- 主题发起人 hui_412
- 发布时间 2007-12-08
回复: 顺应大家的要求开个新主题<<每周一汤>>
没有猪肚，就教大家来煲个“粥底火锅的粥底”怎么样？这个材料简单，容易做，只要把粥底煲好了，大家喜欢吃什么就涮什么，就像打火锅一样，最后再喝粥，粥里全是精华，而且鲜甜味美～！
材料：大米3两（3-4人分量）
做法：首先把米洗干净，然后用水泡一个晚上，如果家里有搅拌机，把泡好的米和泡米的水一起倒到搅拌机里打碎（越碎越好），然后倒到锅里加水（4L左右)开始熬粥，先用大火熬15分钟后，再用小火熬1.5小时，粥底就熬好了。如果没有搅拌机的朋友，在熬粥的时候时间相对长些，鉴别粥是否熬好的办法是，看看米是否都化了，用汤勺舀的时候，看看粥是否能挂勺，煲好的粥底就像是米汤一样的稠。(喜欢粥底有味的,可以加点盐,油可以在涮青菜的时候再加)
吃法就很简单，就像吃火锅样，喜欢吃什么就涮什么，在涮的时候先涮肉，再涮青菜，涮肉的时候，先涮清淡的，再涮味浓的，最后一定要把粥喝了，这才是精华的所在啊～！（口水流了）
我个人最喜欢涮海鲜，什么虾啊，蟹啊，生蚝啊，带子啊.....那味道是没得说啊～！大家有空一定要试试~!献丑了~![/quote]
这个看上去简单好吃！
呵呵，不过想起来我好像一直吃的就是这个！?
只是我不分先后，所有东西一起下锅。看来以后要先煮米。。。
上次去salty时吃的海鲜汤不错。很想学。但是西菜。。。你不会哦。。。
没有猪肚，就教大家来煲个“粥底火锅的粥底”怎么样？这个材料简单，容易做，只要把粥底煲好了，大家喜欢吃什么就涮什么，就像打火锅一样，最后再喝粥，粥里全是精华，而且鲜甜味美～！
材料：大米3两（3-4人分量）
做法：首先把米洗干净，然后用水泡一个晚上，如果家里有搅拌机，把泡好的米和泡米的水一起倒到搅拌机里打碎（越碎越好），然后倒到锅里加水（4L左右)开始熬粥，先用大火熬15分钟后，再用小火熬1.5小时，粥底就熬好了。如果没有搅拌机的朋友，在熬粥的时候时间相对长些，鉴别粥是否熬好的办法是，看看米是否都化了，用汤勺舀的时候，看看粥是否能挂勺，煲好的粥底就像是米汤一样的稠。(喜欢粥底有味的,可以加点盐,油可以在涮青菜的时候再加)
吃法就很简单，就像吃火锅样，喜欢吃什么就涮什么，在涮的时候先涮肉，再涮青菜，涮肉的时候，先涮清淡的，再涮味浓的，最后一定要把粥喝了，这才是精华的所在啊～！（口水流了）
我个人最喜欢涮海鲜，什么虾啊，蟹啊，生蚝啊，带子啊.....那味道是没得说啊～！大家有空一定要试试~!献丑了~![/quote]
这个看上去简单好吃！
呵呵，不过想起来我好像一直吃的就是这个！?
