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突发奇想做酱肉(腊肉?)

楼主
楼主
米老大
2010-01-17
1,466
848
2018-11-18
#61
当然是真的。
你现在做出来的,肉的外表有味道,
但是,横切面就不入味了。
慢工出细活。
其实,做每一样食物,选择上等的食材是大前提;
然后,处理好制作过程的巧妙细节,出来的成品相得益彰。
你这个说法,让我想起日本小街上那些好吃的店,工匠精神。给100个赞也不过分。
我其实是只管吃,不管做,真要我做,我宁可不吃。
 

GYG1988

园友
2011-07-27
293
251
3 天前
#71
第一次做的时候,做的多了,一直挂在地下室,后来蒸了吃,咬不动呀,太干太硬了,所以改成一星期后放冰箱冷冻。

地下室真的很起干燥的,放太阳底下嗮可能会出油起茠味吧。
 

GYG1988

园友
2011-07-27
293
251
2 天前
#75
暂时的,因为你的愿望不难实现,交换?互通有无!哈哈哈哈:wdb37::wdb20::wdb23::wdb6::wdb32:
今年我准备在做一次,去大统华或圆明、信达买韩国大酱,用油在锅里澥一下,口味偏甜的可以多加些糖,等冷透了就把切成狭长条的五花肉腌起来,加重物压一压,三五天后就可以挂起在地下室,大酱回锅煮开,冷透了冷藏保存。我喜欢这肉挂五六天就好,喜欢干硬有咬口的,可以再多挂几天,切记不要忘了收起来,否则会咬不动的。:wdb9::wdb32::wdb33:
 

j0n6dj2y2w

知名园友
2016-01-11
30,907
16,320
2 天前
#76
今年我准备在做一次,去大统华或圆明、信达买韩国大酱,用油在锅里澥一下,口味偏甜的可以多加些糖,等冷透了就把切成狭长条的五花肉腌起来,加重物压一压,三五天后就可以挂起在地下室,大酱回锅煮开,冷透了冷藏保存。我喜欢这肉挂五六天就好,喜欢干硬有咬口的,可以再多挂几天,切记不要忘了收起来,否则会咬不动的。:wdb9::wdb32::wdb33:
吃不了记得来家园喊人帮忙,会有人咬得动的,你做的菜保证很多人喜欢。:wdb25::wdb17::wdb19::wdb37:

我已经好几年没吃过五花肉了,不知道再见到五花肉的表现会如何?哈哈哈:wdb39::wdb19::wdb6::wdb32:
 

GYG1988

园友
2011-07-27
293
251
1 天前
#77
吃不了记得来家园喊人帮忙,会有人咬得动的,你做的菜保证很多人喜欢。:wdb25::wdb17::wdb19::wdb37:

我已经好几年没吃过五花肉了,不知道再见到五花肉的表现会如何?哈哈哈:wdb39::wdb19::wdb6::wdb32:
不吃五花肉:sneaky:现在我也很少吃:p做我们江浙一带说的“酱油肉”也是一年难得一会滴:wdb6::wdb33::wdb32: