很多人问，espresso里面，espresso corto和 espresso ristretto有什么不同。
国内网上众口一辞的说，两个东西是一样，可笑到了极点。。。。
corto=short ristretto=reduce，一个指量少，一个指咖啡因含量少。不懂外语的就算了，还不明白就不用明白了。
做Espresso corto,垃圾中的战斗机，永康产仿S所谓咖啡机都是可以作的，corto是意大利语，等于英语的short，就是量少的意思。
espresso ristretto，意义则完全不同，指的是用更高的压力，更快的萃取速度，得到一份更浓，咖啡因更少，更香的咖啡。指的，是口味的问题。
你可以说，我要一份espresso ristretto doppio，也就是双份的ristretto，但你要说我要一份espresso corto doppio，那就是傻瓜，要被人笑话的。
如果咖啡杯子喷过小苏打溶液，那么小和尚拿来当宝的那种山寨机，随便都是能出来很多沫子的，如果213从淘宝的奸商那里买加了STPP磷酸三钠的所谓超级好咖啡，那更是espresso的泡沫会很好很好的，这都是行业公知的事情，反正中国的土豪是不知道咖啡该是什么味道的，看着很多沫子就觉得13格上来了，就觉得值钱了，呵呵，等着被台巴子毒死吧。死去吧，活该，这个世界就应该这样淘汰没文化的弱智，尤其是为富不仁的傻子。
做普通Espresso，不需要太贵的泵，但做ristretto的话，则至少是两万刀往上的机器才行，所以，号称能做ristretto的，先问他一句，你的机器多少钱，把机器调到能做ristretto的参数，是不容易的，最常见的Saeco SE200是搞不定的，这也是为什么有的espresso机，同样双头的，有的9000－10000刀，有的要2万刀的原因。
要做ristretto，一则，要压力更高，二则，要流量也足够，换而言之，泵的功率要大得多，否则压力上来，流量就小了，比如小和尚那个宝贝山寨垃圾机，19bar的压力，是流量无穷小，趋近于0时候的理论值，如果要按正常流量，26秒出30毫升来看，压力也就4bar。
做ristretto，需要更多的咖啡粉，这样粉饼更厚，而为了达到出现浓厚泡沫（不是加洗衣粉出来的）的效果，在从粉杯出来的时候，要达到一样的速度，是需要更大的压力才能做到的，要知道，更多的咖啡粉，代表着更多的预浸泡水量，代表咖啡粉更多的吸水膨胀，代表着内部空隙减小更多，阻力更大，所以，13－15bar的压力才能做到，而且同时泵的流量也要跟上。
espresso机，为什么贵的机器要宣传能调到15Bar，还不是为了证明自己的机器能做ristretto，你以为意大利咖啡机公司都是和豆瓣上那些文盲213一样吗？9bar就够了，9bar是完美的，blabla……除了213之外，还有什么可说的，拜托，有本事真的买张机票去外国尝尝好咖啡是什么味道的再说话行不行。
原先做洗吹剪的，就不要洗洗头装洋气了，智商是硬伤的，考不上一本，考不过雅思GRE，没法留学的，就不要来考虑学作咖啡，尤其是意式，学也学不明白的，假如有钱，还可以花2，30十年，慢慢从去意大利喝咖啡开始，一点一点渐渐弄明白，有钱有闲如高登这样的还是有希望的。一穷二白又傻的那种，真的无可救药了，求求你们，别想着当咖啡师了，拿着一两千块人民币，想买个能做好意式的机器？拜托，快点醒醒吧，那种垃圾机器，除了垃圾什么也做不出来的，与其花钱买垃圾，还是干点啥别的吧，两个0，明白是多大的差距吗？
咖啡，首先是对身体好，顾客喝着身体舒服，然后喝latte或者喝espresso会产生一种“瘾”，这是根本，上瘾了就会天天来，天天喝，一天不喝就难受。这种瘾是要经济基础的，尤其是喝ristretto的，一天可以喝3－4杯而不会手抖脚抖，还能睡好觉，所以喝咖啡的是一个阶级，所谓小布尔乔亚干的。
咖啡里面喷STPP,牛奶里面加卡拉胶，是可以做的好像youtube里面看着那样的拉花拿铁，但味道是完全不同的，你可能每天灌一大壶洗衣粉水吗？当然不可能，那顾客都是不懂的傻13，喝那么难喝的东西，怎么可能上瘾天天来，就算很奇葩，天天喝洗衣粉，还不先把自己喝的骨质疏松了（加STPP哦，真的想不骨质疏松都不行）。
Ristretto是很好喝的，很容易接受，因为它并不怎么苦，而又很浓很稠有很丰富的回味，没喝过的人，当然不知道什么味道，只喝过盐水冲洗衣粉泡出来的所谓espresso的人，你们又如何知道为什么会有那么多人喝咖啡上瘾呢。
科普一下吧：
espresso ：7g咖啡粉 28－45ml （星巴克45ml) 一般9bar作
espresso corto： 28－30ml 用多少粉，怎么做，都无所谓。
ristretto 13－15Bar，萃取时间30秒以内，粉量是普通espresso 加倍的
ristretto corto, 或者说ristretto solo,13-14克粉 30ml
ristretto doppio, 28克粉，60ml
espresso lungo 60ml 7g粉
所以，ristretto doppio，和espresso lungo是完全两种东西，同样体积的咖啡，粉量差了4倍，你认为会是一样的味道吗？
