吃喝玩乐 美食美味 DIY

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:wdb6::wdb6:与你同感,我也感觉这款蛋糕是蛋糕类型中最好吃的。第一次制作品尝后,忍不住连续几天都做这款蛋糕:wdb19:
你也可以换一种吃法,将打发好的鲜奶油打入晾凉的纸杯蛋糕中:wdb1:你会吃到直喊:wdb39:
意思是说这款蛋糕做好后再抹上WHIPPING CREAM一起吃吗?想想都开始流口水啦。。。但自从开始自制面包蛋糕后体重是直线地上升哈:wdb39:
 
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LZ的这款纸杯蛋糕,楼上几位所说的问题,本人总结了一下,最关键是最后混合蛋白和蛋黄液这一步。动作一定要快,并且不可以划圈(以免蛋白糊消泡)。我做了几次,第一次成功,第二次也出现了LS几位所说的情况,有点水水的(不明显,只是倒进纸杯后底部有一点不很稠的感觉),令到纸杯放进烤箱后因蛋糕糊不够稠而有泻出的现象:wdb4:。今天再做的时候,就在最后混合时加快了动作,然后倒进纸杯中时就感觉很完美了。
希望对LS几位TX有帮助哟!:wdb20:
 
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LZ的这款纸杯蛋糕,楼上几位所说的问题,本人总结了一下,最关键是最后混合蛋白和蛋黄液这一步。动作一定要快,并且不可以划圈(以免蛋白糊消泡)。我做了几次,第一次成功,第二次也出现了LS几位所说的情况,有点水水的(不明显,只是倒进纸杯后底部有一点不很稠的感觉),令到纸杯放进烤箱后因蛋糕糊不够稠而有泻出的现象:wdb4:。今天再做的时候,就在最后混合时加快了动作,然后倒进纸杯中时就感觉很完美了。
希望对LS几位TX有帮助哟!:wdb20:
感动中:wdb17:
 
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意思是说这款蛋糕做好后再抹上WHIPPING CREAM一起吃吗?想想都开始流口水啦。。。但自从开始自制面包蛋糕后体重是直线地上升哈:wdb39:
不是在表面抹上WHIPPING CREAM,那样蛋糕不好拿,会弄一手奶油,把打好的WHIPPING CREAM装入裱花袋里,将细裱花嘴插入蛋糕里慢慢打入蛋糕里,蛋糕鼓起即可。
 
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LZ的这款纸杯蛋糕,楼上几位所说的问题,本人总结了一下,最关键是最后混合蛋白和蛋黄液这一步。动作一定要快,并且不可以划圈(以免蛋白糊消泡)。我做了几次,第一次成功,第二次也出现了LS几位所说的情况,有点水水的(不明显,只是倒进纸杯后底部有一点不很稠的感觉),令到纸杯放进烤箱后因蛋糕糊不够稠而有泻出的现象:wdb4:。今天再做的时候,就在最后混合时加快了动作,然后倒进纸杯中时就感觉很完美了。
希望对LS几位TX有帮助哟!:wdb20:
回答正确:wdb45:。需要补充的是蛋白糊与蛋黄糊一定要拌均,防止蛋黄糊沉底,搅拌要上下翻动,画+字搅拌。烤箱也要提前预热好,倒入纸杯后要马上入烤箱。
 
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紫薯面包



[FONT=宋体]面团材料:面粉[/FONT]-500[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]([/FONT]3 1/3cup[FONT=宋体]),牛奶[/FONT]-200ml [FONT=宋体],白糖[/FONT]-50[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体],鸡蛋[/FONT]-2[FONT=宋体]个,黄油[/FONT]40-50[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体],盐[/FONT]-[FONT=宋体]一小勺,发酵粉[/FONT]-[FONT=宋体]([/FONT]1.5-2[FONT=宋体]小勺)。[/FONT]
[FONT=宋体][/FONT]
 

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紫薯面包



馅料:紫薯地瓜2条。
馅料做法:
1[FONT=宋体]、将地瓜一切[/FONT]2[FONT=宋体]半,微波[/FONT]8-10[FONT=宋体]分钟,用筷子扎变软即可。[/FONT]
[FONT=宋体][/FONT]
[FONT=宋体]
[/FONT]
[FONT=宋体][/FONT]
2[FONT=宋体]、趁热剥皮加入黄油、白糖(根据自己口味添加)。[/FONT]
[FONT=宋体][/FONT]
[FONT=宋体]
[/FONT]
[FONT=宋体][/FONT]
3[FONT=宋体]、压成泥状,晾凉待用。[/FONT]
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接上篇

4[FONT=宋体]、将发酵好的面团排气分割成每个[/FONT]70[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]的小面团,大约[/FONT]14[FONT=宋体]。[/FONT]

5[FONT=宋体]、花型的制作参照以前的做法见下图[/FONT]

[FONT=宋体](1)包入馅料[/FONT]



[FONT=宋体](2)杆成椭圆形,在顶部留出1CM由底部斜切3-4刀。[/FONT]



[FONT=宋体](3)打开对折,将其慢慢拉长(不要拉断)扭起。[/FONT]

[FONT=宋体]
[/FONT]

(4)拉长、扭起、打结。

 

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(5)成型



6[FONT=宋体]、烤箱预热[/FONT]325F[FONT=宋体],烤[/FONT]12[FONT=宋体]分钟表面上色取出,刷糖、油、水混合液(蜂蜜加油混合均匀再加入少许水)这个方法比刷蛋黄液方便多了,不用每次留蛋黄液了。然后再烤[/FONT]3[FONT=宋体]分钟。[/FONT]
[FONT=宋体][/FONT]


 

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核桃巧克力面包



可以按紫薯面包方法和成面团。

馅料:烤熟的核桃仁切碎加巧克力酱、炼乳、牛奶、耶丝、红糖合成馅料。

1、将发酵好的面团擀平,均匀放入馅料卷起。



2、均匀切成几段。



3、摆入烤盘,盖上保鲜膜待发酵。

 

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