只是我不分先后，所有东西一起下锅。看来以后要先煮米。。。上次去salty时吃的海鲜汤不错。很想学。但是西菜。。。你不会哦。。。
回复: 顺应大家的要求开个新主题<<每周一汤>>
呵呵，不过想起来我好像一直吃的就是这个！?只是我不分先后，所有东西一起下锅。看来以后要先煮米。。。
上次去salty时吃的海鲜汤不错。很想学。但是西菜。。。你不会哦。。。[/quote]
如果hui什么都会的话就不用来加拿大了，在国内开餐馆也不错
这个看上去简单好吃！没有猪肚，就教大家来煲个“粥底火锅的粥底”怎么样？这个材料简单，容易做，只要把粥底煲好了，大家喜欢吃什么就涮什么，就像打火锅一样，最后再喝粥，粥里全是精华，而且鲜甜味美～！
材料：大米3两（3-4人分量）
做法：首先把米洗干净，然后用水泡一个晚上，如果家里有搅拌机，把泡好的米和泡米的水一起倒到搅拌机里打碎（越碎越好），然后倒到锅里加水（4L左右)开始熬粥，先用大火熬15分钟后，再用小火熬1.5小时，粥底就熬好了。如果没有搅拌机的朋友，在熬粥的时候时间相对长些，鉴别粥是否熬好的办法是，看看米是否都化了，用汤勺舀的时候，看看粥是否能挂勺，煲好的粥底就像是米汤一样的稠。(喜欢粥底有味的,可以加点盐,油可以在涮青菜的时候再加)
吃法就很简单，就像吃火锅样，喜欢吃什么就涮什么，在涮的时候先涮肉，再涮青菜，涮肉的时候，先涮清淡的，再涮味浓的，最后一定要把粥喝了，这才是精华的所在啊～！（口水流了）
我个人最喜欢涮海鲜，什么虾啊，蟹啊，生蚝啊，带子啊.....那味道是没得说啊～！大家有空一定要试试~!献丑了~!
呵呵，不过想起来我好像一直吃的就是这个！?
只是我不分先后，所有东西一起下锅。看来以后要先煮米。。。上次去salty时吃的海鲜汤不错。很想学。但是西菜。。。你不会哦。。。[/quote]
如果hui什么都会的话就不用来加拿大了，在国内开餐馆也不错
不错不错。
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上次去salty时吃的海鲜汤不错。很想学。[/quote]
好像没人知道。我自己找了并对比了几个，觉得这个比较好而且很简单：
Nova Scotia Seafood Chowder
Ingredients:
2 cups Lobster meat 500ml
1lb. Fish fillets (haddock, cod, halibut, etc.) 500g
1lb Scallops 500g
1lb Mussels or clams, steamed and shucked 500g
2tbsp All-purpose flour 25ml
4 cups Potatoes, peeled and diced 1l
1 cup Water 250ml
1/2 cup Onions, chopped 125ml
4 cups 10% Cream 1l
3 cups Milk 750ml
1tsp Salt 5ml
pinch White cayenne pepper pinch
1/4 cup Butter or margarine 50ml
Directions:
If frozen, thaw lobster, reserving the lobster juice. Remove any bits of shell or cartilage and cut into bite-sized pieces. De-bone fish fillets and cut into 1-inch (2-cm) pieces. Set aside.
In a heavy saucepan, sauté onions in butter until tender. Stir in flour and cook for 1 minute. Add potatoes and enough water to cover, bring to a boil. Cook until tender. Add fish, scallops, and simmer for 5 minutes, stirring once or twice. Add cream, milk, lobster, lobster juice, mussels and seasonings. Heat gently and serve.
我其实在没菜谱时自己试过。放了各种海鲜，butter，牛奶。第一天感觉还是清汤，味道没进去。butter 浮在表面。吃了一半。另一半到第二天再煮，就有点像了。而且汤很好喝。我觉得奶油可能比较重要。
上次去salty时吃的海鲜汤不错。很想学。[/quote]
好像没人知道。我自己找了并对比了几个，觉得这个比较好而且很简单：
Nova Scotia Seafood Chowder
Ingredients:
2 cups Lobster meat 500ml
1lb. Fish fillets (haddock, cod, halibut, etc.) 500g
1lb Scallops 500g
1lb Mussels or clams, steamed and shucked 500g
2tbsp All-purpose flour 25ml
4 cups Potatoes, peeled and diced 1l
1 cup Water 250ml
1/2 cup Onions, chopped 125ml
4 cups 10% Cream 1l
3 cups Milk 750ml
1tsp Salt 5ml
pinch White cayenne pepper pinch
1/4 cup Butter or margarine 50ml
Directions:
If frozen, thaw lobster, reserving the lobster juice. Remove any bits of shell or cartilage and cut into bite-sized pieces. De-bone fish fillets and cut into 1-inch (2-cm) pieces. Set aside.
