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家园小千来一下,你原来的日本老板厉害啊,惨绝鱼寰。一公斤十万人民币的海上熊猫肉。

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千客万来

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多空小和尚
2010-03-08
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15 天前
#43
找了这个“懦懦”文章半天,也没看出哪里写了加拿大的金枪鱼。看着知乎这个软件,说的都是纯中国的事儿啊。你贴这个,又没有加拿大的报道链接,看来我只能认为说的都是中国市场上的日餐了,和洗虾粉和明矾有一拼,中国食品, “创意无限”。“颜色”真“纯”。
别废话,你自己去看一次杀鱼,
什么都懂了。
 

米老大

活跃园友
2010-01-17
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15 天前
#44
太红了,看过解剖金枪鱼就会知道,没有这么红的。
是用光问题。喜欢吃就要有自己的渠道。一般要预定,也不是天天有,有什么吃什么。象今天,突然去要,是运气好碰上了。
 

catorclie

心有鱼,力倍儿足。
2013-01-09
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15 天前
#46
别废话,你自己去看一次杀鱼,
什么都懂了。
我劝你去看看我的前半生里吹嘘的金枪鱼大腹,说是从日本市场直接切了空运上海的 , 那个拍的有多红。:LOL:

看来那个导演,可以去死了。这不是污蔑你们大上海金领儿,鱼港出身,专业吃鱼的男主角儿的“品”吗?上海的,全是骗人儿的事吗?;)
 

recluse

加拿大北极熊
2014-06-08
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15 天前
#47
加拿大无一例外几乎都是一氧化碳金枪鱼。卫生
太可怕了。
无知不可怕,可怕的是无知者天天散布谣言,
欺骗群众。

用一氧化碳处理金枪鱼,是卫生和健康的。
除非商家是你这种弄虚作假的人,利用CO技术来使不新鲜的鱼,
看起来颜色还可以,以此骗人。

底线是,如果鱼是新鲜的,一氧化碳就没有问题,详见下文:

http://www.berkeleywellness.com/healthy-eating/food-safety/article/red-tuna-not-always-fresh-tuna
 
最后编辑: 15 天前
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多空小和尚
2010-03-08
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15 天前
#48

米老大

活跃园友
2010-01-17
1,801
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15 天前
#49
我劝你去看看我的前半生里吹嘘的金枪鱼大腹,说是从日本市场直接切了空运上海的 , 那个拍的有多红。:LOL:

看来那个导演,可以去死了。这不是污蔑你们大上海金领儿,鱼港出身,专业吃鱼的男主角儿的“品”吗?上海的,全是骗人儿的事吗?;)
不管怎么说,鱼生的新鲜度是非常重要的,师傅总是要问清楚我们几点钟吃,然后倒着推算出制作的时间,做好后,一刻不停,立刻差人送来,送到后,我们立刻开吃。
 

米老大

活跃园友
2010-01-17
1,801
1,415
15 天前
#51
无知不可怕,可怕的是无知者天天散布谣言,
欺骗群众。

加拿大用一氧化碳处理金枪鱼,是卫生和健康的。
除非商家是你这种弄虚作假的人,利用CO技术来使不新鲜的鱼,
看起来颜色还可以,以此骗人。

底线是,如果鱼是新鲜的,一氧化碳就没有问题,详见下文:

http://www.berkeleywellness.com/healthy-eating/food-safety/article/red-tuna-not-always-fresh-tuna
在这一点上我支持小和尚。
 
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千客万来

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多空小和尚
2010-03-08
5,126
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15 天前
#52
在这一点上我支持小和尚。
最近刚拆了的东京筑地鱼市场,
九年前我原来想定胶囊旅馆看著名的凌晨金枪鱼拍卖的,因故没有定成附近胶囊,
结果去稍稍晚了,拍卖没有看到,杀鱼却看到了。
砖红色是正常的,
大脂,因为脂肪含量高,比砖红偏白一点。
 

recluse

加拿大北极熊
2014-06-08
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15 天前
#53
(用一氧化碳处理金枪鱼,使它看起来更红)承认了吧?
我是活雷锋,我来拾粪,以免更多的网友不小心踩上:

