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烤完斩件,用一把葱姜蒜三小粒八角,酒醋蜂蜜老抽红烧,我把腌鸭子的汁也倒进去,就不用放水了,还放了九个冬菇,五档火焖半个多小时,搞掂。看着好像很少,其实一大锅了,不知道会不会有人帮衬。
 

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我是用酸梅陈皮冰糖蒜末柱候酱抓匀后塞进鸭腔,用牙签封好开口。鸭身用料酒老抽抹过后放锅里煎一下表皮直到上色。烧热铸铁锅用点油爆香几片姜和一把葱段,倒点生抽老抽再加大概两碗水,然后把鸭子放进去。烤箱350度大概烤一个小时,也可以放些芋头土豆之类的一起烤。烤好后把鸭腔里的调料放进锅里和鸭汁煮开,加点生粉水煮稠。鸭子斩件浇上鸭汁就可以啦。这个做法味道比较有层次,隔夜吃的话味道融合得更加好。煮好的鸭汁里有很多鸭油,最好用勺子舀出来。
这个做法可能比较适合广东人的口味
 
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盈婆婆

白发苍苍
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我是用酸梅陈皮冰糖蒜末柱候酱抓匀后塞进鸭腔,用牙签封好开口。鸭身用料酒老抽抹过后放锅里煎一下表皮直到上色。烧热铸铁锅用点油爆香几片姜和一把葱段,倒点生抽老抽再加大概两碗水,然后把鸭子放进去。烤箱350度大概烤一个小时,也可以放些芋头土豆之类的一起烤。烤好后把鸭腔里的调料放进锅里和鸭汁煮开,加点生粉水煮稠。鸭子斩件浇上鸭汁就可以啦。这个做法味道比较有层次,隔夜吃的话味道融合得更加好。煮好的鸭汁里有很多鸭油,最好用勺子舀出来。
这个做法可能比较适合广东人的口味
烤箱里是盖着烤吗
 

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