乱刀牛肉(这菜一般在攀西地方较为常见,味道独特,民族风味浓!)
主料:牛肉末(按照自己的一顿的分量而定,尽量把牛肉剁细)
辅料:泡坛子里面的红辣椒,泡菜、酸菜(切成末)、花椒(适量)
调料:油、生抽、鸡精、蛋清、生粉
制作:
1.牛肉末放少许蛋清、盐、生抽、料酒上浆,看到里面水分没有了,加少许水让牛肉末吸点水进去,这样浆出来的牛肉很更加的嫩,最后均匀的搅拌好牛肉之后,放点色拉油浇在牛肉末上面。
2.其他就很简单了,放油炒牛肉末,一分钟左右就行了!
3.再炒泡菜和泡辣椒、酸菜,用泡菜原味和泡辣椒的原味去综合牛肉丝的味道,辅助一点生抽、鸡精、盐即可。
主料:牛肉末(按照自己的一顿的分量而定,尽量把牛肉剁细)
辅料:泡坛子里面的红辣椒,泡菜、酸菜(切成末)、花椒(适量)
调料:油、生抽、鸡精、蛋清、生粉
制作:
1.牛肉末放少许蛋清、盐、生抽、料酒上浆,看到里面水分没有了,加少许水让牛肉末吸点水进去,这样浆出来的牛肉很更加的嫩,最后均匀的搅拌好牛肉之后,放点色拉油浇在牛肉末上面。
2.其他就很简单了,放油炒牛肉末,一分钟左右就行了!
3.再炒泡菜和泡辣椒、酸菜,用泡菜原味和泡辣椒的原味去综合牛肉丝的味道,辅助一点生抽、鸡精、盐即可。