吃喝玩乐 自已动手做水磨年糕

[蝶★荡☆]

菜谱（来自Amanda）

原料：
大米280克，糯米140克
做法：
1、将大米和糯米分别用清水浸泡3、4个小时

2、泡好的大米和糯米沥干水后放入搅拌机，再加入刚刚能没过米面的清水，高速打成米浆

3、在漏筛上铺上细纱布，下面放一个大的容器接水。将米浆倒入漏筛沥水
浏览附件374379
4、约需6个小时后，米浆多余的水分基本沥干，形成一个湿润的软硬适中的米粉团
5、取一个深盘，在内部刷一层油，将米粉团放进盘中压平
6、放入蒸锅，水开后大火蒸约40分钟，至米粉蒸透

7、在案板上铺上一大张保鲜膜，可以在案板上刷一点油防止保鲜膜移位。再在保险膜上刷一点油防粘，将蒸熟的米粉团趁热转移到保鲜膜上
8、找一个石杵或是擀面杖，在前端包上保鲜膜防粘。在米粉团表面也抹一层油，用石杵用力捣

9、在捣的过程中将年糕翻面几次，可以经常抹上少许植物油防粘。捣个几分钟至满意的程度后，就可以将年糕整形了。
10、若是想做切片年糕，就将年糕搓成直径约3cm的粗圆筒状，稍微晾干表面后用保鲜膜单独包裹起来，在冰箱冷藏隔夜，待年糕变硬后切片即可

看起来很棒的样子，但操作起来还是有点麻烦的说，lz能挂ebay上卖么？我去买

 

[沿途美景]

肉汤圆也很好吃呀，江浙一代不是什么都有肉的么？肉汤圆，肉月饼，肉粽子，嘿嘿，俺都喜欢吃。其实黑洋酥也是用猪油拌的，嘻....

是啊，其他的都爱，就是不喜肉汤圆，大概是太爱芝麻汤圆的缘故吧，哈哈。

小的时候，过年总见父亲自己做黑洋酥，是的，用很多猪油，那时候的汤圆确实比现在店里买的好吃。

 

[comeback]

我喜欢甜汤圆，吃不来咸的。。。

 

[comeback]

上海的年糕也是用大米做的。跟楼主的一样，毛蟹年糕好吃～

桂花年糕也不错，我们那里除夕夜分岁酒时的第一个菜基本上都是这个，年糕，寓意年年高。。。

 

[comeback]

啥叫“分岁酒”？

除夕夜，合家同堂，摆酒聚餐，或邀至好友亲朋同食，开怀畅饮，称“分岁酒”。因为除夕是新旧年交替的 分界线，吃分岁酒，意即新旧岁由此夜而分。因此，这餐饭不论贫富，都要尽量办得丰盛些。
　　温州人管吃年夜饭叫吃“分岁酒”。经过近一个月的奔波，年货准备得也差不多了。大年三十晚，一般百姓的餐桌上都会摆上十个大红的高脚碗，以示 “十全十美”。柑橘、腊鸡、腊肉、鳗鲞、胶冻、花蚶、红枣、牡蛎、猪肝等冷碟，比平时丰盛多了。中间的“十大碗”有年糕、黄鱼、猪蹄、鸡鸭、黄鱼、香菇 笋、爆墨鱼、炒猪肚等，最后是八宝饭、红枣桂圆汤之类的甜品。全家人其乐融融，共享团圆。

 

[长桥书生]

作为浙江人。必须支持！！！

 

[浙江宅女]

肉汤圆我也喜欢吃，从小不接受甜的东西，结婚后，先生喜吃甜食，接下来小宝也爱甜的，也就带出来了。不过，我依然更爱肉。

 

[处处闻啼鸟]

我最爱浙江的梅干菜炒香甜五花肉，梅菜烧饼可是被誉为救驾烧饼。

 

[蝶★荡☆]

是啊，其他的都爱，就是不喜肉汤圆，大概是太爱芝麻汤圆的缘故吧，哈哈。

小的时候，过年总见父亲自己做黑洋酥，是的，用很多猪油，那时候的汤圆确实比现在店里买的好吃。

我见过我奶奶做，用手把猪油和捣碎的黑芝麻粉均匀揉捏在一起，包出的汤圆又香又甜（¯﹃¯）口水

 

[浙江宅女]

