麻心卷是我自创的,具体的材料比例已经记不清了。因为做醪糟,多蒸了糯米饭,就想起自制年糕。用厨师机(stand mixer)把糯米饭打20分钟,就成为自制打糕
。因为不能完全打匀,保留了部分米饭的颗粒,所以口感层次丰富,和糯米粉制作的点心大不相同。没有厨师机的话,可以用面包机,没有面包机的话,就只好用手揉了
。
麻心的做法很简单:芝麻烤熟,磨碎,加入猪油和白糖即可,就是我们做麻心汤圆的料。
把打糕蘸糕粉擀开,均匀涂上麻心,卷起,切片即可食用。注意这是纯糯米的点心,和雪媚娘不同,千万不可冷藏,不然很快变硬没法吃了
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