天气越来越凉,本周四看预报就又有雨了,
北方人爱吃面食,尤其是这小凉天儿,连汤带水的来上一大碗面,浑身舒坦
每家做牛肉面的方法都不一样,我把我家的放上来
就算抛砖引玉了,大家多交流
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做法:
一:把牛肉切成块,刀功好不怕麻烦切成大厚片更有卖相
我用的炕腩,肥中瘦,炖好了口感软糯无渣,不用过水没有很多血沫子
二:沙锅里不放油,小火,拍破一块姜,一个大料,炒沙茶酱(沙茶酱本身油就很多了),一定要小火
大火就糊了
三:炒出香味,就把牛肉块放进去让每块牛肉都蘸上沙茶酱,别着急活拢,等水汽出来,锅也有些干了,放去皮的西红柿块一起炒,别舍不得,西红柿要多多的放,还是小火炒,把西红柿的汁全都炒出来,放一点生抽,不是酱油,不是老抽,是生抽,而且要少放,回头咸淡要用盐来调,生抽这是为了让咸味多一点层次
四。加开水。大火烧开,改小火炖,两三个小时就好了
五。吃不惯宽面条的,超市里卖的那个花旗厂出的馄饨面也很好
北方人爱吃面食,尤其是这小凉天儿,连汤带水的来上一大碗面,浑身舒坦
每家做牛肉面的方法都不一样,我把我家的放上来
就算抛砖引玉了,大家多交流
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做法:
一:把牛肉切成块,刀功好不怕麻烦切成大厚片更有卖相
我用的炕腩,肥中瘦,炖好了口感软糯无渣,不用过水没有很多血沫子
二:沙锅里不放油,小火,拍破一块姜,一个大料,炒沙茶酱(沙茶酱本身油就很多了),一定要小火
大火就糊了
三:炒出香味,就把牛肉块放进去让每块牛肉都蘸上沙茶酱,别着急活拢,等水汽出来,锅也有些干了,放去皮的西红柿块一起炒,别舍不得,西红柿要多多的放,还是小火炒,把西红柿的汁全都炒出来,放一点生抽,不是酱油,不是老抽,是生抽,而且要少放,回头咸淡要用盐来调,生抽这是为了让咸味多一点层次
四。加开水。大火烧开,改小火炖,两三个小时就好了
五。吃不惯宽面条的,超市里卖的那个花旗厂出的馄饨面也很好
由版主最后编辑: 2014-11-19