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我就是哈哈儿,我在卖店……

wikispecial

活跃园友
2012-02-02
1,213
1,113
2014-03-07
#1
基本上已经决定要离开Montreal一段时间,Moncton或者Hull吧,等孩子上完英语小学一年级再回来。很折腾?但是为了孩子的发展是值得的,虽然我觉得Gift program的课程很容易把孩子教成Gay,但我家是丫头,不怕,如果她够聪明,一定要争取。而很可惜魁省没有这个。

我是希望蒙城的华人咖啡店主都能做好咖啡的,反正我打算走了,不打算在这里再找店了。

咖啡店,最赚钱的是咖啡,因为毛利高,而且人工少。
需要espresso机器,这个投资不小,但基本上买来的店都有前店主留下的(好坏不论),既然最大的投资都出了,做不好咖啡赚不到利润也就是个浪费了。

老板咖啡做的虎烂的店,是相对有潜力的,人流在,把咖啡做好了,就能吸引来顾客,未来利润就可以提高,怕人家不知道,挂个广告牌说新业主好咖啡就是了,实在不行,大不了latte免费就是了,每一杯都是能浇个花的,两个礼拜名声就打响了。成本才多少钱?一天多40+的latte,还可以带动filter cafe的销售,多一百几十的净利,店的价值差别就很大了。
这是手艺,是技术,有这个技术的,做咖啡店的成功率就会很高,当然,也不是好barista就能开好咖啡店,经营还需要综合考虑。

连锁店的培训能教会你吗?不可能的,交7500给他们去听他们云山雾罩的胡扯,最后还是屁都不会的,这就对了。
连锁店只会叫你记住四件事1。他们的咖啡是最好的,如安利洗脑。2。只有买他们的很贵的豆子才能做出好咖啡。3。操作保养等等必须按照他们的标准走,必须买他们卖的设备。4。出了问题必须找他们解决。为什么教成这样而不让你知其然也知其所以然,知道怎么操作并且明白原理?废话,你明白了他们吃什么,豆子的利润,各种服务的利润,你明白了,他们就赚不到了。至于说你做的咖啡如何,做的倒不倒,与连锁老板没啥关系,你赔光家底,他们都没事。

如果蒙城的华人咖啡店主,咖啡都做的很好,肯定的,咖啡店的价格会上升,因为利润更高了,有潜力的店也就少了,因为潜力都被挖光了。对于新来的,想创业或者转行的人来说,未必是好事,对于想小店换大店的,也不是好事,因为拿店成本提高了。但对同业是好事,因为一般顾客看到barista是中国人,就会下意识认定这里的咖啡不好,如果大家都做的不错,那么这种偏见就会消失,这是所有中国人,尤其是新入行者的福音。相对的,做不好咖啡的咖啡店主,又何止中国人,韩国人一样,有潜力的店,还是有的。

要做好咖啡很难吗?被人故意往糊涂了教,那自然是学不会的,但有明白人教你,并且希望你明白,那就非常容易了。问题是,现在蒙城开培训的不是卖豆子的就是卖机器的,都是糊弄。cafe mali也好,cafe union也好,都是老外,都是糊弄,他们是能做一手好咖啡,但你学不明白,没法独立定制自己的系统。

Espresso是最难的,打奶反而简单。豆子怎么回事,机器怎么回事,都是几尺厚的专业论著,要看懂,先把微积分复习好了,不然那种流体力学和热力学的计算,天书一般。当然,对于物化好,化工出身的来看,就不是问题了。几页纸的方程式,也就是算算某个曲线包裹的体积以及这个曲线怎么变,体积跟着怎么变而已,知道讲什么就行。

这几天也和几位有兴趣买店或者租店的朋友交流过,顾虑我明白,我能做好咖啡,买店之后,如果品质下降,会流失客人。这是肯定的,但反过来,如果品质保持着,客人也不会流失。做好咖啡不难,只要有人愿意教你。真的知识告诉你了,自己知道为什么,就不用怕,就算出了问题,也能自己解决。这是手艺,但更多的是知识,我明白,如果你买店,自然会把你教明白,至于练习,两三天就能做到很好,如果怕浪费,呵呵,练习用的成本算我的好了。

咖啡店,靠咖啡赚钱,而不是靠简餐赚钱的模式,如果不会作咖啡,那真的是找死,但会做了,就很好,做咖啡轻松,也快,更没有浪费。反之,做简餐,就有洗菜切菜收拾的工作,还有卖不掉不新鲜扔东西的浪费。

小意大利的顾客是最挑剔的,在这里你做的咖啡能够得到认可,去downtown,老港就是玩一样的了。这点,那几位想租店的朋友的想法我明白,最后没有租给您,也有我的顾虑。您一年练好了走了,我还要继续找下家,那还不如卖了算了。

