试着做一碗日式蘸面

[家园小千]

蘸面，顾名思义就是蘸着面汤吃，和传统拉面都是汤面的吃法不同，蘸面的面和汤分开，汤的味道更加浓郁，吃的时候用面蘸汤后进食。
参考以前吃过的面和网络图，试着自己做。

 

[小游]

坐沙发上吃

 

[家园小千]

首先选的面要粗一些，这样会有咬劲。
蘸的面汤里要事先准备小葱，嫩笋，海草，还有画龙点睛的糖心蛋。
可惜没有叉烧丝，就将就着了。

 

[家园小千]

坐沙发上吃

好吧，慢慢看我慢慢写，刚吃完午餐，就是做的蘸面。

 

[家园小千]

面比较粗，下了5分钟后捞起，喜欢吃凉味的就用凉水冲洗一下，喜欢热的就用热水冲洗一下，主要是把面上的碱水冲掉，沥干水滴，放入盘子里。

 

[家园小千]

配上各种面汤浇头，再来一杯广式奶茶，一顿午餐饱腹，休息一会干活去。

 

[xueshan]

楼主做得与专业厨师做得 几乎是一模一样的！

 

[家园小千]

蘸面的面汤各有所爱，为了更入味，不单纯靠现成的调味料，base用了早上刚炖好的猪骨汤，再加少许鱼粉，芝麻和花花生酱，最后加了一点白醋，甜中稍带酸味比较容易入口，喜欢辣的不妨做一下麻辣口味。

 

[xueshan]

配上各种面汤浇头，再来一杯广式奶茶，一顿午餐饱腹，休息一会干活去。

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偶一喜一. 餐食搭配的很好。

弱弱的问，广式奶茶与 Tim hortons里的那些茶加些牛奶 有什么不同吗。

 

[Vivian2018]

蘸面的面汤各有所爱，为了更入味，不单纯靠现成的调味料，base用了早上刚炖好的猪骨汤，再加少许鱼粉，芝麻和花花生酱，最后加了一点白醋，甜中稍带酸味比较容易入口，喜欢辣的不妨做一下麻辣口味。

请教一下，放陈醋和白醋有什么不同么？我每次芝麻花生酱里都是加点陈醋，没试过白醋。也没试过加鱼粉。

 

[家园小千]

大胜轩是日式蘸面的鼻祖，他的老板山岸一雄是公认的日式蘸面创始人，偶尔的机会把店里剩下的面做蘸面给员工吃，却被客人发现争着点餐，索性该做蘸面出名了。2015年山岸一雄80岁去世时，很多蘸面粉丝争相去店里吃面以示纪念，导致池袋周围交通堵塞，当时电视报纸的一大新闻。
这是大胜轩的中文评价，也挺适合中国人的口味的。
http://www.mafengwo.cn/poi/11788534.html

 

[waren]

千兄，很怀恋日本文化。
我对日本老电影更有感触，喜欢大岛诸，沟口健二
今村昌平，小津安二郎 等作品

 

[家园小千]

偶一喜一. 餐食搭配的很好。

弱弱的问，广式奶茶与 Tim hortons里的那些茶加些牛奶 有什么不同吗。

tim我没怎么喝过，红茶加奶应该也是奶茶

 

[家园小千]

请教一下，放陈醋和白醋有什么不同么？我每次芝麻花生酱里都是加点陈醋，没试过白醋。也没试过加鱼粉。

陈醋感觉味太重了，白醋比较淡

 

[xueshan]

tim我没怎么喝过，红茶加奶应该也是奶茶

雅蜜也常说 “广式奶茶”，我觉得就是红茶加些牛奶，广式的与普通奶茶没什么区别吧。

 

[考拉不是熊]

千兄，很怀恋日本文化。
我对日本老电影更有感触，喜欢大岛诸，沟口健二
今村昌平，小津安二郎 等作品

我喜欢车田正美，鸟山明。。。

 

[waren]

雅蜜也常说 “广式奶茶”，我觉得就是红茶加些牛奶，广式的与普通奶茶没什么区别吧。

我孩子自制珍珠奶茶，味道和店里差不多。

 

[waren]

我喜欢车田正美，鸟山明。。。

这些是孩子喜欢滴。

 

[考拉不是熊]

这些是孩子喜欢滴。

难道你让我说喜欢苍井空，小泽玛利亚? 好吧，换个正经点的，藤原纪香，如何?

 

[考拉不是熊]

总觉得吃面吃不饱，发面食物还是我的首选，发一张刚做的。