我的轻奶酪蛋糕失败了

[我爱摩尔]

今天试做了一下，果然失败了

主要是分层了，下面有一层沉淀的奶酪层。

查了一下，可能有以下原因：

蛋黄和奶酪+黄油搅拌不充分

蛋黄糊没有凉透了，就拌入了打发的鸡蛋。

这次真的自己做，发现奶酪蛋糕简直就是在吃奶酪和黄油，只是混入一点面粉而已，太太油了。最多做个6寸的，真的不能做太多。

只给孩子吃，自己坚决不能吃，太涨肉了

我看还是戚风蛋糕清淡，健康些！

 

[我爱摩尔]

基本就是这个样子滴

 

[今年夏天]

蛋黄奶酪糊没必要等凉透。可以用牛奶或者酸奶代替一小部分牛油，奶酪蛋黄糊过一下筛口感会更顺滑

 

[我爱摩尔]

蛋黄奶酪糊没必要等凉透。可以用牛奶或者酸奶代替一小部分牛油，奶酪蛋黄糊过一下筛口感会更顺滑

不知道什么原因分层，下一次打蛋黄糊的时候更认真些，再试试看。

不过尽管分层了，还是被孩子们消灭了，很开心。自己也禁不住诱惑，吃了好几块，后悔中。

 

[tototo]

看着挺不错的。多做几次就掌握窍门了。

 

[今年夏天]

会不会是蛋黄奶酪糊不够稠或者蛋白打发得不够？看图片好像没完全发起来

 

[我爱摩尔]

对，有可能是蛋黄糊不够稠，我的Cheese没有按照指定的量放，要求放的量实在太多了，我减半了。下次我按照要求的分量放，再试一下，再上个照片个你看看。

 

[今年夏天]

下午有小朋友来我们家玩，刚做好的蛋糕还来不及放凉就吃光了

 

[我爱摩尔]

不错呀，羡慕ing.

我再做了，上涨照片给你看看。

另外，我家小朋友喜欢吃巧克力饼干，我最近也在预谋着学着烤点给他吃

 

[我爱摩尔]

看着挺不错的。多做几次就掌握窍门了。

多谢鼓励！

我是个超懒的人，开始学做戚风蛋糕的时候，真的懒的把蛋清和蛋黄分离，就把全蛋一起打，结果是100%失败。这次我有偷懒，没仔细打蛋黄糊，下次做的是仔细打匀，按要求放好Cheese.

 

[tototo]

多谢鼓励！

我是个超懒的人，开始学做戚风蛋糕的时候，真的懒的把蛋清和蛋黄分离，就把全蛋一起打，结果是100%失败。这次我有偷懒，没仔细打蛋黄糊，下次做的是仔细打匀，按要求放好Cheese.

全蛋可以打发，就是容易消泡。把打蛋盆浸在温水里，保持蛋液是温的，比较容易打发。

 

[今年夏天]

多谢鼓励！

我是个超懒的人，开始学做戚风蛋糕的时候，真的懒的把蛋清和蛋黄分离，就把全蛋一起打，结果是100%失败。这次我有偷懒，没仔细打蛋黄糊，下次做的是仔细打匀，按要求放好Cheese.

戚风蛋糕不是只打发蛋白吗？而且不能沾有蛋黄。我上次做轻乳酪蛋糕分蛋的时候不小心蛋白沾了一些蛋白，结果就是打发不起来，只能做成蛋饼了。
海绵蛋糕好像就分全蛋打发和分蛋法吧？几年前我女儿生日，想做一个巧克力全蛋海绵蛋糕，觉得糖的分量太多就给减了，结果拌面粉的时候就塌了。后来查了一下，说全蛋海绵蛋糕要靠糖份来支撑。我对甜食没兴趣，所以就放弃啦

 

[我爱摩尔]

不过我最开始的两次，都是全蛋打的，没分离，结果是一半高度都是鸡蛋饼。一个人吃到这么多鸡蛋饼还是挺悲剧滴。