您还未登录加拿大家园论坛! 登录论坛,可免看此提示

春卷儿

本帖由 心灵家园7 天前 发布。版面名称:多伦多

随便看看 心灵家园的其它帖子 发新主题 回复主题
  1. 心灵家园

    心灵家园 园友

    注册:
    2015-10-04
    帖子:
    217
    赞:
    102
    所在地:
    多伦多
    结束一天的工作,卷起袖子和各种养眼的食材食器打打交道,张罗一顿没有负担的美味,是很让人放松的事。

    咬春,想着吃春卷,准备做个mini小清新。本来打算按照网传的妙招去买饺子皮的。可说到这个,突然想到现在很少会自家做面活儿了,有点怀念,遂决定自己手工来做卷皮。



    春卷儿

    [​IMG]


    【材料】


    豆芽/小黄瓜/胡萝卜/生菜/紫苏

    打磨后的烤(炒)花生粉/番茄/辣椒粉/

    柠檬/椰浆/炒过的芝麻/糖;酱油 /面粉/植物油


    【做法】

    [​IMG]▲食材切好,豆芽用开水焯烫,装盘待用。

    [​IMG]▲做春卷皮。


    [​IMG]▲把水倒入面粉中搅拌,出现一个个凝结的小面团即可开始揉面。


    [​IMG]▲揉好的面团搓圆条,切成均匀的小块儿。


    [​IMG]▲搓圆、压扁,然后擀成大小合适的薄片


    upload_2017-3-19_16-27-15.png

    ▲擀完的面皮放在盘子里,上面刷一层薄薄的油,接着做下一张面皮,采取一样的步骤,最上面一层表面不用刷。

    upload_2017-3-19_16-27-15.png ▲全部叠好之后,整块移到面板上,用擀面杖再擀一下,稍薄且均匀即可。中火蒸7-8分钟。

    upload_2017-3-19_16-27-15.png

    ▲面皮颜色变了而且可以撕开就差不多了。用硅胶刮刀一块块分开,在一边晾着让水汽稍微散一下。

    upload_2017-3-19_16-27-15.png ▲接着就是炒酱啦,先放少许植物油在锅内加入番茄粒翻炒至软熟。

    upload_2017-3-19_16-27-15.png ▲加入花生粉,辣椒粉。

    upload_2017-3-19_16-27-15.png ▲炒到有一点干的时候加入适量椰浆、酱油、糖,熬煮到浓稠,最后挤入柠檬汁,装碟。

    upload_2017-3-19_16-27-15.png ▲酱汁就位,就可以开始包春卷儿了。

    upload_2017-3-19_16-27-15.png 小饼皮的优点就是,一口一个,一口一个,一口一个。


    请君享用

    [​IMG]


    【tips】



    a.小帆儿准备了一个拳头大小的面团,做了6张春卷皮,还多出了一点面,放在了冰箱,第二天早上做了一个小煎饼:D。如果觉得自己做比较麻烦,也可以去买做好的春卷皮。


    b.因为馅料主要是生的,为了口感清新一些,小帆儿面皮选择的是蒸制,我看到也有不少朋友选择用煎的方法,那么就是用面糊,薄薄刷一层在煎锅就好了。


    c.面皮刷油的时候得适量,太少了可能蒸完之后揭不开,太多了,就。。。下不去嘴=。=


    d.每次叠在一起的面皮,6-7张左右,太多了中间的可能不容易蒸熟。


    e.紫苏的味道比较重,可以先试着把叶子切成小条,每个卷放一两条先感受一下。


    f.酱料也可以做成液态,多加一些椰浆就好,如果不喜欢吃辣,可以不放辣椒粉,不过加一些更有风味。这几种材料都可以根据自己的口味调整,糖建议不要放多,可以试着口味添加。不管怎么样,你可能都愿意多做一些,因为,悄悄的告诉你,这个酱用来配苏打饼也超级无敌好吃。
     
    已获得lily2016Julie.Q梦里雪飞扬另外4人的赞。
  2. 前生为鱼

    前生为鱼 Moderator

    注册:
    2006-07-11
    帖子:
    5,334
    赞:
    1,144
    看不到图啊?
     
  3. snow@xmas

    snow@xmas 园友

    注册:
    2012-05-24
    帖子:
    616
    赞:
    262
    没图,看做法是春饼,不是春卷
     
    snow@xmas, 通过 家园移动版发帖, 6 天前
    #3
  4. 沒吃過沒吃過沒吃過沒吃過沒吃過沒吃過沒吃過沒吃過沒吃過沒吃過沒吃過沒吃過沒吃過沒吃過沒吃過沒吃過沒吃過沒吃過沒吃過沒吃過沒吃過沒吃過沒吃過沒吃過沒吃過沒吃過沒吃過沒吃過沒吃過沒吃過沒吃過沒吃過沒吃過沒吃過沒吃過沒吃過沒吃過沒吃過沒吃過沒吃過沒吃過沒吃過沒吃過沒吃過沒吃過沒吃過
     
  5. lily2016

    lily2016 园友

    注册:
    2014-03-31
    帖子:
    410
    赞:
    298
    就喜欢这种图文并茂的内涵贴。