楼面的结构,依旧是一楼提供小吃、盖浇饭/面等大众美食,二楼点菜提供本帮菜肴,三楼包厢雅室,此外,还设有外卖点心、卤味外卖窗口。

德兴馆一楼供应的普通小吃菜单↓↓↓​


一楼供应的大众化小吃↓↓↓​

德兴馆的价格看着很便宜啊,不像是今年的吧。
 

家园小千

知名园友
2015-03-07
31,238
55,173
13 天前
#33
【油爆虾】(78元一份)

据厨师长石明荣介绍,油爆虾聚集了两个“最”,中国菜里油温最高和出菜最快。“我们挑选最新鲜的虾,个头都必须是差不多大小的,油温一般为280度,将新鲜的虾下锅,炸到虾头两边壳膨胀便迅速捞出过,再进行特制汁水翻锅,这样才能成就一道色香味俱全的油爆虾。”

德兴馆南门店厨师长石明荣烹饪油爆虾↓↓↓​



壳脆!肉鲜!汁多!油爆虾↓↓↓​



德兴馆南门店厨师长石明荣烹饪油爆虾↓↓↓​

78元能吃到这么一盆量的油爆虾,你偷着乐吧,贵啥?
 
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温东仔

温东仔

活跃园友
2010-08-13
11,097
3,260
13 天前
#37
先搞清活虾什么价,弄不好190元都不止
侬这么一讲,我回上海只好吃“安徽料理”了,行程大概两周左右,每天预算100人民币,住自己的房子免房租了。
 

家园小千

知名园友
2015-03-07
31,238
55,173
13 天前
#39
侬这么一讲,我回上海只好吃“安徽料理”了,行程大概两周左右,每天预算100人民币,住自己的房子免房租了。
每天100元可以吃吃弄堂点心店,外加振鼎鸡/永和大王之类,大饭店别去
 
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温东仔

温东仔

活跃园友
2010-08-13
11,097
3,260
13 天前
#40
每天100元可以吃吃弄堂点心店,外加振鼎鸡/永和大王之类,大饭店别去
振鼎鸡的话,只能喝个鸡粥,吃碗汤面。我在上海工作的时候,振鼎鸡已经蛮贵了,2005年在公司复兴西路对面的振鼎鸡吃午餐,我请的客户连我共三人,大概100大洋左右,当然喝了几瓶三得利。