我用超市卖的比萨面dough来炸油条,相似度很高。
用过的多种面dough中,迄今以Metro的效果最佳。
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问老妈啦,她说就在网上看到过一次做法,就背下来了,然后配方模糊控制,面多了加奶,奶多了加面就行了
非常感谢哈问老妈啦,她说就在网上看到过一次做法,就背下来了,然后配方模糊控制,面多了加奶,奶多了加面就行了
我结合了下厨房和老妈口述的配方,总结如下:一个鸡蛋,200g牛奶,少许盐和糖(放糖的目的是为了让面发得更快),4g发酵粉,混合均匀,与350g面粉混合,揉成面团后,表面涂一层色拉油,放在盆里静置40分钟(盖上保鲜膜),再取出面团摊平放在面板上,再抹一层色拉油(面板上也要抹油,不然会粘),盖上保鲜膜静置20分钟,把面团擀一下,切成长方形的小剂子(大小随意,我家用小奶锅炸的,这样油不用放很多,所以剂子比较小),两个一样大的剂子重叠放置,用筷子在中间压一下,然后用手捏住两头抻再一下,放在油锅里炸就可以了。油温要掌握好,不能太高也不能太低,最好两个人操作,一个人做剂子,另一个炸,因为要不停翻动等颜色变金黄就要捞出来,一个人会忙不过来。
以上为纸上谈兵,我自己没做过不过老爸老妈做得很成功,就是这么做的,所以应该没问题哒
收藏问老妈啦,她说就在网上看到过一次做法,就背下来了,然后配方模糊控制,面多了加奶,奶多了加面就行了
我结合了下厨房和老妈口述的配方,总结如下:一个鸡蛋,200g牛奶,少许盐和糖(放糖的目的是为了让面发得更快),4g发酵粉,混合均匀,与350g面粉混合,揉成面团后,表面涂一层色拉油,放在盆里静置40分钟(盖上保鲜膜),再取出面团摊平放在面板上,再抹一层色拉油(面板上也要抹油,不然会粘),盖上保鲜膜静置20分钟,把面团擀一下,切成长方形的小剂子(大小随意,我家用小奶锅炸的,这样油不用放很多,所以剂子比较小),两个一样大的剂子重叠放置,用筷子在中间压一下,然后用手捏住两头抻再一下,放在油锅里炸就可以了。油温要掌握好,不能太高也不能太低,最好两个人操作,一个人做剂子,另一个炸,因为要不停翻动等颜色变金黄就要捞出来,一个人会忙不过来。
以上为纸上谈兵,我自己没做过不过老爸老妈做得很成功,就是这么做的,所以应该没问题哒
谢谢分享!收藏。问老妈啦,她说就在网上看到过一次做法,就背下来了,然后配方模糊控制,面多了加奶,奶多了加面就行了
我结合了下厨房和老妈口述的配方,总结如下:一个鸡蛋,200g牛奶,少许盐和糖(放糖的目的是为了让面发得更快),4g发酵粉,混合均匀,与350g面粉混合,揉成面团后,表面涂一层色拉油,放在盆里静置40分钟(盖上保鲜膜),再取出面团摊平放在面板上,再抹一层色拉油(面板上也要抹油,不然会粘),盖上保鲜膜静置20分钟,把面团擀一下,切成长方形的小剂子(大小随意,我家用小奶锅炸的,这样油不用放很多,所以剂子比较小),两个一样大的剂子重叠放置,用筷子在中间压一下,然后用手捏住两头抻再一下,放在油锅里炸就可以了。油温要掌握好,不能太高也不能太低,最好两个人操作,一个人做剂子,另一个炸,因为要不停翻动等颜色变金黄就要捞出来,一个人会忙不过来。
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