咸鸭蛋的腌制方法简单:家庭通常是用食盐溶于清水中,把鸭蛋放在盐水中浸泡,3~4星期就可以煮熟食用,早上用来配稀饭是一种不错的选择:wdb32:
小鼠波波 ****** 管理成员 169$(VIP 0,#10) 18,254 $1.00 $17,295.39 0.00 0.000 0.0000 最大赞力 2.90 当前赞力 100.00% 2014-10-24 #1 咸鸭蛋的腌制方法简单:家庭通常是用食盐溶于清水中,把鸭蛋放在盐水中浸泡,3~4星期就可以煮熟食用,早上用来配稀饭是一种不错的选择
小鼠波波 ****** 管理成员 169$(VIP 0,#10) 18,254 $1.00 $17,295.39 0.00 0.000 0.0000 最大赞力 2.90 当前赞力 100.00% 2014-10-24 #2 这是腌制20天的水鸭蛋,有3种味道,蛋白味刚好不是很咸,蛋黄中心是原味,旁边是咸蛋黄味 腌制出的水鸭蛋黄是浅绿色地,比买来的要新鲜好吃的多。。。 若想让腌制的咸鸭蛋蛋黄冒油,那就要多花一倍以上的时间,盐水的浓度也要加倍,视自己喜欢而定!
这是腌制20天的水鸭蛋,有3种味道,蛋白味刚好不是很咸,蛋黄中心是原味,旁边是咸蛋黄味 腌制出的水鸭蛋黄是浅绿色地,比买来的要新鲜好吃的多。。。 若想让腌制的咸鸭蛋蛋黄冒油,那就要多花一倍以上的时间,盐水的浓度也要加倍,视自己喜欢而定!
今非昔比 勤劳的小蜜蜂 0$(VIP 0) 1,977 $0.00 $0.00 0.00 0.000 0.0000 最大赞力 0.00 当前赞力 100.00% 2014-10-24 #3 鴨蛋在那兒賣的呀?小時候爸爸會做,現在很多年沒有吃家裏的咸鴨蛋了,另一個也是蛋黃膽固醇高,老年人都不吃了。
CCOYYOTEE 0$(VIP 0) 23,740 $0.00 $0.00 0.00 0.000 0.0000 最大赞力 0.00 当前赞力 100.00% 2014-10-24 #4 模拟草木灰裹的环境,是不是可以在盐水里加一些碱?
小鼠波波 ****** 管理成员 169$(VIP 0,#10) 18,254 $1.00 $17,295.39 0.00 0.000 0.0000 最大赞力 2.90 当前赞力 100.00% 2014-10-24 #5 今非昔比 说: 鴨蛋在那兒賣的呀?小時候爸爸會做,現在很多年沒有吃家裏的咸鴨蛋了,另一個也是蛋黃膽固醇高,老年人都不吃了。 点击展开... 新城市广场的超市2000里有卖 蛋白留给老人吃,蛋黄留小孩吃。。。。
今非昔比 说: 鴨蛋在那兒賣的呀?小時候爸爸會做,現在很多年沒有吃家裏的咸鴨蛋了,另一個也是蛋黃膽固醇高,老年人都不吃了。 点击展开... 新城市广场的超市2000里有卖 蛋白留给老人吃,蛋黄留小孩吃。。。。
小鼠波波 ****** 管理成员 169$(VIP 0,#10) 18,254 $1.00 $17,295.39 0.00 0.000 0.0000 最大赞力 2.90 当前赞力 100.00% 2014-10-24 #6 尝过自己做的咸鸭蛋后,今天去新城市广场的超市2000又买了2盒水鸭蛋回来,每盒4.99 用海盐水继续腌制。。。
小鼠波波 ****** 管理成员 169$(VIP 0,#10) 18,254 $1.00 $17,295.39 0.00 0.000 0.0000 最大赞力 2.90 当前赞力 100.00% 2014-10-24 #7 AVANTAR 说: 模拟草木灰裹的环境,是不是可以在盐水里加一些碱? 点击展开... 我这是普通家庭做法,你的想法很特别,你可以尝试下。。。
八根儿 0$(VIP 0) 10,130 $0.00 $0.00 0.00 0.000 0.0000 最大赞力 0.00 当前赞力 100.00% 2014-10-24 #8 没俺老妈做的好,蛋黄里都出油了,吃起才爽。。。
小鼠波波 ****** 管理成员 169$(VIP 0,#10) 18,254 $1.00 $17,295.39 0.00 0.000 0.0000 最大赞力 2.90 当前赞力 100.00% 2014-10-24 #9 煮咸蛋就不用教了吧,不就是清水后放入咸蛋煮开后用小火 等15~20分钟后就可以了
小鼠波波 ****** 管理成员 169$(VIP 0,#10) 18,254 $1.00 $17,295.39 0.00 0.000 0.0000 最大赞力 2.90 当前赞力 100.00% 2014-10-24 #10 八根儿 说: 没俺老妈做的好,蛋黄里都出油了,吃起才爽。。。 点击展开... 若等到蛋黄出油,那蛋白可是非常非常地咸,我喜欢蛋白不是很咸的那种
S Sinfonia 0$(VIP 0) 345 $0.00 $0.00 0.00 0.000 0.0000 最大赞力 0.00 当前赞力 100.00% 2014-10-24 #11 我用的是生鸡蛋,浸泡在Mason的大玻璃罐头里。 盐水的浓度大概是放到鸡蛋能浮起来的样子。 可是腌了一个月之后,水就开始变浑浊,蛋壳会有裂痕。 我开始以为是蛋选得不够好,但试了好几次,都是腌到一个月多的时候,蛋壳就开始有裂缝,然后蛋白就渗出来,弄得一罐子浑水。 这是为什么~?难道是不能用生鸡蛋腌?
