今晚有一位朋友来，感觉自己煎牛扒还可以哈

[Snowman]

哈，外脆内嫩，切开粉红，却不留血水。

 

[cazemodo]

LZ好手艺！

牛排个人认为最好吃的程度就在Medium rare至Medium

肉质鲜嫩多汁，中间带有一点点的血腥味，不觉得恶心反而能激发更大的食欲

食肉动物的本能？ LOL

 

[netsolder]

肉太瘦了

 

[thecupoflife]

在那买牛扒，Costco 三块要几十刀

 

[Snowman]

在那买牛扒，Costco 三块要几十刀

Longo’s

 

[秦砖汉瓦]

要先腌制一下吗？配方呢？

 

[Snowman]

要先腌制一下吗？配方呢？

我用盐和pepper和一点酒腌制，然后我喜欢用回锅的做法，直接用牛扒的油来煎这块牛扒，快好前把蜜糖和一点水加入刚才的腌制的汁中，回锅收汁，上碟。

配菜我用Brussels Sprouts，先焯水，然后用老抽，蚝油爆炒伴碟

 

[盈婆婆]

最不会煎牛扒了。这个要学

 

[阳光沙滩]

我用盐和pepper和一点酒腌制，然后我喜欢用回锅的做法，直接用牛扒的油来煎这块牛扒，快好前把蜜糖和一点水加入刚才的腌制的汁中，回锅收汁，上碟。

配菜我用Brussels Sprouts，先焯水，然后用老抽，蚝油爆炒伴碟

用牛扒的油煎牛扒是什么意思？就是锅中不放油吗？

蜜糖是什么糖？

 

[Snowman]

用牛扒的油煎牛扒是什么意思？就是锅中不放油吗？

蜜糖是什么糖？

是的，直接用夹子把牛扒先竖起来，把肥膏部分像榨猪油一样把油脂煎出来，用来煎牛扒

向食材本身借油，是我做菜一贯的做法哈。我不喜欢像西人的做法，煎牛扒还放一堆butter

就是蜂蜜哈哈

 

[阳光沙滩]

是的，直接用夹子把牛扒先竖起来，把肥膏部分像榨猪油一样把油脂煎出来。

像食材本身借油，我不喜欢像西人的做法，煎牛扒还放一堆butter

就是蜂蜜哈哈

谢谢！我平时都是煎不好的

 

[Snowman]

谢谢！我平时都是煎不好的

我是注意不要老翻面，把边缘先煎好，两边再煎好，可以锁住肉汁，根据牛扒大小厚度不同，来凭感觉哈哈，说实在，这是我第三次煎，感觉，感觉，哈哈

 

[盈婆婆]

再学

 

[阳光沙滩]

我是注意不要老翻面，把边缘先煎好，两边再煎好，可以锁住肉汁，根据牛扒大小厚度不同，来凭感觉哈哈，说实在，这是我第三次煎，感觉，感觉，哈哈

你很有悟性，我倒是煎过多次了就是没长进。汗呀

 

[八根儿]

能干的娃。。。

 

[sabre]

肉太瘦了

1 太瘦
2 太糊

 

[sabre]

我用盐和pepper和一点酒腌制，然后我喜欢用回锅的做法，直接用牛扒的油来煎这块牛扒，快好前把蜜糖和一点水加入刚才的腌制的汁中，回锅收汁，上碟。

配菜我用Brussels Sprouts，先焯水，然后用老抽，蚝油爆炒伴碟

Brussels sprout 干煸 没水
蒜和盐 一点胡椒

老抽是坏东西 破坏味道
因为老抽太强悍 什么东西 放了老抽 都是酱油味儿

 

[默默的阿文]

60分。。。。火太猛了。

 

[j0n6dj2y2w]

要先腌制一下吗？配方呢？

那要看做什么，我腌制的时候一般是牛肉的六面都沾上盐，两面沾上花椒。

 

[j0n6dj2y2w]

哈，外脆内嫩，切开粉红，却不留血水。

浏览附件478610

很好呀！就是要注意，肉一定不能焦糊，馒头烧焦糊可以吃，而且活性炭可以清肠胃，蛋白质类的千万不能烧焦糊了，否则有害。