轻松一笑：决战温哥华之巅 （三）番外篇

[风居住的街道]

太诱人啦！

哇！ 韭菜盒子，里面有 鸡蛋， 韭菜， 粉丝。。。。真好吃， 好香香啊！

味道是很好，一上午逛着街都觉得巨满足。。。在国外要想吃好还是自己动手啊，就是费时间。不过我一边听袁腾飞，一遍忙乎，时间很快就过去了。。。

 

[abx]

谢谢苹果姐姐， 你的头像（粉色的玫瑰）很漂亮， 喜欢！

太招摇了，还是不符合我的标准。

 

[Vivian2018]

川味肥肠粉啥的。。。粉丝南方人做主食，我们北方人可能觉得配个大饼才能吃饱。。。


卤肉炖肉啊，方便极了，卤料扔进去，定时，然后就等吃了。。。

我涮羊肉的时候，也喜欢吃粉丝。粉丝，白菜，豆腐是三样不可少滴。
嗯嗯，我一直觉得粉丝是个菜，或者汤，我好像很难觉得是主食。就是你说的南北差异吧。

 

[风居住的街道]

我们老家正月初一的素馅饺子里的粉皮应该也是同样的功能吧？

可能是，不然馅料里头的汁水渗出来，炸盒子的时候，被油星崩得吱哇乱叫。。。

 

[geomarb]

你别着急买，我去年黑五抢了一个，便宜了好几十块，还免税。等到打折再出手啊。
而且，还能自己在家做酸奶。我还没用呢。图上画的。我先宣传一下。

好啊， 小薇薇， 听你的！

 

[风居住的街道]

不要用 instant pot 炖肉，感觉不入味，做完汤不是汁是水。

嗯， 这个可能是高压锅不足的地方， 炖肉慢炖味道会好些， 我还有个砂锅， 不过， 砂锅不结实， 总怕会摔了， 所以买的铸铁锅。

这个锅的使用有技巧，比如严格控制时间，50分钟煮烂就绝不能一个小时。不入味的话，闷在那里等一会儿再吃。。。肯定不如文火慢炖，但是方便啊。。

 

[geomarb]

太招摇了，还是不符合我的标准。

淡淡的粉色， 很温馨的，柔柔的， 觉得恰到好处， 没觉招摇啊！

 

[geomarb]

可能是，不然馅料里头的汁水渗出来，炸盒子的时候，被油星崩得吱哇乱叫。。。

啊。。。我原来做过一次馅饼饼， 里面是牛肉，胡罗卜， 洋葱， 煎的时候， 汁水就渗出来了， 都变黑了！

 

[yamiyami]

再晒晒昨天早上的韭菜盒子


浏览附件530110

我就是进来看韭菜盒子的，可惜冻柜已经塞满之前的饺子包子烧卖，要等都吃完了，才能动手了

 

[catorclie]

不要用 instant pot 炖肉，感觉不入味，做完汤不是汁是水。

怎么会？标准用法如下：

首先，不要加很多的水，我烧肉一滴水都不加的，就是生抽，老抽和料酒。（红烧肉里放一些干辣椒，毛式做法）。

其次，不需要焖很长时间，根据肉的种类。牛腱子35 分钟，这是缺省设置，排骨三十分钟，红烧肉25 分钟。

最后，最关键的一步就是开锅收汁的一步。等到高压锅焖好了，安全开关掉下来，可以开盖儿了，就要开盖儿，然后调成开锅煮的程序 30 分钟的标准程序，但也许不需要那么长时间，加上一些糖（红烧肉里这时再把剥好的蒜瓣儿放进去），然后盖上配套的玻璃盖儿开始开锅煮收汁。

等汁水收的差不多了再拔电才算真烧好了的肉，如何会不入味道？

 

[abx]

怎么会？标准用法如下：

首先，不要加很多的水，我烧肉一滴水都不加的，就是生抽，老抽和料酒。（红烧肉里放一些干辣椒，毛式做法）。

其次，不需要焖很长时间，根据肉的种类。牛腱子35 分钟，这是缺省设置，排骨三十分钟，红烧肉25 分钟。

最后，最关键的一步就是开锅收汁的一步。等到高压锅焖好了，安全开关掉下来，可以开盖儿了，就要开盖儿，然后调成开锅煮的程序 30 分钟的标准程序，但也许不需要那么长时间，加上一些糖（红烧肉里这时再把剥好的蒜瓣儿放进去），然后盖上配套的玻璃盖儿开始开锅煮收汁。

