花胶分不同品种的,不知你买的是什么鱼的,腥味比较重的适合做咸的,用来炖鸡或排骨,加些姜可以压住腥味;没什么腥味的比较适做甜的,直接加鲜奶炖,加冰糖炖。
我发花胶的方式跟你的有点不同,你下次可以试试这个发法:
锅洗净,不能沾有油,适量水(能淹过花胶)烧开后,放花胶进去,慢火烧2-3分钟,然后关火,倒出来,用温水洗净花胶。
再适量水烧开,放花胶,再加几片姜,盖上盖,慢火烧3-4分钟后熄火,然后连水带花胶全倒入保温壶里,盖好盖子放一边,等水凉了花胶也发好了。我一般是临睡前发,早上起来就能用了。
这水含好多胶质不要倒掉,可以直接用来炖。
你炖的时间也不够,一般隔水炖,大火烧开10分钟后转小火慢炖2个小时左右,如果是加鲍鱼之类的食材来炖,需要炖3-4个小时。
花胶分不同品种的,不知你买的是什么鱼的,腥味比较重的适合做咸的,用来炖鸡或排骨,加些姜可以压住腥味;没什么腥味的比较适做甜的,直接加鲜奶炖,加冰糖炖。
我发花胶的方式跟你的有点不同,你下次可以试试这个发法:
锅洗净,不能沾有油,适量水(能淹过花胶)烧开后,放花胶进去,慢火烧2-3分钟,然后关火,倒出来,用温水洗净花胶。
再适量水烧开,放花胶,再加几片姜,盖上盖,慢火烧3-4分钟后熄火,然后连水带花胶全倒入保温壶里,盖好盖子放一边,等水凉了花胶也发好了。我一般是临睡前发,早上起来就能用了。
这水含好多胶质不要倒掉,可以直接用来炖。
你炖的时间也不够,一般隔水炖,大火烧开10分钟后转小火慢炖2个小时左右,如果是加鲍鱼之类的食材来炖,需要炖3-4个小时。