In a heavy saucepan, sauté onions in butter until tender. Stir in flour and cook for 1 minute. Add potatoes and enough water to cover, bring to a boil. Cook until tender. Add fish, scallops, and simmer for 5 minutes, stirring once or twice. Add cream, milk, lobster, lobster juice, mussels and seasonings. Heat gently and serve.
我其实在没菜谱时自己试过。放了各种海鲜，butter，牛奶。第一天感觉还是清汤，味道没进去。butter 浮在表面。吃了一半。另一半到第二天再煮，就有点像了。而且汤很好喝。我觉得奶油可能比较重要。
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好像没人知道。我自己找了并对比了几个，觉得这个比较好而且很简单：
Nova Scotia Seafood Chowder
Ingredients:
2 cups Lobster meat 500ml
1lb. Fish fillets (haddock, cod, halibut, etc.) 500g
1lb Scallops 500g
1lb Mussels or clams, steamed and shucked 500g
2tbsp All-purpose flour 25ml
4 cups Potatoes, peeled and diced 1l
1 cup Water 250ml
1/2 cup Onions, chopped 125ml
4 cups 10% Cream 1l
3 cups Milk 750ml
1tsp Salt 5ml
pinch White cayenne pepper pinch
1/4 cup Butter or margarine 50ml
Directions:
If frozen, thaw lobster, reserving the lobster juice. Remove any bits of shell or cartilage and cut into bite-sized pieces. De-bone fish fillets and cut into 1-inch (2-cm) pieces. Set aside.
In a heavy saucepan, sauté onions in butter until tender. Stir in flour and cook for 1 minute. Add potatoes and enough water to cover, bring to a boil. Cook until tender. Add fish, scallops, and simmer for 5 minutes, stirring once or twice. Add cream, milk, lobster, lobster juice, mussels and seasonings. Heat gently and serve.
我其实在没菜谱时自己试过。放了各种海鲜，butter，牛奶。第一天感觉还是清汤，味道没进去。butter 浮在表面。吃了一半。另一半到第二天再煮，就有点像了。而且汤很好喝。我觉得奶油可能比较重要。[/quote]
昨天问LG了，他说西式汤的感觉稠稠的，是因为在煮汤的时候加了面粉，就像我们做菜勾芡一样。大家稍等勿燥，等我试做成功后，我再告诉大家怎么做。
好像没人知道。我自己找了并对比了几个，觉得这个比较好而且很简单：
Nova Scotia Seafood Chowder
Ingredients:
2 cups Lobster meat 500ml
1lb. Fish fillets (haddock, cod, halibut, etc.) 500g
1lb Scallops 500g
1lb Mussels or clams, steamed and shucked 500g
2tbsp All-purpose flour 25ml
4 cups Potatoes, peeled and diced 1l
1 cup Water 250ml
1/2 cup Onions, chopped 125ml
4 cups 10% Cream 1l
3 cups Milk 750ml
1tsp Salt 5ml
pinch White cayenne pepper pinch
1/4 cup Butter or margarine 50ml
Directions:
If frozen, thaw lobster, reserving the lobster juice. Remove any bits of shell or cartilage and cut into bite-sized pieces. De-bone fish fillets and cut into 1-inch (2-cm) pieces. Set aside.
In a heavy saucepan, sauté onions in butter until tender. Stir in flour and cook for 1 minute. Add potatoes and enough water to cover, bring to a boil. Cook until tender. Add fish, scallops, and simmer for 5 minutes, stirring once or twice. Add cream, milk, lobster, lobster juice, mussels and seasonings. Heat gently and serve.
