江湖鸡：（江湖菜系）
味道鲜亮，麻辣爽口；大口吃肉大口喝酒， 必备的下酒好菜；百吃不厌。从小一吃这个菜，感觉就像在过年。如果买不到土鸡，其他鸡也可替代。
材料 : 土鸡 1千克 辣椒油 10克 花椒面 10克 大蒜头 4瓣 老姜 10克 青葱 10克 植物油 15克 味精 5克 食盐 8克 酱油 8克
制作方法
1. 大蒜头捣碎，老姜捣碎成末；青葱切成2厘米长的段；可放置一个小碟中备用。
2. 将整鸡去全部内脏，洗净。置于锅中清水煮，中火至少1小时，至鸡皮发亮，油浮汤面。
3. 捞出整鸡，至鸡完全冷却。剁成3厘米大小的块，放入盆中。
味道鲜亮，麻辣爽口；大口吃肉大口喝酒， 必备的下酒好菜；百吃不厌。从小一吃这个菜，感觉就像在过年。如果买不到土鸡，其他鸡也可替代。
材料 : 土鸡 1千克 辣椒油 10克 花椒面 10克 大蒜头 4瓣 老姜 10克 青葱 10克 植物油 15克 味精 5克 食盐 8克 酱油 8克
制作方法
1. 大蒜头捣碎，老姜捣碎成末；青葱切成2厘米长的段；可放置一个小碟中备用。
2. 将整鸡去全部内脏，洗净。置于锅中清水煮，中火至少1小时，至鸡皮发亮，油浮汤面。
3. 捞出整鸡，至鸡完全冷却。剁成3厘米大小的块，放入盆中。
