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周日做的香煎三文鱼

chchao

活跃园友
2013-12-29
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2018-06-13
#23
生吃有虫,听蔡澜在电视节目中说过,日本人从不生吃三文鱼。
真的吗?那刺身的吃法是从哪里来的呀?

至于寄身虫 我觉得吃的时候加上柠檬汁和芥末 应该就没大问题了吧
 
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Lise123

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知名园友
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2018-06-13
#26
这位说的是低温慢煮Sous Vide 法吧。译音苏肥法,低温慢煮牛扒羊扒等好正架,内里超嫩原汁原味 ,之后 再用火枪高温将出边烧一烧脆脆地
谢谢解释。鱼的话我不这样做。牛,鸡,猪,羊烤的话我也许会这样做。
 
最后编辑: 2018-06-13
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Lise123

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知名园友
2015-02-09
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2018-06-13
#27
葱,洋葱和蒜苗,都是味道比较大的调味蔬菜,三文鱼本身味道淡,这样搭配容易盖住鱼的味道,建议取之一即可。
谢谢建议。我不喜欢鱼的腥味,只要有一点点腥味都觉得腥,平时很少吃鱼,感觉这三种再加酒都盖不住这三文鱼的腥味。我的个人口味问题。
 
最后编辑: 2018-06-13

Joe.ca

知名园友
2010-08-03
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2018-06-13
#31
谢谢建议。我不喜欢鱼的腥味,只要有一点点腥味都觉得腥,平时很少吃鱼,感觉这三种再加酒都盖不住这三文鱼的腥味。我的个人口味问题。
如果怕腥,就一定要腌一下,用酱油,料酒和姜丝,煎的火候要稍微大一点,让表面变焦,可以去除腥味,再不行,建议用鳕鱼或者比目鱼排,腥味会小一些!
 

bbjj

无官一身轻
2005-02-06
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2018-06-13
#35
大家早上好。妹纸我最近迷上三文鱼了,打算每周变着花款做。上周日做的是枫糖酱油煎三文鱼。
参考YouTube做法,这位兄台挺厉害的,居然会做亚洲风味餐。

我自己的改良:三文鱼没去皮,把蜜蜂改为枫糖,没加牛油(妹纸我为了保持好身材),除了葱,还加入洋葱,蒜苗,甜红椒。
桌上的美食从左到右:甜菜,玉米豆腐蘑菇汤,沙拉,米饭配三文鱼(米饭是老公压的,有点丑,少下厨,原谅他吧。)
浏览附件498360
我觉得那个米饭挺好看的,应该表扬你老公