我用的是生鸡蛋,浸泡在Mason的大玻璃罐头里。 盐水的浓度大概是放到鸡蛋能浮起来的样子。 可是腌了一个月之后,水就开始变浑浊,蛋壳会有裂痕。 我开始以为是蛋选得不够好,但试了好几次,都是腌到一个月多的时候,蛋壳就开始有裂缝,然后蛋白就渗出来,弄得一罐子浑水。 这是为什么~?难道是不能用生鸡蛋腌?
小鼠波波 ****** 管理成员 169$(VIP 0,#10) 18,254 $1.00 $17,295.39 0.00 0.000 0.0000 最大赞力 2.90 当前赞力 100.00% 2014-10-24 #12 Sinfonia 说: 我用的是生鸡蛋,浸泡在Mason的大玻璃罐头里。 盐水的浓度大概是放到鸡蛋能浮起来的样子。 可是腌了一个月之后,水就开始变浑浊,蛋壳会有裂痕。 我开始以为是蛋选得不够好,但试了好几次,都是腌到一个月多的时候,蛋壳就开始有裂缝,然后蛋白就渗出来,弄得一罐子浑水。 这是为什么~?难道是不能用生鸡蛋腌? 点击展开... 我感觉问题是: 鸡蛋壳本就很薄 ,然后你用盐水的浓度又太浓 ,所以时间久后,蛋壳就会产生裂缝。。。。
Sinfonia 说: 我用的是生鸡蛋,浸泡在Mason的大玻璃罐头里。 盐水的浓度大概是放到鸡蛋能浮起来的样子。 可是腌了一个月之后,水就开始变浑浊,蛋壳会有裂痕。 我开始以为是蛋选得不够好,但试了好几次,都是腌到一个月多的时候,蛋壳就开始有裂缝,然后蛋白就渗出来,弄得一罐子浑水。 这是为什么~?难道是不能用生鸡蛋腌? 点击展开... 我感觉问题是: 鸡蛋壳本就很薄 ,然后你用盐水的浓度又太浓 ,所以时间久后,蛋壳就会产生裂缝。。。。
smartworm 江湖弱智第二网友 0$(VIP 0) 5,256 $0.00 $0.00 0.00 0.000 0.0000 最大赞力 0.00 当前赞力 100.00% 2014-10-24 #13 这个真没必要,华人超市的咸鸭蛋可比你的好太多了。
B bondejoe 0$(VIP 0) 360 $0.00 $0.00 0.00 0.000 0.0000 最大赞力 0.00 当前赞力 100.00% 2014-10-24 #14 smartwarm 说: 这个真没必要,华人超市的咸鸭蛋可比你的好太多了。 点击展开... 自己弄的咸鸭蛋放心点
小鼠波波 ****** 管理成员 169$(VIP 0,#10) 18,254 $1.00 $17,295.39 0.00 0.000 0.0000 最大赞力 2.90 当前赞力 100.00% 2014-10-24 #15 smartwarm 说: 这个真没必要,华人超市的咸鸭蛋可比你的好太多了。 点击展开... 谁尝谁知道 华人超市的生或熟咸鸭蛋买来尝后要么太咸要么有股怪味,因为不知道泡制鸭蛋的咸水是否消毒或掺了其他东西,感觉旧盐水是反复运用,那样腌制出的咸鸭蛋哪有自己做的新鲜安全,同时只要控制好时间和浓度,要多好吃有多好吃,还是水鸭蛋哦!
smartwarm 说: 这个真没必要,华人超市的咸鸭蛋可比你的好太多了。 点击展开... 谁尝谁知道 华人超市的生或熟咸鸭蛋买来尝后要么太咸要么有股怪味,因为不知道泡制鸭蛋的咸水是否消毒或掺了其他东西,感觉旧盐水是反复运用,那样腌制出的咸鸭蛋哪有自己做的新鲜安全,同时只要控制好时间和浓度,要多好吃有多好吃,还是水鸭蛋哦!
B bondejoe 0$(VIP 0) 360 $0.00 $0.00 0.00 0.000 0.0000 最大赞力 0.00 当前赞力 100.00% 2014-10-24 #16 我以前见过的做法,是用白酒浸湿鸭蛋,然后在盐里滚,裹上盐,再置于密封不见光的器皿里,过1个月就成了。
阳光沙滩 234$(VIP 0,#9) 35,167 $105.00 $13,339.05 0.00 0.000 0.0000 最大赞力 2.23 当前赞力 100.00% 2014-10-24 #17 凹版好像特别强调水鸭蛋,什么是水鸭蛋,怎么知道是不是水鸭蛋?
小鼠波波 ****** 管理成员 169$(VIP 0,#10) 18,254 $1.00 $17,295.39 0.00 0.000 0.0000 最大赞力 2.90 当前赞力 100.00% 2014-10-24 #18 阳光&沙滩 说: 凹版好像特别强调水鸭蛋,什么是水鸭蛋,怎么知道是不是水鸭蛋? 点击展开... 是超市2000里标明写着水鸭蛋,我以为和其他鸭蛋有所不同,煮熟后也就蛋黄有点带绿
Davidsy 0$(VIP 0) 32,448 $0.00 $0.00 0.00 0.000 0.0000 最大赞力 0.00 当前赞力 100.00% 2014-10-24 #19 傲侠客的中心议题是分享,分享的意思就是分,我不知道自己能分到几个
herbertguo 0$(VIP 0) 7,538 $0.00 $0.00 0.00 0.000 0.0000 最大赞力 0.00 当前赞力 100.00% 2014-10-24 #20 腌鸭蛋有一诀窍: 加入少量白酒,可缩短腌渍时间并使蛋黄出油。