美食天地 辣香肠通心粉

2018-10-29
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18 天前
#1
材料
450克意大利辣香肠,1棵欧芹,1/2杯干白葡萄酒,1/4杯浓奶油,3又1/2杯番茄酱,1杯水,410克弯管形意大利通心粉,1杯奶酪

做法
1.欧芹清洗干净,控干水分,放到干净的砧板上切碎,盛入碗中备用;1杯奶酪用专用研磨器磨碎放入碗中备用。

2.把意大利辣香肠去掉肠衣,切碎,放在荷兰烤箱中,中火煮约5分钟,撒上1汤匙欧芹搅拌均匀,再煮2分钟左右。加入1/2杯白葡萄酒,煮3到5分钟,直到葡萄酒几乎蒸发。然后加入1/4杯浓奶油,加热至高火煮沸,加入3又1/2杯番茄酱和1杯水,煮沸后,转低火慢煨1小时左右,做成酱汁。

3.在大锅里倒入少许盐水煮沸,加入450克弯管形意大利通心粉搅拌,然后回到沸腾状态,不加盖继续煮大约11分钟,偶尔搅拌,直到煮透,但咬起来有嚼劲,关火,用漏勺盛出,沥干水分,放入一个大碗中。

4.将酱汁浇在意大利面上,混合均匀,盖上盖子,静置2分钟左右。将面盛入盘中,上面撒上碎奶酪就可以上桌了。

PS:欧芹原产地中海沿岸,欧美及日本栽培较为普遍。欧芹含有大量的铁、维生素A和维生素C,是一种香辛叶菜类,西餐中用应较多,多座冷盘或菜肴上的装饰,也可作香辛调料,还可供生食,特别是吃葱蒜后嚼一点欧芹叶,可消除口齿中的异味。如果没有欧芹,可以用香菜来代替它。