这个过程本身是安全的,但这种做法可能具有欺骗性,因为不道德的人可能会使用它来使不新鲜的鱼显得新鲜。

http://www.berkeleywellness.com/healthy-eating/food-safety/article/red-tuna-not-always-fresh-tuna

更红的金枪鱼意味着更新鲜的金枪鱼,对吧?不一定。鱼供应商有一个伎俩:他们可以用一氧化碳处理金枪鱼,使它看起来更红。以下是它的工作原理:鱼肉中的一种色素在从血液中吸收氧气时会变成鲜红色。鱼死后,暴露在空气中会导致氧化,使果肉变褐,表明质量下降。用一氧化碳处理鱼类会使颜料颜色永久变为鲜红色,因此鱼的颜色永远不会改变。

这个过程本身是安全的,但这种做法可能具有欺骗性,因为不道德的鱼类经销商可能会使用它来使不鲜的鱼显得新鲜。它甚至可以将三周大的金枪鱼从棕色变回红色并减少其气味。在一项实验中,佛罗里达大学的研究人员发现,用一氧化碳充气的金枪鱼在冰箱中保持11天的鲜红色,在稍高的温度下保存7天。处理后的金枪鱼在冰箱中放置4天后的气味也比未经处理的金枪鱼更少。

更值得关注的是,不新鲜的鱼会让你生病:随着鱼类腐烂(有或没有一氧化碳处理都一样),组胺中可形成组胺。组胺在高水平时可能有毒,导致食源性疾病,称为scombroid中毒,其症状常常与过敏反应相混淆。虽然一氧化碳可以延迟一些细菌生长,但组胺仍可能形成并且不会被烹饪破坏。美国食品和药物管理局要求对一氧化碳处理的鱼进行标记,但通常不会这样做,也没有人执行法律。

底线:看起来不自然的红色的金枪鱼可能已经被充气,但通常需要经过训练的眼睛来区分新鲜鱼和经过处理的鱼之间的颜色差异。在鱼类快速周转的信誉良好的场所购物和用餐(即使他们出售经过处理的金枪鱼,也有更多的机会,至少是新鲜的)。请记住,并非所有金枪鱼在新鲜时都是鲜红色。一些顶级品种是淡粉色或棕红色。
 
最后编辑: 15 天前

Joe.ca

知名园友
2010-08-03
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15 天前
#55
我也经常看。:giggle:

不过我更喜欢看我给和尚命名的“一本道”,不同公司的作品。东京热不正常的方式比较多,一本道就和和尚一样,一本正经的装。必须撕下伪装,才能看到他的“赤裸裸”的里面儿。:ROFLMAO::ROFLMAO:
说实话,日本的片不是很喜欢,太假,欧美片有段时间看的挺多,有冲击力,但是纯粹的往复运动,也会审美疲劳,相比较而言,韩国的伦理片不错,裸露却不是很色情,而且还有一定的内涵,近两年国产片也在蓬勃发展,可是给人东施效颦的感觉,画虎不成反类犬。
 

家园小千

知名园友
2015-03-07
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55,286
15 天前
#56
说实话,日本的片不是很喜欢,太假,欧美片有段时间看的挺多,有冲击力,但是纯粹的往复运动,也会审美疲劳,相比较而言,韩国的伦理片不错,裸露却不是很色情,而且还有一定的内涵,近两年国产片也在蓬勃发展,可是给人东施效颦的感觉,画虎不成反类犬。
周老师还有这爱好?
 
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千客万来

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多空小和尚
2010-03-08
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5,227
15 天前
#57
大家有没有注意到?
业内人士小千一直沉默,
为他具有最基本的职业操守点赞。

为什么小千一直鼓励大家去吃当场做出来的,寿司炸虾什么的。
想过吗?我知道,但卖个关子。
 

Joe.ca

知名园友
2010-08-03
12,601
20,612
15 天前
#58
周老师还有这爱好?
年轻的时候,都有一颗对艺术追求的心,现在年龄大了,俗的厉害,也就渐渐失去了青春的活力。
 

家园小千

知名园友
2015-03-07
31,296
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15 天前
#59
即便这样,口感也已经比坐在他面前,他捏一个你吃一个差了很多。
是的,一般温泉的地方也有寿司畅食,都是先做好的,时间一长鱼生就干了不爽口,雏寿司时自己点了师傅当场做,保证鱼生是最新鲜的