看起来很棒的样子，但操作起来还是有点麻烦的说，lz能挂ebay上卖么？我去买

还能这样子吗？

 

[蝶★荡☆]

除夕夜，合家同堂，摆酒聚餐，或邀至好友亲朋同食，开怀畅饮，称“分岁酒”。因为除夕是新旧年交替的 分界线，吃分岁酒，意即新旧岁由此夜而分。因此，这餐饭不论贫富，都要尽量办得丰盛些。
　　温州人管吃年夜饭叫吃“分岁酒”。经过近一个月的奔波，年货准备得也差不多了。大年三十晚，一般百姓的餐桌上都会摆上十个大红的高脚碗，以示 “十全十美”。柑橘、腊鸡、腊肉、鳗鲞、胶冻、花蚶、红枣、牡蛎、猪肝等冷碟，比平时丰盛多了。中间的“十大碗”有年糕、黄鱼、猪蹄、鸡鸭、黄鱼、香菇 笋、爆墨鱼、炒猪肚等，最后是八宝饭、红枣桂圆汤之类的甜品。全家人其乐融融，共享团圆。

听着就有浓浓的年味儿，三亩大哥想家了吧？

 

[蝶★荡☆]

还能这样子吗？

不知道啊，可以的吧，什么不都能卖么？挂上后通知我们一声，我们马上去买

 

[.............SNOWBEARBABY]

这个好。从淘米开始做起。
煎年糕片，香糯甜，很美味。

 

[浙江宅女]

那我只先去买一个石臼，必须保证质量呀。

 

[蝶★荡☆]

那我只先去买一个石臼，必须保证质量呀。

这么厚道的卖家，必须顶，只要你挂上ebay，我一定去拍，帮你冲皇冠↖(^ω^)↗

 

[luf_7_6]

肉汤圆我也喜欢吃，从小不接受甜的东西，结婚后，先生喜吃甜食，接下来小宝也爱甜的，也就带出来了。不过，我依然更爱肉。

肉汤圆？？你浙江哪里啊．宁波好象没有这种食品唉．

 

[newlifestartnow]

超级赞。

菜谱（来自Amanda）

原料：
大米280克，糯米140克
做法：
1、将大米和糯米分别用清水浸泡3、4个小时

2、泡好的大米和糯米沥干水后放入搅拌机，再加入刚刚能没过米面的清水，高速打成米浆

3、在漏筛上铺上细纱布，下面放一个大的容器接水。将米浆倒入漏筛沥水
浏览附件374379
4、约需6个小时后，米浆多余的水分基本沥干，形成一个湿润的软硬适中的米粉团
5、取一个深盘，在内部刷一层油，将米粉团放进盘中压平
6、放入蒸锅，水开后大火蒸约40分钟，至米粉蒸透

7、在案板上铺上一大张保鲜膜，可以在案板上刷一点油防止保鲜膜移位。再在保险膜上刷一点油防粘，将蒸熟的米粉团趁热转移到保鲜膜上
8、找一个石杵或是擀面杖，在前端包上保鲜膜防粘。在米粉团表面也抹一层油，用石杵用力捣

9、在捣的过程中将年糕翻面几次，可以经常抹上少许植物油防粘。捣个几分钟至满意的程度后，就可以将年糕整形了。
10、若是想做切片年糕，就将年糕搓成直径约3cm的粗圆筒状，稍微晾干表面后用保鲜膜单独包裹起来，在冰箱冷藏隔夜，待年糕变硬后切片即可

 

[土豆王]

松花团也很好吃呀，要黄豆粉馅的。另外苔条年糕也不错。

 

[luf_7_6]

松花团也很好吃呀，要黄豆粉馅的。另外苔条年糕也不错。

苔菜粢饭糕

 

[sunrain114]

肉汤圆也很好吃呀，江浙一代不是什么都有肉的么？肉汤圆，肉月饼，肉粽子，嘿嘿，俺都喜欢吃。其实黑洋酥也是用猪油拌的，嘻....

都是从小的口味。我也不能接受肉汤圆，从皮到馅都被我认定仿冒的，哈，竟然也叫汤圆。肉月饼在我眼里也是怪胎，“移民”苏州二十年都不接受它。还有什么糖年糕，猪油年糕，桂花年糕，我觉得都是宁波年糕的“远房亲戚”，表上加表的，不正宗。哈哈