美食天地 隔夜的米饭能吃么

[Vivian2018]

昨晚和朋友聊天，不知怎么的说到带饭。朋友听说我带的米饭是晚饭剩下的，就告诉我以后一定要早上上班前，新蒸米饭。头天的不可以吃。她说她以前在寿司店打工，老板跟她说的。当天用不完的米饭，一定要扔掉，因为里面会产生一种什么酶。政府来检查的时候，用仪器放在米里一测，就能鉴别出来。会被罚款。隔夜米不能吃。
我孤陋寡闻得很，第一次听说。哪位大神指点一下。早上多睡一分钟也是好的。实在不想早起啊。谢谢。。

 

[cdfdf]

不懂。但我家是烧一次吃一个礼拜。

 

[周雅]

什么蛋炒饭扬州炒饭基本是隔夜冷冻米饭，隔夜米饭里面会产生一种什么酶或亚硝酸盐的不太清楚，跟隔夜菜一样肯定多少会有的，看你能不能接受了。

 

[Vivian2018]

什么蛋炒饭扬州炒饭基本是隔夜冷冻米饭，隔夜米饭里面会产生一种什么酶或亚硝酸盐的不太清楚，跟隔夜菜一样肯定多少会有的，看你能不能接受了。

我妈当年都是用隔夜饭给我做的炒饭，这样好吃。我一直就觉得炒饭就应该隔夜饭做啊。知道昨天听说不能吃，吓了一跳啊。我只知道绿叶菜，有亚硝酸盐，所以隔夜的不吃。但是什么牛肉炖土豆，胡萝卜什么都是经常带饭的。

 

[Vivian2018]

不懂。但我家是烧一次吃一个礼拜。

我家经常专门留点饭，第二天扬州炒饭啊。

 

[哈法]

昨晚和朋友聊天，不知怎么的说到带饭。朋友听说我带的米饭是晚饭剩下的，就告诉我以后一定要早上上班前，新蒸米饭。头天的不可以吃。她说她以前在寿司店打工，老板跟她说的。当天用不完的米饭，一定要扔掉，因为里面会产生一种什么酶。政府来检查的时候，用仪器放在米里一测，就能鉴别出来。会被罚款。隔夜米不能吃。
我孤陋寡闻得很，第一次听说。哪位大神指点一下。早上多睡一分钟也是好的。实在不想早起啊。谢谢。。

我也带饭，不只头天晚上的饭，有时电饭煲里的两三天饭。也许是因为做寿司的米是另一种米的关系。@家园小千 说说？
如果你怕的话，可以再煮一锅新鲜的米饭，煮熟后不要去动它，第二天上班时再装。

 

[大大哥]

我也带饭，不只头天晚上的饭，有时电饭煲里的两三天饭。也许是因为做寿司的米是另一种米的关系。@家园小千 说说？
如果你怕的话，可以再煮一锅新鲜的米饭，煮熟后不要去动它，第二天上班时再装。

煮熟了不动也是隔夜饭吧

 

[茹妹]

 

[大大哥]

对于饭店等公共餐馆管理严格一点，个人家庭可以适当放松吧

 

[哈法]

煮熟了不动也是隔夜饭吧

家里老人家曾说过煮熟的食物或加热后的食物，如果不去动，不容易坏。

 

[大大哥]

家里老人家曾说过煮熟的食物或加热后的食物，如果不去动，不容易坏。

是。如果一碗粥，每过一、二个小时去搅一下，国内夏天没有空调的情况下，5、6个小时后就酸（馊）了。如果新粥不去搅动，相同环境10个小时后也不会酸（馊）

 

[xyf_sg]

兜里有钱的时候不要吃隔夜饭，兜里紧张的时候不吃隔夜饭可能熬不过去。

 

[大大哥]

家里老人家曾说过煮熟的食物或加热后的食物，如果不去动，不容易坏。

细菌从外面的几个有限的地方侵入食物，和搅动食物使细菌和食物均匀分布，几个小时后细菌总量会差无数倍
但是细菌和冷菜的亚硝酸盐不知道有没有啥关系

 

[家园小千]

昨晚和朋友聊天，不知怎么的说到带饭。朋友听说我带的米饭是晚饭剩下的，就告诉我以后一定要早上上班前，新蒸米饭。头天的不可以吃。她说她以前在寿司店打工，老板跟她说的。当天用不完的米饭，一定要扔掉，因为里面会产生一种什么酶。政府来检查的时候，用仪器放在米里一测，就能鉴别出来。会被罚款。隔夜米不能吃。
我孤陋寡闻得很，第一次听说。哪位大神指点一下。早上多睡一分钟也是好的。实在不想早起啊。谢谢。。

