美食天地 面包和批萨----我的烘培作品

[jasmine mimi]

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原来做面包这么复杂啊!一直都很想学做枕头包，看来没门了！

 

[幸福在招手]

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那么多友友问面包是怎么做的，上个方子来，大同小异的，多实践就知道了。
高粉 250克
盐 2克
糖 30克
酵母 5克
牛油 25克
鸡蛋 1个
牛奶 125克

做法：把除牛油外的所有材料混合，搅拌成团，揉面10分钟后加入牛油，继续
揉20分钟，如果你不需要成品有撕片的效果，这时候就可以在烤箱放一杯热水，把面团放进去进行第一次发酵。或者如果你还有力气想面团有拉膜的效果，就把面团倒在案板上，摔200下再进行发酵。面团发至3倍以上大（时间视季节而定，二十多度的话大概一小时，不要发到有酸味），手指沾干粉插入面团一个洞，不回缩就是发好了。取出面团，压出空气，分成一小团，醒10分钟，做造型，再放入烤箱进行二次发酵，发至2倍以上大即可开烤。表面是否刷蛋液视个人喜欢而定。烤箱内放一杯水，烤好的面包表皮更松软。
180度约烤20分钟

请问lz：用烤箱怎么发酵啊？把温度设置到多少度，发多长时间呢？最后烤面包时你说180度烤20分钟。是把烤箱上的温度按钮旋转到180华氏度吗？但是随着时间的延长温度也在慢慢降低啊（按钮最终会转到0度）？怎么确保20分钟都是180度呢？
以前没用过烤箱，问的问题比较弱哈。不过真的很喜欢楼主做的东东！谢谢楼主！

 

[白老鼠]

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批萨好好吃啊 我喜欢

 

[xingying622]

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超级超级喜欢楼主做的面包，好羡慕你有一双巧手啊。麻烦问一下加拿大有卖悬浮式电饼(烤）铛 的吗？这个我在电视购物上看到，做饼，考肉很方便的，好象不能做面包的，和烤箱有很多区别吗？烤箱是不是更实用呢？谢谢

 

[幸福在招手]

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Where does LZ go? please reply my question.Thank you!

 

[幸福在招手]

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LZ在不在啊？正在做面包，没有面包机，不知怎么发酵？面团已经揉好，准备用烤箱进行2次发酵。不知道可不可以啊？需要注意些什么呢？有没有人知道啊？等着“下锅”呢，急啊！ 呵呵

 

[糊糊27]

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哇塞 真漂亮啊

 

[海之角]

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惭愧啊，很久都没来了，帖子竟然置顶了。楼上有问题的朋友：问题都解决了？

 

[lkkkkk]

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原来发面要两个小时，我说怎么20分钟发出来的面不好使呢！！！

 

[海之角]

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请问lz：用烤箱怎么发酵啊？把温度设置到多少度，发多长时间呢？最后烤面包时你说180度烤20分钟。是把烤箱上的温度按钮旋转到180华氏度吗？但是随着时间的延长温度也在慢慢降低啊（按钮最终会转到0度）？怎么确保20分钟都是180度呢？
以前没用过烤箱，问的问题比较弱哈。不过真的很喜欢楼主做的东东！谢谢楼主！

用烤箱发酵是把烤箱预热2分钟到里面有约40摄氏度就关火，然后把要烤的东东放进去，关上烤箱门，到面胚发至原来的两倍大就取出。
我说的180度是摄氏，不是华氏。烤箱的温度设定好后，除非你关机，它是不会降温的。

 

[海之角]

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超级超级喜欢楼主做的面包，好羡慕你有一双巧手啊。麻烦问一下加拿大有卖悬浮式电饼(烤）铛 的吗？这个我在电视购物上看到，做饼，考肉很方便的，好象不能做面包的，和烤箱有很多区别吗？烤箱是不是更实用呢？谢谢

你说的这个电饼铛我也想买呢，在加拿大没见过，过内淘宝有。就是做饼的，不能做面包。

 

[白莲花]

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一直想学做，今天终于下手，进烤箱了，期待ing.....

 

[白莲花]

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太好吃，真高兴！

 

[judygao]

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羡慕

 

[sglucy]

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请问如果用面包机发面,然后用发好的面团做面包?你之前介绍说先不放黄油进去,但面包机应该是把材料全放进去来发面吧?
如何用面包机发好的面团做面包?

 

[aokilinda]

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MARK。。。。。。。。。

 

[zyxu]

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我在无形中看见了贵网上的面包制作方法,以前我也做过面包,有时成功有时失败,总找不出原因.看了一篇文章后有些收获,想进一步学习,就进了你们的网.希望得更大的提高!

 

[magiceyes2010]

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怎么我做的面包型有了但是味道还像是烤馒头，你说的东西我都放了呀？楼主有没别的诀窍？

 

[Ruby0508]

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http://tw.myblog.yahoo.com/baking-05081222/

 

[xinyu553]

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楼主做的挺好看的 比卖的看起来还好