吃了这么多年回锅肉，才知道青椒回锅和蒜苗回锅

[昴宿星团]

原来回锅肉要用紫头蒜苗，只有春秋冬才香，夏天没味道，所以用青椒代替。
加拿大超市的蒜苗怪不得没味道，特别是夏天的。

 

[yamiyami]

我炒回锅肉都是用蒜苗辣椒，好久没做了

 

[cloud123]

今天正好去华人超市买了唐蒜和五花肉，明天炒回锅肉，哈哈，谢谢楼主！

 

[GYG1988]

上次在大统华买的唐蒜，一点大蒜味都没有的、、、、、、

 

[cloud123]

上次在大统华买的唐蒜，一点大蒜味都没有的、、、、、、

是的，但是总比没有强一点，我每周都要买一点，要么炒腊肉要么炒广式腊肠。

 

[昴宿星团]

我炒回锅肉都是用蒜苗辣椒，好久没做了

回锅肉的大小改款不计其数，一万个人家里有一万个回锅肉做法。
最流行的是放包菜，就是卷心菜炒五花肉片，捎带一点甜酱，江浙路边小店的做法，能给四川人气死。

 

[昴宿星团]

今天正好去华人超市买了唐蒜和五花肉，明天炒回锅肉，哈哈，谢谢楼主！

华人超市的蒜苗还是算了
我现在都改吃青椒回锅肉了

 

[昴宿星团]

还有一种五花肉的做法，湘菜里的“小炒肉”，都属于下饭硬菜。
另外加拿大的猪肉味道不好，浸水泡一夜都没用，所以只能参照川菜湘菜这样的口味偏重的去做，多少能压住猪肉的怪味。

 

[cloud123]

还有一种五花肉的做法，湘菜里的“小炒肉”，都属于下饭硬菜。
另外加拿大的猪肉味道不好，浸水泡一夜都没用，所以只能参照川菜湘菜这样的口味偏重的去做，多少能压住猪肉的怪味。

这个我擅长，以前国内坐对面的同事是长沙人，她的秘笈传给我了：用多一点蒜头切得细细的还有浏阳豆䜴也切碎，先少许油爆五花肉，焦黄，然后盛起，放蒜豆豉青椒炒半生时下五花肉一起炒，起锅前放酱油盐调味。好吃。我回国时要天天炒给侄子吃，他百吃不厌

 

[cloud123]

回锅肉的大小改款不计其数，一万个人家里有一万个回锅肉做法。
最流行的是放包菜，就是卷心菜炒五花肉片，捎带一点甜酱，江浙路边小店的做法，能给四川人气死。

包菜正好也有，可以一试，你说的是干锅手撕包菜？

 

[cncba]

回锅肉不如卤猪头肉，下酒之良菜

 

[墨兰]

原来回锅肉要用紫头蒜苗，只有春秋冬才香，夏天没味道，所以用青椒代替。
加拿大超市的蒜苗怪不得没味道，特别是夏天的。

我搞不清蒜苗和葱的区别，去年在大童话拿了一把长得像葱一样的菜，我以为是葱，4刀多，回家当葱用，结果发现不太对劲，一看是唐蒜，不知道怎么做，就扔了。

 

[墨兰]

还有一种五花肉的做法，湘菜里的“小炒肉”，都属于下饭硬菜。
另外加拿大的猪肉味道不好，浸水泡一夜都没用，所以只能参照川菜湘菜这样的口味偏重的去做，多少能压住猪肉的怪味。

放料酒

 

[墨兰]

回锅肉的大小改款不计其数，一万个人家里有一万个回锅肉做法。
最流行的是放包菜，就是卷心菜炒五花肉片，捎带一点甜酱，江浙路边小店的做法，能给四川人气死。

我试试

 

[墨兰]

我炒回锅肉都是用蒜苗辣椒，好久没做了

不知道什么是回锅肉

 

[墨兰]

上次在大统华买的唐蒜，一点大蒜味都没有的、、、、、、

对，上次当成葱的就是这个

 

[cloud123]

我搞不清蒜苗和葱的区别，去年在大童话拿了一把长得像葱一样的菜，我以为是葱，4刀多，回家当葱用，结果发现不太对劲，一看是蒜苗，不知道怎么做，就扔了。

葱是空心的，蒜苔比较实在一点是实心的，唐蒜是大蒜头长出来是扁平叶跟韭菜叶一样，蒜苔是唐蒜抽出来的苔，都可以加点郫县豆瓣回锅肉或是香肠腊肉都好吃，但是蒜苔不太入味甜甜的不太好吃。

 

[cloud123]

不知道什么是回锅肉

肉放在水里煮熟后再切片烧菜就是回锅肉。

 

[cloud123]

华人超市的蒜苗还是算了
我现在都改吃青椒回锅肉了

唐蒜比蒜苗要蒜味强一点，炒菜容易进味一点，比Leek要好吃一点。

 

[j0n6dj2y2w]

上次在大统华买的唐蒜，一点大蒜味都没有的、、、、、、

我自己用水养大蒜头成大蒜，很有味儿，就是太少了。