我也带饭，不只头天晚上的饭，有时电饭煲里的两三天饭。也许是因为做寿司的米是另一种米的关系。@家园小千 说说？
如果你怕的话，可以再煮一锅新鲜的米饭，煮熟后不要去动它，第二天上班时再装。

饮食店当然不能把隔夜剩饭在给客人用，原则上寿司超过45分钟要报废的，日本很多转盘寿司店都这样管理，做好的寿司上转盘的时候盘底照一下会记录时间，45分之内还没卖完时盘底经过测试点会发出警报声，提醒要废弃。
但是隔夜饭并不妨碍自己吃，寿司店如果是加了寿司醋的酸甜饭最好别吃，普通白米饭没问题，但仅限于从业人员自己食用，

 

[Vivian2018]

饮食店当然不能把隔夜剩饭在给客人用，原则上寿司超过45分钟要报废的，日本很多转盘寿司店都这样管理，做好的寿司上转盘的时候盘底照一下会记录时间，45分之内还没卖完时盘底经过测试点会发出警报声，提醒要废弃。
但是隔夜饭并不妨碍自己吃，寿司店如果是加了寿司醋的酸甜饭最好别吃，普通白米饭没问题，但仅限于从业人员自己食用，

感谢指点。

 

[Vivian2018]

饮食店当然不能把隔夜剩饭在给客人用，原则上寿司超过45分钟要报废的，日本很多转盘寿司店都这样管理，做好的寿司上转盘的时候盘底照一下会记录时间，45分之内还没卖完时盘底经过测试点会发出警报声，提醒要废弃。
但是隔夜饭并不妨碍自己吃，寿司店如果是加了寿司醋的酸甜饭最好别吃，普通白米饭没问题，但仅限于从业人员自己食用，

请再指点一下，寿司米和一般米区别在什么地方啊？我家煮饭用的，不知道是不是寿司米，觉得好吃，就一直在吃。谢谢

 

[家园小千]

另外，请问这个米是我家用它煮饭。

请问寿司米和一般米，区别大么？我家觉得这个米好吃，一直用它煮饭？这个是一般米还是寿司米呢？x

请再指点一下，这个米煮饭可以吧？不知道是不是寿司米，觉得好吃，就一直在吃。谢谢浏览附件509754

国宝属于圆米，应该算寿司米，价格还很高，不过同等烹饪条件下（同样电饭锅、水质、水量）我觉得价格比国宝便宜的雪花和Botan富贵花口感更好，当然锦Nishiki是更好的。
我曾经在盒饭工厂打过工，饭的质量很讲究，米淘好后放入水，浸泡几个小时后米粒会泡圆，这时开煮更容易把米粒的甜味完全煮出来，喜欢软口味可以多加一小口水，煮饭前滴几滴烧菜的油，会使米饭看上去色泽鲜艳更可口。

 

[tototo]

国宝属于圆米，应该算寿司米，价格还很高，不过同等烹饪条件下（同样电饭锅、水质、水量）我觉得价格比国宝便宜的雪花和Botan富贵花口感更好，当然锦Nishiki是更好的。
我曾经在盒饭工厂打过工，饭的质量很讲究，米淘好后放入水，浸泡几个小时后米粒会泡圆，更容易把米粒的甜味完全煮出来，喜欢软口味可以多加一小口水，煮饭前滴几粒烧菜的油，会使米饭看上去色泽鲜艳更可口。

拍一段做寿司的视频吧。

 

[周雅]

国宝属于圆米，应该算寿司米，价格还很高，不过同等烹饪条件下（同样电饭锅、水质、水量）我觉得价格比国宝便宜的雪花和Botan富贵花口感更好，当然锦Nishiki是更好的。
我曾经在盒饭工厂打过工，饭的质量很讲究，米淘好后放入水，浸泡几个小时后米粒会泡圆，这时开煮更容易把米粒的甜味完全煮出来，喜欢软口味可以多加一小口水，煮饭前滴几滴烧菜的油，会使米饭看上去色泽鲜艳更可口。

-点赞真小千，深度等同于假小千真小和尚的买锅贴

 

[盈婆婆]

国宝属于圆米，应该算寿司米，价格还很高，不过同等烹饪条件下（同样电饭锅、水质、水量）我觉得价格比国宝便宜的雪花和Botan富贵花口感更好，当然锦Nishiki是更好的。
我曾经在盒饭工厂打过工，饭的质量很讲究，米淘好后放入水，浸泡几个小时后米粒会泡圆，这时开煮更容易把米粒的甜味完全煮出来，喜欢软口味可以多加一小口水，煮饭前滴几滴烧菜的油，会使米饭看上去色泽鲜艳更可口。

马克