国内网上众口一辞的说，两个东西是一样，可笑到了极点。。。。
corto=short ristretto=reduce，一个指量少，一个指咖啡因含量少。不懂外语的就算了，还不明白就不用明白了。
做Espresso corto,垃圾中的战斗机，永康产仿S所谓咖啡机都是可以作的，corto是意大利语，等于英语的short，就是量少的意思。
espresso ristretto，意义则完全不同，指的是用更高的压力，更快的萃取速度，得到一份更浓，咖啡因更少，更香的咖啡。指的，是口味的问题。
你可以说，我要一份espresso ristretto doppio，也就是双份的ristretto，但你要说我要一份espresso corto doppio，那就是傻瓜，要被人笑话的。
如果咖啡杯子喷过小苏打溶液，那么小和尚拿来当宝的那种山寨机，随便都是能出来很多沫子的，如果213从淘宝的奸商那里买加了STPP磷酸三钠的所谓超级好咖啡，那更是espresso的泡沫会很好很好的，这都是行业公知的事情，反正中国的土豪是不知道咖啡该是什么味道的，看着很多沫子就觉得13格上来了，就觉得值钱了，呵呵，等着被台巴子毒死吧。死去吧，活该，这个世界就应该这样淘汰没文化的弱智，尤其是为富不仁的傻子。
做普通Espresso，不需要太贵的泵，但做ristretto的话，则至少是两万刀往上的机器才行，所以，号称能做ristretto的，先问他一句，你的机器多少钱，把机器调到能做ristretto的参数，是不容易的，最常见的Saeco SE200是搞不定的，这也是为什么有的espresso机，同样双头的，有的9000－10000刀，有的要2万刀的原因。
要做ristretto，一则，要压力更高，二则，要流量也足够，换而言之，泵的功率要大得多，否则压力上来，流量就小了，比如小和尚那个宝贝山寨垃圾机，19bar的压力，是流量无穷小，趋近于0时候的理论值，如果要按正常流量，26秒出30毫升来看，压力也就4bar。
做ristretto，需要更多的咖啡粉，这样粉饼更厚，而为了达到出现浓厚泡沫（不是加洗衣粉出来的）的效果，在从粉杯出来的时候，要达到一样的速度，是需要更大的压力才能做到的，要知道，更多的咖啡粉，代表着更多的预浸泡水量，代表咖啡粉更多的吸水膨胀，代表着内部空隙减小更多，阻力更大，所以，13－15bar的压力才能做到，而且同时泵的流量也要跟上。
espresso机，为什么贵的机器要宣传能调到15Bar，还不是为了证明自己的机器能做ristretto，你以为意大利咖啡机公司都是和豆瓣上那些文盲213一样吗？9bar就够了，9bar是完美的，blabla……除了213之外，还有什么可说的，拜托，有本事真的买张机票去外国尝尝好咖啡是什么味道的再说话行不行。
原先做洗吹剪的，就不要洗洗头装洋气了，智商是硬伤的，考不上一本，考不过雅思GRE，没法留学的，就不要来考虑学作咖啡，尤其是意式，学也学不明白的，假如有钱，还可以花2，30十年，慢慢从去意大利喝咖啡开始，一点一点渐渐弄明白，有钱有闲如高登这样的还是有希望的。一穷二白又傻的那种，真的无可救药了，求求你们，别想着当咖啡师了，拿着一两千块人民币，想买个能做好意式的机器？拜托，快点醒醒吧，那种垃圾机器，除了垃圾什么也做不出来的，与其花钱买垃圾，还是干点啥别的吧，两个0，明白是多大的差距吗？
咖啡，首先是对身体好，顾客喝着身体舒服，然后喝latte或者喝espresso会产生一种“瘾”，这是根本，上瘾了就会天天来，天天喝，一天不喝就难受。这种瘾是要经济基础的，尤其是喝ristretto的，一天可以喝3－4杯而不会手抖脚抖，还能睡好觉，所以喝咖啡的是一个阶级，所谓小布尔乔亚干的。
咖啡里面喷STPP,牛奶里面加卡拉胶，是可以做的好像youtube里面看着那样的拉花拿铁，但味道是完全不同的，你可能每天灌一大壶洗衣粉水吗？当然不可能，那顾客都是不懂的傻13，喝那么难喝的东西，怎么可能上瘾天天来，就算很奇葩，天天喝洗衣粉，还不先把自己喝的骨质疏松了（加STPP哦，真的想不骨质疏松都不行）。
Ristretto是很好喝的，很容易接受，因为它并不怎么苦，而又很浓很稠有很丰富的回味，没喝过的人，当然不知道什么味道，只喝过盐水冲洗衣粉泡出来的所谓espresso的人，你们又如何知道为什么会有那么多人喝咖啡上瘾呢。
科普一下吧：
espresso ：7g咖啡粉 28－45ml （星巴克45ml) 一般9bar作
espresso corto： 28－30ml 用多少粉，怎么做，都无所谓。
ristretto 13－15Bar，萃取时间30秒以内，粉量是普通espresso 加倍的
ristretto corto, 或者说ristretto solo,13-14克粉 30ml
ristretto doppio, 28克粉，60ml
espresso lungo 60ml 7g粉
所以，ristretto doppio，和espresso lungo是完全两种东西，同样体积的咖啡，粉量差了4倍，你认为会是一样的味道吗？
