粘豆包

本帖由 lndwnn9 天前 发布。版面名称:多伦多

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  1. lndwnn

    lndwnn 园友

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    我们那里过年不吃年糕,而是这个:粘豆包。里面通常包的是芸豆馅,不过为了方便我就用了红小豆。

    很小的时候家里大人做,后来就是亲戚朋友送,再后来就买着吃了。

    一般是蘸白糖吃,吃剩了可以用油煎一下,非常好吃,小孩都爱吃。再吃不了的就冻起来,天寒地冻的扔在外面的大缸里,想吃了随时热一下。

    粘豆包1.jpg


    粘豆包2.jpg
     
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  2. dennistan2009

    dennistan2009 园友

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    这不就是窝窝头嘛。
     
  3. lndwnn

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    窝窝头不用糯米粉,这个是糯米粉和玉米面1:1混合做的。
     
  4. j0n6dj2y2w

    j0n6dj2y2w 知名园友

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    忆苦思甜饭。
     
  5. dennistan2009

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    升级版的窝窝头。
     
  6. lndwnn

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    没办法,典型变老的标志,爱说小时候。
     
  7. yamiyami

    yamiyami 知名园友

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    咳,我还以为粘豆包,是用发面包的红豆包呢。原来是用糯米粉跟玉米粉做的,里面包的是红豆?凉了会不会很硬呢?还没试过呢。赞,以后试一下。
     
    yamiyami, 通过 家园移动版发帖, 9 天前
    #7
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  8. lndwnn

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    是用发面。但是不像普通面粉发的那么明显。糯米粉和玉米面1:1混合后,加入酵母水到没有干粉,发酵2小时。

    凉了不硬,不过要包好冷冻或者冷藏。

    这个是东北特色,可能别的地方不吃。
     
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  9. yamiyami

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    是蒸好了再冷冻的的吧。看着不像用发面做的呢。
     
    yamiyami, 通过 家园移动版发帖, 9 天前
    #9
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  10. lndwnn

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    对,蒸好后冷冻。
     
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  11. 阳光沙滩

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    我前些天跟网上视频学的做了几个挺好吃,剩几个冻起来了。快过年了可以拿出来吃了。:wdb6:
    记得小时候同样的皮还蒸菜包,我还是喜欢吃甜的豆馅儿的。
     
    阳光沙滩, 通过 家园移动版发帖, 9 天前
    #11
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  12. yamiyami

    yamiyami 知名园友

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    想象不出来是什么样的口感。
     
    yamiyami, 通过 家园移动版发帖, 9 天前
    #12
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  13. 阳光沙滩

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    这个玉米面得买细的那种好吃,跟糯米粉掺一起粘性更好。
     
    阳光沙滩, 通过 家园移动版发帖, 9 天前
    #13
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  14. yamiyami

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    嗯,如果小朋友都喜欢吃,我想一定很好吃哈。
     
    yamiyami, 通过 家园移动版发帖, 9 天前
    #14
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  15. 阳光沙滩

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    哈哈就是粘皮的豆包,我感觉跟自己用糯米粉包的汤圆类似吧,因为掺了玉米面可能没那么细腻,所以玉米面要买细的那种。我小时候吃的好像就是黄黏米磨的面做的,据说黄黏米产量低现在也不大好买,这里更找不到了。
     
    阳光沙滩, 通过 家园移动版发帖, 9 天前
    #15
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  16. 阳光沙滩

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    可以少做几个尝试一下,我们家都喜欢吃粘的。
     
    阳光沙滩, 通过 家园移动版发帖, 9 天前
    #16
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  17. lndwnn

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    内行啊,小时候确实是用黄糯米做的。现在很不容易买到。配方基本都是糯米粉加上玉米面了。
     
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  18. 阳光沙滩

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    嗯小时候吃的多了,家里会蒸很多,还有年糕。
     
    阳光沙滩, 通过 家园移动版发帖, 9 天前
    #18
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  19. lndwnn

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    我小时候都不知道有年糕这种东西。我们那里朝鲜族人多,送给我们的叫做“打糕”。
     
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  20. 阳光沙滩

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    那应该不一样的吧,打糕更复杂些。我小时候吃的年糕是最下层一层豆,然后一层层撒黄糯米粉,最上层好像还是一层豆。凉的热的都好吃,小时候化点红糖水蘸年糕吃太美味了。
     
    阳光沙滩, 通过 家园移动版发帖, 9 天前
    #20