烤鸭

[yamiyami]

鸭子烤好啦

 

[Lise123]

怎么会烤黑？我烤过好多次了，没有一次烤黑的，有那种工具，可以把鸭子插在上面竖起来烤，油滴道到下面。

我也是用钩挂着鸭竖着烤的。也烤过叉烧。

 

[捶扭皮]

烤黑了，不是温度太高离火太紧，就是表皮的糖碳化了。。。。。

刷蜂蜜糖浆一般在烤中途上色用的。。。。。。。


俺是理论派，不要问俺怎么半。。。。。

 

[秦砖汉瓦]

鸭子烤好啦

还不错，给个建议你，烤的时候先把几只脚包起来用锡纸，，烤了一段时间以后再拿掉锡纸，你看你图上，脚都干巴巴的。。

 

[捶扭皮]

鸭子烤好啦

不错呐。。。

 

[今年夏天]

做料酒用吗？

做叉烧或者豉油鸡，用玫瑰露酒代替别的料酒，味道会好很多。卤牛腱我也是用玫瑰露，喜欢那种清香

 

[秦砖汉瓦]

做叉烧或者豉油鸡，用玫瑰露酒代替别的料酒，味道会好很多。卤牛腱我也是用玫瑰露，喜欢那种清香

同，我家也是一直用玫瑰露

 

[yamiyami]

斩好啦

 

[秦砖汉瓦]

斩好啦

刀工比我好多了

 

[捶扭皮]

斩好啦

这要是沾着苏梅酱，肯定味道好。。。。。。。

俺不馋，俺不爱吃肉，鸭子更是。。。。。

 

[捶扭皮]

刀工比我好多了

绝对是大统华的三斤重大砍刀。。。。。
切的很好，皮也没松开。。。。

 

[阳光沙滩]

斩好啦

刀工比我好多了

绝对是大统华的三斤重大砍刀。。。。。
切的很好，皮也没松开。。。。

对啊，yami刀工不错哦
我还见过一朋友切鸭子，整整齐齐的，没啥零碎，她就看准一刀下去，然后再用另一只手在刀背上砸几下就断开了。

 

[0000000000000]

服你了！这个鴨不是那个鸭！

阔以

 

[0000000000000]

据说已经解冻再懂营养会流失。。

肉里面水分会流失肉质变硬口感不好了。

 

[哈法]

怎么会烤黑？我烤过好多次了，没有一次烤黑的，有那种工具，可以把鸭子插在上面竖起来烤，油滴道到下面。

你这是正式厨房做法，佩服！

 

[waren]

谢谢夸奖！烤鸭还没成功，也不会太成功了，鸭胸已经烤黑了。早中餐啊，我都是吃我自己蒸的馒头包子饺子馄炖，加自己冲的各种奶茶，要不就煮鸡蛋面条，用麻油蒜香菜陈醋生抽辣椒酱拌面，也可以用章鱼须炒酸菜（昨晚吃剩滴）焖面，焖面很简单，可以用肉末炒四季豆来焖面，要去超市买那种湿的面条来焖，煮台湾米粉也很简单，看说明做就是了，要不用鸡蛋火腿玉米炒剩饭也很简单

谢谢!你的家人有你是福气。

 

[阳光沙滩]

斩好啦

早吃了吧，好不好吃，满意不？

 

[捶扭皮]

早吃了吧，好不好吃，满意不？

腌了三天的，肯定好吃的啦。。。。

 

[yamiyami]

要多给鸭子做按摩，才能入味

确实，鸭子腌了两个晚上还是没入味，为什么我闻着很咸很浓郁的味道，吃起来就不是很入味，不过我用一大勺蜂蜜加一点醋半勺海鲜酱一点生抽一点水拌匀，微波炉叮滚后，很好的酸甜酱蘸鸭子吃不腻，以后不想弄烤鸭了，油烟太大，又烤出一大堆油，清洁很麻烦

 

[yamiyami]

早吃了吧，好不好吃，满意不？

还好，剩一半，没太入味，为什么腌了这么久都不太入味，油烟太大，废油又多，清洁好麻烦，以后不做了。