美食天地 周末有喜欢牛肉和日餐的朋友吗？分享一道日式家庭料理牛肉豆腐

[梨花院落溶溶月]

谢谢分享！看起来挺美味的。一定要试试。楼主多分享一些美味食谱哦

 

[北大南门]

是便宜

 

[小和尚]

哈哈，楼主是瘦肉精牛肉和转基因豆腐的推销员。

 

[家园小千]

此菜关键之处在于不要用太瘦的牛肉，雪花牛肉最好，没有雪花牛肉也要用精肥都有的牛肉，一来熬出的汤水鲜，二来牛肉片不会是肉渣渣的太干。

 

[yamiyami]

我以前做过牛肉番茄粉丝汤，雪花肥牛切片用姜丝盐番薯粉油抓匀腌一会，用葱姜冬菇丝爆锅放番茄炒成糊，再加一罐史云生清鸡汤两三罐的水煮一会，放泡过的粉丝煮开一两分钟放牛肉煮开变颜色就关火，牛肉很嫩滑，我家炒菜用的是小葱，喜欢辣的放一勺桂林辣椒酱​

 

[清风拂面]

好的，下周末上传豚汁味增汤或者日式咖喱，包括这次的牛肉豆腐，是我家老婆孩子们最爱吃的，几乎每周都做，这些有共同点：
1. 不用高深技巧，制作简单，以煮为主。
2. 菜食材料便宜，一般在10元左右，够4-5人家庭吃2顿，便宜啊！
3. 以大量蔬菜为主，营养丰富，适合不太爱吃蔬菜的孩子，煮了时间长了有味了，孩子们也爱吃。
其实日餐里注重营养的家庭料理有不少，我有几年从事的经验，挑一些介绍一下，喜欢的话大家试试做做，比每天吃同样的东西会有些新鲜感，可以调节调节口味。

谢谢亲

 

[zj8341]

第一次知道牛肉片可以先炒了再抄水然后下汤，哪天要试试。

 

[家园小千]

第一次知道牛肉片可以先炒了再抄水然后下汤，哪天要试试。

直接放水里也可以，不过我习惯上过油炒一下，肉会更香。

 

[zj8341]

直接放水里也可以，不过我习惯上过油炒一下，肉会更香。

牛肉不会老了吗？

 

[家园小千]

牛肉不会老了吗？

只是过一下油，不会老。不要用太瘦的牛肉，吃起来会老，最好是雪花牛肉，或是瘦中带点肥的比较有好口味。

 

[happyv]

只是过一下油，不会老。不要用太瘦的牛肉，吃起来会老，最好是雪花牛肉，或是瘦中带点肥的比较有好口味。

by the way, 中國人做牛肉，喜歡放小蘇打，牛不將牛，嫩得過假，廚師不懂反省，我沒眼看
牛要牛味，要出血，才是上等

 

[家园小千]

by the way, 中國人做牛肉，喜歡放小蘇打，牛不將牛，嫩得過假，廚師不懂反省，我沒眼看
牛要牛味，要出血，才是上等

中餐饭店我从来不吃牛肉，因为我在中餐馆做过。

 

[夏日睡莲]

上来反馈一下。今天晚上照着做了，不过比例都是约莫的。没有鱼粉和鸡精，没放洋葱，放了2根芹菜。肉是炒了以后焯水的。
味道相当好。奥， 我放了半根绿辣椒，有点辣，不过又鲜又香。而且一回就做好了。

 

[家园小千]

上来反馈一下。今天晚上照着做了，不过比例都是约莫的。没有鱼粉和鸡精，没放洋葱，放了2根芹菜。肉是炒了以后焯水的。
味道相当好。奥， 我放了半根绿辣椒，有点辣，不过又鲜又香。而且一回就做好了。

我喜欢洋葱，绝配牛肉，再试一二次一定会做出更好的口味！

 

[Mary2010]

我喜欢洋葱，绝配牛肉，再试一二次一定会做出更好的口味！

请问炒牛肉前，牛肉需要腌一会吗?
还有调味料主要是酱油，糖，不用放盐吗?

 

[家园小千]

请问炒牛肉前，牛肉需要腌一会吗?
还有调味料主要是酱油，糖，不用放盐吗?

我不腌，千万别放小苏打之类的，如果讲究点放点蛋清腌一会儿倒也不错，肉会嫩点。只是我家里做的不太讲究，一般般就行了。另外我做菜一个原则，放了酱油一般是不放盐，放糖是因为是南方人，而日式口味和中国南方很接近。

 

[Mary2010]

我不腌，千万别放小苏打之类的，如果讲究点放点蛋清腌一会儿倒也不错，肉会嫩点。只是我家里做的不太讲究，一般般就行了。另外我做菜一个原则，放了酱油一般是不放盐，放糖是因为是南方人，而日式口味和中国南方很接近。

谢谢，那得放很多酱油了

 

[家园小千]

谢谢，那得放很多酱油了

看你做的量，我家庭制作也不量作料比例的，所以一点一点放，少了可以加，放多了就麻烦了，另外酱油用一般的或生抽，别用老抽，不咸颜色吓人。煮的时候放酱油，能使味道进入豆腐和蔬菜，这是放酱油稍微淡一点为好，煮的过程中水会减少，味道会一点点到正好的口味，最后做好之前如果还嫌淡，加点酱油到正好的口味直接结束。