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粘豆包

lndwnn

活跃园友
2008-10-16
473
1,158
2018-02-11
#1
我们那里过年不吃年糕,而是这个:粘豆包。里面通常包的是芸豆馅,不过为了方便我就用了红小豆。

很小的时候家里大人做,后来就是亲戚朋友送,再后来就买着吃了。

一般是蘸白糖吃,吃剩了可以用油煎一下,非常好吃,小孩都爱吃。再吃不了的就冻起来,天寒地冻的扔在外面的大缸里,想吃了随时热一下。

粘豆包1.jpg


粘豆包2.jpg
 

j0n6dj2y2w

知名园友
2016-01-11
25,391
14,005
2018-02-11
#4
我们那里过年不吃年糕,而是这个:粘豆包。里面通常包的是芸豆馅,不过为了方便我就用了红小豆。

很小的时候家里大人做,后来就是亲戚朋友送,再后来就买着吃了。

一般是蘸白糖吃,吃剩了可以用油煎一下,非常好吃,小孩都爱吃。再吃不了的就冻起来,天寒地冻的扔在外面的大缸里,想吃了随时热一下。

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忆苦思甜饭。
 

yamiyami

知名园友
2006-08-20
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13,207
2018-02-11
#7
咳,我还以为粘豆包,是用发面包的红豆包呢。原来是用糯米粉跟玉米粉做的,里面包的是红豆?凉了会不会很硬呢?还没试过呢。赞,以后试一下。
 
楼主
楼主
L

lndwnn

活跃园友
2008-10-16
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2018-02-11
#8
咳,我还以为粘豆包,是用发面包的红豆包呢。原来是用糯米粉跟玉米粉做的,里面包的是红豆?凉了会不会很硬呢?还没试过呢。赞,以后试一下。
是用发面。但是不像普通面粉发的那么明显。糯米粉和玉米面1:1混合后,加入酵母水到没有干粉,发酵2小时。

凉了不硬,不过要包好冷冻或者冷藏。

这个是东北特色,可能别的地方不吃。
 

yamiyami

知名园友
2006-08-20
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2018-02-11
#9
是用发面。但是不像普通面粉发的那么明显。糯米粉和玉米面1:1混合后,加入酵母水到没有干粉,发酵2小时。

凉了不硬,不过要包好冷冻或者冷藏。

这个是东北特色,可能别的地方不吃。
是蒸好了再冷冻的的吧。看着不像用发面做的呢。
 

阳光沙滩

知名园友
2011-12-01
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2018-02-11
#15
想象不出来是什么样的口感。
哈哈就是粘皮的豆包,我感觉跟自己用糯米粉包的汤圆类似吧,因为掺了玉米面可能没那么细腻,所以玉米面要买细的那种。我小时候吃的好像就是黄黏米磨的面做的,据说黄黏米产量低现在也不大好买,这里更找不到了。
 
楼主
楼主
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lndwnn

活跃园友
2008-10-16
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2018-02-11
#17
哈哈就是粘皮的豆包,我感觉跟自己用糯米粉包的汤圆类似吧,因为掺了玉米面可能没那么细腻,所以玉米面要买细的那种。我小时候吃的好像就是黄黏米磨的面做的,据说黄黏米产量低现在也不大好买,这里更找不到了。
内行啊,小时候确实是用黄糯米做的。现在很不容易买到。配方基本都是糯米粉加上玉米面了。
 

阳光沙滩

知名园友
2011-12-01
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2018-02-11
#20
我小时候都不知道有年糕这种东西。我们那里朝鲜族人多,送给我们的叫做“打糕”。
那应该不一样的吧,打糕更复杂些。我小时候吃的年糕是最下层一层豆,然后一层层撒黄糯米粉,最上层好像还是一层豆。凉的热的都好吃,小时候化点红糖水蘸年糕吃太美味了。