一个生意,核心价值是什么?不是固定资产,而是现金流,而顾客群和现金流的基础是产品的高品质,这个,你放心,如果你感兴趣,下了offer,教会你玩一样的,一个小时理论课,再加练习很快的。能把几尺厚的书总结下来,不容易,但真的要记的,两三张纸就差不多了。

学台巴子,加多聚甘油酯拉花会很容易,很漂亮,但味道不一样,那是会被顾客扔杯子砸的,我刚接店就这么玩的,没成。那帮老饕嘴太刁了,但也没啥,读读书,拿着自己的机器练练,很快也就搞定了,都是人,没啥难的,说开了就明白了,能移民的多少有点文化,而很多barista本地的也就高中毕业而已,还不能比他们做的好就怪了。

还有一点,就是我们隔壁的店刚刚装修,没错,但这不是我卖店的原因,如果你们翻我的老贴,就可以看到,他家在我们之前开始卖店,我还帮他张罗,因为我希望中国人接手,我们好商量,怎么共同协商分割市场。他要卖店是因为被我们家抢走了高端客户和利润,而卖店没卖成,却娶了来看店的一个女的,然后把一个员工开了作夫妻店,装修是那女的掏的腰包。
很八卦?我们没有等到最好的结果,但这个老板和他的能耐真的不用太担心。他装修了,我们的盈利和流水也没有掉。他当然好了,老婆作店少了工资开销,估计在这里要长久呆下去了,不过真的不用怕。在我们家买一杯咖啡去他们吃个三明治,是很多顾客的选择,我们肯定比他们轻松还不少赚,何乐而不为呢?

如果你觉得我是吹嘘自己的技术,不妨来我家尝一杯咱拿手的noisette,肯定不比这个差。小杯里面浇出花儿来的本事,Montreal也就20家左右的咖啡店能做到,cafe Myriade,St-Viateur Bagel & Café Mont-Royal 或者Cafe Plume也不会比这好到哪里。



难吗?真的不难,保证培训到这个程度。有手艺在,这个店房租又不高,至少可以绝对保证你倒闭不了,不会赔钱的。
千金在手,不如一技在身,我承认这个店不能让你挣多少大钱,但时间短不累,投资也不大,不熬人也轻松自在,如果有孩子的,夫妻一个上凯亚证书班,一个上小生意班,边拿bourse边开店也没问题,有培训好的兼职雇员可以周日和下午上班。
卖店的广告在这里,可以和中介了解地址等信息。
[quot]http://www.com/rs/sale/biz/2014-03/23035.shtml[/quot]
句号改一下就可以看了。
希望尽快脱手以便回国处理一些事情。
 
由版主最后编辑: 2014-03-07

abcba

活跃园友
2011-10-24
3,418
2,340
2014-03-07
#3
回复: 我就是哈哈儿,我在卖店……

话说到这个地步,也懒得再抨击哈哈儿了。我对于你的店规模这么小很遗憾,为你而遗憾,为你表面上自我感觉良好但实际混得很一般而遗憾。

你要是还想回大城市的话就去Hull 吧,NB太偏远了。

Life is a journey, a hard one. Good luck to you.
 
2009-06-29
77
3
2014-03-07
#7
回复: 我就是哈哈儿,我在卖店……

pm我你的广告吧,实在打不开,比较迟钝,嘿嘿。
 

bingshankou

活跃园友
2006-10-24
4,804
2,451
2014-03-07
#8
回复: 我就是哈哈儿,我在卖店……

为了孩子而搬出去一阵?
你闺女将来要是还考不过蒙城这里的华人子弟,你情何以堪啊?
 

wada

园友
2006-10-17
1,449
185
2014-03-07
#10
回复: 我就是哈哈儿,我在卖店……

链接被改了,看不了。
纯好奇,想看看楼主的店。
祝你交易顺利,搬家顺利!
 

JustInCase

活跃园友
2013-11-25
3,001
1,072
2014-03-07
#11
回复: 我就是哈哈儿,我在卖店……

我只想提醒一下楼主,在蕾丝边这个词出现以前,Gay其实是男女通用的
 
2013-05-24
709
207
2014-03-07
#13
回复: 我就是哈哈儿,我在卖店……

哈哈儿卖店理由何其多之一,父爱如山版:
基本上已经决定要离开Montreal一段时间,Moncton或者Hull吧,等孩子上完英语小学一年级再回来。很折腾?但是为了孩子的发展是值得的,

哈哈儿卖店理由何其多之二,为朋友两肋插刀版:
原来一个在办联邦投资移民的朋友被切之后,打算转作魁企,希望我家帮他买个店并经营一段时间。
原先考虑买我家店,但我家店本来打算自己长作,买店时候给了太多现金,如果按投资额卖给他,缴税太多,所以不如干脆帮她物色个新店并经营。
手头这个店需要放出来,才能办下面的,所以好店放租或卖。