等汁水收的差不多了再拔电才算真烧好了的肉，如何会不入味道？

不放水？如何收汁？有什么汁可收？要放多少生抽老抽才能不烧干？一瓶？两瓶？更多瓶？！

 

[catorclie]

好啊， 小薇薇， 听你的！

那你什么时候才能吃上香香的各种肉呢？

其实兔兔买个三QT的DUO版就可以了，一次不用烧很多，新鲜又好吃。我家的两个都是肉锅，各种肉轮换着来。我去营地都用这个锅烧肉，去美国到韩国店里，一定有烧红烧肉的猪腩，品质很不错。Walmart的重型排骨，炖出来非常好吃啊。

 

[catorclie]

不放水？如何收汁？有什么汁可收？要放多少生抽老抽才能不烧干？一瓶？两瓶？更多瓶？！

就放少量的生抽，少量的酒和几滴老抽（上色用）就行，少量就是大概生抽没过锅底，料酒同样的量那么多就行了，哪里需要你说的那么多调料。

焖的过程，肉里的水分会出来的。由于高压而且密封不漏气，所以锅里这时一点儿水分都不会跑。不要自己放气，等到定时结束，让它闷着自然减压，减压安全开关要自动掉下去以后你再开盖子，里面那时就成了有很多水的。

然后再开锅煮收汁，这样的味道没有加水炖，全是肉里自己的水吸了汁再收回肉里，那才能香醇入味儿。这是做肉好吃的小技巧。

 

[流动红旗]

不放水？如何收汁？有什么汁可收？要放多少生抽老抽才能不烧干？一瓶？两瓶？更多瓶？！

好吃的都不放或少放水。醇香。

 

[abx]

好吃的都不放或少放水。醇香。

真的呀？怎么以前没人告诉我呢？我现在就出去釆购。可是水从哪儿来？不会燋了吗？

 

[abx]

就放少量的生抽，少量的酒和几滴老抽（上色用）就行，少量就是大概生抽没过锅底，料酒同样的量那么多就行了，哪里需要你说的那么多调料。

焖的过程，肉里的水分会出来的。由于高压而且密封不漏气，所以锅里这时一点儿水分都不会跑。不要自己放气，等到定时结束，让它闷着自然减压，减压安全开关要自动掉下去以后你再开盖子，里面那时就成了有很多水的。

然后再开锅煮收汁，这样的味道没有加水炖，全是肉里自己的水吸了汁再收回肉里，那才能香醇入味儿。这是做肉好吃的小技巧。

明白了。

 

[abx]

就放少量的生抽，少量的酒和几滴老抽（上色用）就行，少量就是大概生抽没过锅底，料酒同样的量那么多就行了，哪里需要你说的那么多调料。

焖的过程，肉里的水分会出来的。由于高压而且密封不漏气，所以锅里这时一点儿水分都不会跑。不要自己放气，等到定时结束，让它闷着自然减压，减压安全开关要自动掉下去以后你再开盖子，里面那时就成了有很多水的。

然后再开锅煮收汁，这样的味道没有加水炖，全是肉里自己的水吸了汁再收回肉里，那才能香醇入味儿。这是做肉好吃的小技巧。

是不是清洗肉的水也是水？

 

[考拉不是熊]

可能是，不然馅料里头的汁水渗出来，炸盒子的时候，被油星崩得吱哇乱叫。。。

你们是炸啊? 我们一般烙，不油腻。
另外，我不喜欢加粉丝，会冲淡味道，怕出水，韭菜洗好晾干切好先不要拌到馅里，盐油先调到鸡蛋，虾，木耳里面，等到开始包的时候再加入韭菜，就不容易出水了。

 

[考拉不是熊]

哈？刚开始就完结啦？好吧，至少告诉我们谁赢了

好，回头我想想。

 

[流动红旗]

你们是炸啊? 我们一般烙，不油腻。
另外，我不喜欢加粉丝，会冲淡味道，怕出水，韭菜洗好晾干切好先不要拌到馅里，盐油先调到鸡蛋，虾，木耳里面，等到开市包的时候再加入韭菜，就不容易出水了。

我也不喜欢放粉丝。吃的就是汁儿。