美食天地 首次尝试免揉面包，就这么不费力气，面包就做好了

[magudo]

才250克面粉，就是半市斤，能做出那么多面包啊？所有材料都必须严格控制重量吗？

面包是会发酵的，另外不多，我的烤盘很小

 

[oalm69]

请问用的哪种面粉呢？谢谢！

 

[Sweetcom]

我想借这个平台打听一下，做肉桂卷面包，肉桂粉在多伦多那里可以买到?谢谢了。

 

[GUTU16079]

按你的方法做了一次面包，除了因少搁了糖、面包欠甜以外，外型、面包的柔软度都非常不错。下次再多搁些糖就一定很棒了，谢谢你的经验传授！

 

[magudo]

我想借这个平台打听一下，做肉桂卷面包，肉桂粉在多伦多那里可以买到?谢谢了。

肉桂粉不管哪个店都有的啊，随处可见
cinnamon

 

[magudo]

请问用的哪种面粉呢？谢谢！

all purpose的就行

 

[零下的浪漫]

楼主你好！我揉好的面粉很干啊，但材料完全按你的方子是严格秤过的呀。还有，干酵母粉加在温牛奶里完全不融化，怎么办呢？

 

[magudo]

楼主你好！我揉好的面粉很干啊，但材料完全按你的方子是严格秤过的呀。还有，干酵母粉加在温牛奶里完全不融化，怎么办呢？

这。。。怎么会呢？
我的做法是，牛奶和鸡蛋一共称178g，鸡蛋打散，加入酵母和糖，搅一搅。静置大概5-10分钟，一定会化的，还会有一些泡泡。再把面粉和盐加进去，用筷子搅一搅，这个面团的湿率到达70%了不可能会干

 

[0706]

请教大家是用的什么称？哪里买的，谢谢

 

[85347691]

一定试下

 

[浙江宅女]

请教大家是用的什么称？哪里买的，谢谢

国内买的厨房称，最小单位是1克，准备再买一台最小计量单位是0.1克的。

 

[浙江宅女]

楼主你好！我揉好的面粉很干啊，但材料完全按你的方子是严格秤过的呀。还有，干酵母粉加在温牛奶里完全不融化，怎么办呢？

下次你可以试一下这个办法：先用半杯的温水，里面放二小勺糖，再加酵母，搅拌。呈混浊或微沫沫，即为酵母有效。悄悄地告诉你，酵母喜欢糖，嘻嘻。然后你再把酵母水，分几次倒入面粉中。面粉与水的比例，没有固定的，看面粉吸收水的程度，慢慢地加水。
再啰嗦一点是：你确定你的酵母是新开的，或者是放了冰箱冷藏了？

 

[为了儿子想移民]

要发面，用baking power也不是不可以
但是毕竟是化学的东西
一般来说做包子馒头，有的人加了酵母也会加一点baking powder，包子皮会更宣一些
然后pancake之类的也会加baking powder，因为不需要时间发酵，马上就可以发起来

总的来说，yeast的功能大部分和baking powder重合的
只不过，yeast相对会健康一些

其实加点白糖就会比较宣

 

[dragonsea movers]

哈哈哈好厉害啊

 

[magudo]

其实加点白糖就会比较宣

哪有不加白糖的

 

[sqt700425]

mark.

 

[cloud123]

谢谢楼主分享！收藏。

 

[oalm69]

M

 

[zhidao]

我也试试，谢谢楼主分享！