链接如下:
http://www.depqc.com/thread-20335-1-1.html

哈哈儿卖店理由何其多之三,雄心壮志版:
年底有很多店在放盘,连著名的cafe italia都在卖,现在我们家也看好DT的一个不错的店,地点不错,人流挺好,咖啡做的挺差,现在不太赚钱,卖价也不高。
但现在家里孩子还小,需要照应,现在手头这个店,也没法全交给雇员,而为了孩子去St luc上英语幼儿园,又不得不来回跑做这个店。而DT的店和这个店在城市两端,也没法来回倒,路上太费时间。
链接如下:
http://forum.iask.ca/showthread.php?t=682886

一个营业额十三万的咖啡店,被哈哈儿卖出了三种理由,高大上都占全了,人才呀。但是卖店的真实理由,呵呵,大家去看看st leonard那边新起来的walmart就知道了。
跟前面的童鞋一样,话都说成这样,也懒得抨击你了,你店挣不挣钱我不知道,不过你卖个店能光明磊落点不,找这么多理由有必要么?
 
最后编辑: 2014-03-07

sk123

园友
2011-04-13
1,638
234
2014-03-07
#14
回复: 我就是哈哈儿,我在卖店……

哈哈儿卖店理由何其多之一,父爱如山版:
基本上已经决定要离开Montreal一段时间,Moncton或者Hull吧,等孩子上完英语小学一年级再回来。很折腾?但是为了孩子的发展是值得的,

哈哈儿卖店理由何其多之二,为朋友两肋插刀版:
原来一个在办联邦投资移民的朋友被切之后,打算转作魁企,希望我家帮他买个店并经营一段时间。
原先考虑买我家店,但我家店本来打算自己长作,买店时候给了太多现金,如果按投资额卖给他,缴税太多,所以不如干脆帮她物色个新店并经营。
手头这个店需要放出来,才能办下面的,所以好店放租或卖。

链接如下:
http://www.depqc.com/thread-20335-1-1.html

哈哈儿卖店理由何其多之三,雄心壮志版:
年底有很多店在放盘,连著名的cafe italia都在卖,现在我们家也看好DT的一个不错的店,地点不错,人流挺好,咖啡做的挺差,现在不太赚钱,卖价也不高。
链接如下:
http://forum.iask.ca/showthread.php?t=682886

一个营业额十三万的咖啡店,被哈哈儿卖出了三种理由,高大上都占全了,人才呀。但是卖店的真实理由,呵呵,大家去看看st leonard那边新起来的walmart就知道了。
跟前面的童鞋一样,话都说成这样,也懒得抨击你了,你店挣不挣钱我不知道,不过你卖个店能光明磊落点不,找这么多理由有必要么?
还真是,哈哈。
 

枫叶红棉

活跃园友
2009-10-26
3,386
901
2014-03-07
#15
回复: 我就是哈哈儿,我在卖店……

此贴必火,猫过留爪
 

vert

园友
2010-08-14
1,310
111
2014-03-07
#16
回复: 我就是哈哈儿,我在卖店……

哈哈儿卖店理由何其多之一,父爱如山版:
基本上已经决定要离开Montreal一段时间,Moncton或者Hull吧,等孩子上完英语小学一年级再回来。很折腾?但是为了孩子的发展是值得的,

哈哈儿卖店理由何其多之二,为朋友两肋插刀版:
原来一个在办联邦投资移民的朋友被切之后,打算转作魁企,希望我家帮他买个店并经营一段时间。
原先考虑买我家店,但我家店本来打算自己长作,买店时候给了太多现金,如果按投资额卖给他,缴税太多,所以不如干脆帮她物色个新店并经营。
手头这个店需要放出来,才能办下面的,所以好店放租或卖。

链接如下:
http://www.depqc.com/thread-20335-1-1.html

哈哈儿卖店理由何其多之三,雄心壮志版:
年底有很多店在放盘,连著名的cafe italia都在卖,现在我们家也看好DT的一个不错的店,地点不错,人流挺好,咖啡做的挺差,现在不太赚钱,卖价也不高。
但现在家里孩子还小,需要照应,现在手头这个店,也没法全交给雇员,而为了孩子去St luc上英语幼儿园,又不得不来回跑做这个店。而DT的店和这个店在城市两端,也没法来回倒,路上太费时间。
链接如下:
http://forum.iask.ca/showthread.php?t=682886

一个营业额十三万的咖啡店,被哈哈儿卖出了三种理由,高大上都占全了,人才呀。但是卖店的真实理由,呵呵,大家去看看st leonard那边新起来的walmart就知道了。
跟前面的童鞋一样,话都说成这样,也懒得抨击你了,你店挣不挣钱我不知道,不过你卖个店能光明磊落点不,找这么多理由有必要么?
你是哈哈儿的研究生!
 

smartworm

活跃园友
2013-01-18
3,459
3,162
2014-03-07
#18
回复: 我就是哈哈儿,我在卖店……

我比较关心原来的论坛ID出什么状况了,在同一个论坛有不同的ID有什么好处?
 
2011-06-28
273
28
2014-03-07
#19
回复: 我就是哈哈儿,我在卖店……

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