之前买了两袋“去衣绿豆”，其中一袋做了慢火熬煮版的绿豆糕，好吃是真的好吃，但就是太耗时间了。还剩的一袋就来个简单做法的－－－电饭锅版绿豆糕。
“去衣绿豆”在一般的超市应该都有卖的，我是在Richmond公众市场里松屋饼店隔壁那家食品杂货店买的，单价２个加拿大刀乐。“去衣绿豆”的英文名称是
eeled Split Mung Beans，豆子已经用了，包装的图片在此（当然也可以用带皮绿豆，但给绿豆去皮也挺麻烦的，就直接买已经加工过的用了）。
原方做法很简单，先把一袋绿豆用清水淘洗几遍，再泡５小时以上，泡过夜也可。把泡好的绿豆放进电饭锅，加平时做米饭六～七成的水，加糖，选brown rice档就可以该干什么还干什么去了。等电饭锅提示煮好了后打开盖子，里面的豆子基本上已经是豆蓉了，然后趁热把油拌进去就可以了。
我自己结合了上次的做法，先煮好豆蓉（无糖），然后用炒锅小火又炒了一下，这样做除了怕水多太软不成型之外，还有一个好处就是，炒出来的豆蓉比较香一些。炒锅里加些油化开，黄油和平时的炒菜油都可（我用的黄油），美国COSTCO买的无盐黄油，我用了一个bar（113g），半杯的样子吧。再加些糖，量可以自己根据口味来定，先加少一些，随着炒的过程再添加。炒好后的成品应该不会粘锅，也不会粘手，不会粘锅铲。如果炒好后还觉得太软不成团，可以加些炒过的糯米粉，以增加硬度（但不要加太多，不然就没有豆香味了）。等粉团稍凉，就可以放进模子，成型，敲出。
一袋豆子做了这么多
爸妈喜欢面食，给我带了个三层屉的不锈钢蒸锅，做了一锅“戗面“馒头，之所以打引号是因为在发好的面里又使劲揣了好多生面粉，也用了”叠“的方法揉的面，可好像还是没有起层，不过真的很有”咬劲“，比普通的发面馒头筋道好多。
我和老爸都非常喜欢酒酿，可惜老妈和老公对这个都不太感冒，所以平时很少做。这次趁着爸妈都来了，又做了一次。
昨天下午做的酒酿，还是电饭锅版的，之前有介绍过：酒酿的简易做法。基本上这次也没用称量，大概估了个米和水的量，一切就绪后就用小被子包起来。
今天早上打开看看，浓浓的甜酒香已经出来了。
小洞里已经出一半了的水，晚上就能喝到甜甜的酒酿喽
夏天真好，用小被子包了一天，酒酿就做好了，昨晚从被子转移到冰箱里，今天早上做了酒酿蛋花枸杞的糖水，我和老爸都很满意
我之前对酒酿的成品概念不深，觉得只要小洞出水了，酒酿没有长彩色的毛且甜度和酒味都适中就可以了。老爸却在仔细看出的水的洁净度，出了透明的水说明酒酿可以吃了并且甜味足，，随着发酵的继续，“酒水”渐变浑浊，酒味就会越来越大，虽然也可以吃，但喜欢甜酒酿的就会觉得口感差一些了，不过喜欢酒味浓的就会觉得味道正好。我拍了一张照片，好像照片里看着还不是太清晰，实际上出的“酒水”可以清晰到反射出手机的倒影。
“去衣绿豆”在一般的超市应该都有卖的，我是在Richmond公众市场里松屋饼店隔壁那家食品杂货店买的，单价２个加拿大刀乐。“去衣绿豆”的英文名称是
eeled Split Mung Beans，豆子已经用了，包装的图片在此（当然也可以用带皮绿豆，但给绿豆去皮也挺麻烦的，就直接买已经加工过的用了）。
原方做法很简单，先把一袋绿豆用清水淘洗几遍，再泡５小时以上，泡过夜也可。把泡好的绿豆放进电饭锅，加平时做米饭六～七成的水，加糖，选brown rice档就可以该干什么还干什么去了。等电饭锅提示煮好了后打开盖子，里面的豆子基本上已经是豆蓉了，然后趁热把油拌进去就可以了。
我自己结合了上次的做法，先煮好豆蓉（无糖），然后用炒锅小火又炒了一下，这样做除了怕水多太软不成型之外，还有一个好处就是，炒出来的豆蓉比较香一些。炒锅里加些油化开，黄油和平时的炒菜油都可（我用的黄油），美国COSTCO买的无盐黄油，我用了一个bar（113g），半杯的样子吧。再加些糖，量可以自己根据口味来定，先加少一些，随着炒的过程再添加。炒好后的成品应该不会粘锅，也不会粘手，不会粘锅铲。如果炒好后还觉得太软不成团，可以加些炒过的糯米粉，以增加硬度（但不要加太多，不然就没有豆香味了）。等粉团稍凉，就可以放进模子，成型，敲出。
一袋豆子做了这么多
爸妈喜欢面食，给我带了个三层屉的不锈钢蒸锅，做了一锅“戗面“馒头，之所以打引号是因为在发好的面里又使劲揣了好多生面粉，也用了”叠“的方法揉的面，可好像还是没有起层，不过真的很有”咬劲“，比普通的发面馒头筋道好多。
我和老爸都非常喜欢酒酿，可惜老妈和老公对这个都不太感冒，所以平时很少做。这次趁着爸妈都来了，又做了一次。
昨天下午做的酒酿，还是电饭锅版的，之前有介绍过：酒酿的简易做法。基本上这次也没用称量，大概估了个米和水的量，一切就绪后就用小被子包起来。
今天早上打开看看，浓浓的甜酒香已经出来了。
小洞里已经出一半了的水，晚上就能喝到甜甜的酒酿喽
夏天真好，用小被子包了一天，酒酿就做好了，昨晚从被子转移到冰箱里，今天早上做了酒酿蛋花枸杞的糖水，我和老爸都很满意
我之前对酒酿的成品概念不深，觉得只要小洞出水了，酒酿没有长彩色的毛且甜度和酒味都适中就可以了。老爸却在仔细看出的水的洁净度，出了透明的水说明酒酿可以吃了并且甜味足，，随着发酵的继续，“酒水”渐变浑浊，酒味就会越来越大，虽然也可以吃，但喜欢甜酒酿的就会觉得口感差一些了，不过喜欢酒味浓的就会觉得味道正好。我拍了一张照片，好像照片里看着还不是太清晰，实际上出的“酒水”可以清晰到反射出手机的倒影。
最后编辑: 2013-07-30
，真是太好了，多谢多谢！
