去年十月份 DIY 泡了一小缸糖醋大蒜头,已经消得差不多了。
大蒜是个好东西,但是有很多朋友又感觉它有很重的味道,糖醋大蒜头的味道很小,对身体也好。
一、用料:新鲜大蒜头 1.5 磅,镇江恒顺香醋 550 毫升一瓶,白砂糖 300 克。
二、糖醋大蒜头的做法
1、将大蒜剥去老皮,也不要剥得太干净,留最里面薄薄的一层皮就可以了。
2、洗干净后,放在干净面盆里,用加了盐的水(自来水就可以了)泡着,一天换2次水,泡2天,目的是让大蒜头更脆和去掉一些不好的味道,在通风阴凉的地方滴干水份。
3、将要泡蒜的瓶子(一定要是玻璃的啊)先用热水去消毒,再滴干水份,将阴干的大蒜头放入,拿一个干净无水的盆,倒入醋和白糖,搅拌直到糖完全溶在醋里(不需要用火熬制)
4、将搅拌均匀的糖醋水到入放了大蒜的瓶子,盖严即可。喜欢吃辣的3天就可以吃了,喜欢腌透的需要20天左右。
三、特别强调:
1、糖醋汁不需要上火熬制,直接拌匀即可;
2、腌蒜的容器不要用塑料的;
3、储存时放在太阳直射不到的地方室温存放就可以了,可以保存n年,腌蒜的糖醋汁用来拌凉菜味道那是相当的好,第二年糖醋汁味道还很好就再对一点新的糖醋汁还可以接着腌制大蒜。