我其实在没菜谱时自己试过。放了各种海鲜，butter，牛奶。第一天感觉还是清汤，味道没进去。butter 浮在表面。吃了一半。另一半到第二天再煮，就有点像了。而且汤很好喝。我觉得奶油可能比较重要。[/quote]
昨天问LG了，他说西式汤的感觉稠稠的，是因为在煮汤的时候加了面粉，就像我们做菜勾芡一样。大家稍等勿燥，等我试做成功后，我再告诉大家怎么做。
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昨天试做了个西式汤，今天和大家share一下"海鲜南瓜汤”
材料：虾半斤，带子6个，生蚝5个，蟹一只，南瓜一斤，牛油少许，鲜奶250ML，葡萄酒少许
做法：将虾，生蚝，带子去壳洗干净，切成大丁，用盐，胡椒粉稍稍腌一下，蟹汤好备用，南瓜去皮切成大块放到蒸锅里蒸熟，然后把整熟的南瓜放到搅拌机里同时加水打成稠汁，把上面的所有材料准备好后，就可以开始煮了，首先在锅里放入牛油，等油化了，就放入腌好的虾，带子，生蚝炒香，再把蟹放入一起炒，然后加入少许的葡萄酒，使味道更香，接着把打好的南瓜汁和牛奶一起倒入锅中，这个时候要看看南瓜汁和牛奶混合后的稠度，如果太稠就要加水。用大火煮开，然后加入盐和黑胡椒调味，海鲜南瓜汤就做好了。
昨天试做了个西式汤，今天和大家share一下"海鲜南瓜汤”
材料：虾半斤，带子6个，生蚝5个，蟹一只，南瓜一斤，牛油少许，鲜奶250ML，葡萄酒少许
做法：将虾，生蚝，带子去壳洗干净，切成大丁，用盐，胡椒粉稍稍腌一下，蟹汤好备用，南瓜去皮切成大块放到蒸锅里蒸熟，然后把整熟的南瓜放到搅拌机里同时加水打成稠汁，把上面的所有材料准备好后，就可以开始煮了，首先在锅里放入牛油，等油化了，就放入腌好的虾，带子，生蚝炒香，再把蟹放入一起炒，然后加入少许的葡萄酒，使味道更香，接着把打好的南瓜汁和牛奶一起倒入锅中，这个时候要看看南瓜汁和牛奶混合后的稠度，如果太稠就要加水。用大火煮开，然后加入盐和黑胡椒调味，海鲜南瓜汤就做好了。
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前两天去吃饭，有个菜觉得不错，回家试了试，做法很简单，而且做出来的味道还不错，和在饭店吃的差不多，今天上来和大家SHARE一下“鲜茄汁烩豆腐”
材料：西红柿半斤左右，豆腐两块
做法：将西红柿洗干净后用刀在皮上划个十字，然后放到锅里加水煮开，然后把西红柿捞起，把西红柿皮去掉，切成小丁，然后把锅烧红，到入油，再把切好的西红柿丁倒入锅里加盐加糖（盐和糖的分量可按自己的口味来调，我个人比较喜欢酸酸甜甜的味道），加上锅盖用大火煮至西红柿化成泥，然后再加入水调成茄汁，（在煮茄汁的同时调好水淀粉，并且把豆腐切成块）然后用水淀粉勾芡，把芡勾好后再把豆腐倒入茄汁内稍稍煮一下，最后加点麻油和葱花，鲜茄汁烩豆腐就做好了。
这个菜比较清淡，而且口味酸酸甜甜，小朋友会很喜欢的。
前两天去吃饭，有个菜觉得不错，回家试了试，做法很简单，而且做出来的味道还不错，和在饭店吃的差不多，今天上来和大家SHARE一下“鲜茄汁烩豆腐”
材料：西红柿半斤左右，豆腐两块
做法：将西红柿洗干净后用刀在皮上划个十字，然后放到锅里加水煮开，然后把西红柿捞起，把西红柿皮去掉，切成小丁，然后把锅烧红，到入油，再把切好的西红柿丁倒入锅里加盐加糖（盐和糖的分量可按自己的口味来调，我个人比较喜欢酸酸甜甜的味道），加上锅盖用大火煮至西红柿化成泥，然后再加入水调成茄汁，（在煮茄汁的同时调好水淀粉，并且把豆腐切成块）然后用水淀粉勾芡，把芡勾好后再把豆腐倒入茄汁内稍稍煮一下，最后加点麻油和葱花，鲜茄汁烩豆腐就做好了。
这个菜比较清淡，而且口味酸酸甜甜，小朋友会很喜欢的。
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