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周日做的香煎三文鱼

家园小千

知名园友
2015-03-07
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2018-06-14
#41
是从Costco买的三文鱼吗?

我只会烤箱烤。怕煎的有腥味。

想知道楼主哪里买的三文鱼,也学习一下。
我自己是从寿司材料供货商买的,冷冻大西洋鲑去头去骨带皮1/2cut,一磅$8.5,因为是sashimi级的也可以生食,如果从Costco买建议不买新鲜的,冷冻柜有大包中段的上好切段小包装大西洋鲑,1.36kg有7块左右,$33.99,和新鲜的差不多价,我也尝试过生食,但因为包装上未写可以生食用,所以安全起见不要生食,烤和煎都是一流口味。
 

chchao

活跃园友
2013-12-29
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2,136
2018-06-14
#44
看包装上的英语名称,可以知道是什么鱼了,trout像三文鱼但不是三文鱼。
我都是很粗心的,买的时候都是看着肉挺好 包装也挺好 就买了,都没注意具体写什么 产地神马的,看来要养成读包装袋好习惯才行,像那些西人一样 每次都要看一遍配料,免得一不小心就过敏死翘翘,西人真的很多过敏呢,我在国内身边的人也没见过几个过敏的,到国外身边的人动不动就过敏,吃东西前要拿着配料表看了又看,还要随时准备抗过敏药在口袋
 

家园小千

知名园友
2015-03-07
27,892
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2018-06-14
#45
我都是很粗心的,买的时候都是看着肉挺好 包装也挺好 就买了,都没注意具体写什么 产地神马的,看来要养成读包装袋好习惯才行,像那些西人一样 每次都要看一遍配料,免得一不小心就过敏死翘翘,西人真的很多过敏呢,我在国内身边的人也没见过几个过敏的,到国外身边的人动不动就过敏,吃东西前要拿着配料表看了又看,还要随时准备抗过敏药在口袋
食品上小心为好,大西洋鲑Atlantic salmon和红鲑Sockeye salmon的名字里都有salmon,而鳟鱼trout不能写salmon,而且肉质鲜红很像红鲑,严格来说Costco不能把他们放在一起卖,或者要提示一下这不是salmon,特别是鳟鱼是淡水鱼,多少有些泥土气味,不少西人是不吃淡水鱼的。
 
楼主
楼主
Lise123

Lise123

知名园友
2015-02-09
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2018-06-14
#47
食品上小心为好,大西洋鲑Atlantic salmon和红鲑Sockeye salmon的名字里都有salmon,而鳟鱼trout不能写salmon,而且肉质鲜红很像红鲑,严格来说Costco不能把他们放在一起卖,或者要提示一下这不是salmon,特别是鳟鱼是淡水鱼,多少有些泥土气味,不少西人是不吃淡水鱼的。
恩。买的时候我是看的,有些也是红色看着像三文鱼,再一看原来是trout.
 

susann

活跃园友
2007-11-13
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2018-06-14
#50
你买的严格上来说不是三文鱼,是鳟鱼 ,俗称淡水三文鱼,是长在河川里的,口味接近三文鱼,在河川里寄生虫的频率会更高,少用生食为好。
谢谢千客指点。听你一说我才看看名字,果然不是三文鱼。我是马大哈,看着像就买了,另外我也真心不懂鱼的分类。

今天看照片才知道,下次就要注意了,谢谢。
 

家园小千

知名园友
2015-03-07
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2018-06-14
#52
谢谢千客指点。听你一说我才看看名字,果然不是三文鱼。我是马大哈,看着像就买了,另外我也真心不懂鱼的分类。

今天看照片才知道,下次就要注意了,谢谢。
不是你的错,店家更应该仔细些,也许有些员工都没分清楚是不是三文鱼。
其实鳟鱼口味也很接近三文鱼,只是会有些土腥味,除了料理酒,最好放些胡椒葱姜。
 

susann

活跃园友
2007-11-13
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2018-06-14
#54
食品上小心为好,大西洋鲑Atlantic salmon和红鲑Sockeye salmon的名字里都有salmon,而鳟鱼trout不能写salmon,而且肉质鲜红很像红鲑,严格来说Costco不能把他们放在一起卖,或者要提示一下这不是salmon,特别是鳟鱼是淡水鱼,多少有些泥土气味,不少西人是不吃淡水鱼的。
谢谢仔细介绍。

本来在国内很少接触,到这里也是朋友聚会看到烤三文鱼不错,实际了解很少。

这次我发了照片得到你的指导,真好,不但我学习了,其他网友也受益。

千客就是君子,知识丰富用来帮助别人,而不是嘲笑别人。
 

家园小千

知名园友
2015-03-07
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2018-06-14
#55
谢谢仔细介绍。

本来在国内很少接触,到这里也是朋友聚会看到烤三文鱼不错,实际了解很少。

这次我发了照片得到你的指导,真好,不但我学习了,其他网友也受益。

千客就是君子,知识丰富用来帮助别人,而不是嘲笑别人。
如果是烤的话,建议用大西洋鲑Atlantic salmon,肉汁水多,比较松软。
但是西人热衷于野生的红鲑Sockeye salmon,营养成分是好些,不过红鲑脂肪很少,都是瘦肉,烤的话很容易干硬,如果有生食级别的红鲑,切片伴蔬菜色拉是营养和口味俱佳。
 

susann

活跃园友
2007-11-13
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2018-06-14
#56
如果是烤的话,建议用大西洋鲑Atlantic salmon,肉汁水多,比较松软。
但是西人热衷于野生的红鲑Sockeye salmon,营养成分是好些,不过红鲑脂肪很少,都是瘦肉,烤的话很容易干硬,如果有生食级别的红鲑,切片伴蔬菜色拉是营养和口味俱佳。
如果朋友聚会,感觉烤的卖相好一些。在这里还得有几个拿手菜应付聚会。

如果在家里自己吃,煎三文鱼简单并且味道好一些。

不知道讲的对不对。
 

家园小千

知名园友
2015-03-07
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2018-06-14
#57
谢谢,学习不少东西,以后就按照你的推荐买三文鱼。

说实话,我对这些三文鱼懂的太少。

我有时候在大统华sushi档买三文鱼刺身,应该可以生吃把吧?
这个可以吃,买之前再问一下。我在大统华冰柜里见过包装上印有sashimi的三文鱼和金枪鱼,都是去掉边角料的中间好段,化冻后切片就可以吃了,
 

家园小千

知名园友
2015-03-07
27,892
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2018-06-14
#59
如果朋友聚会,感觉烤的卖相好一些。在这里还得有几个拿手菜应付聚会。

如果在家里自己吃,煎三文鱼简单并且味道好一些。

不知道讲的对不对。
如果不是很熟练的话,煎容易掌握火候和时间,烤的话会失败几次找到最佳温度和时间,而且会因为每次鱼的大小厚度不同需要灵活掌握,煎的话不用挑太厚的,火候不好的话会外焦内生,火用中火。