美食天地 酱板鸭家庭版做法，真的好吃！

[天路行者]

酱板鸭配方：新鲜鸭子一只、洋葱一个、鲜抽一小碗、冰红糖一块

吃过的朋友没有一个不叫好！哈哈哈

我这个做法几个关键点：
1.鸭子不能剖腹，保持鸭肚子完整光滑
2.锅具是关键，第一道程序空锅放火上烧至用手洒小水珠进锅里不会汽化，而是保持水珠状可以在锅里自由流动
3.在合适锅温下，整只鸭子肚子朝下直接放入锅中，因为温度够高，鸭皮中的油脂瞬间被逼出来，利用这些油继续把鸭子煎至可以轻松脱离锅底，然后翻面煎鸭子背部，这一步非常关健，不仅是把油脂逼出来，同时可以让这个鸭皮香脆可口
4.把洋葱酱油冰糖放入锅底，鸭子放在其上面，盖锅盖小火闷45分钟
5.鸭子翻面，再焖20分钟
6.起锅盖收汁直至汤汁剩下一碗左右，过程中不停的将汤汁浇淋鸭子的每个部位
7.起锅备盘开吃

 

[沧水]

过程 ？

 

[Bucaobucao]

放点料酒和茴香，可除鸭腥味

 

[yamiyami]

看来必须做鸭 鸭子快特价

 

[天路行者]

过程 ？

我这个做法几个关键点：
1.鸭子不能剖腹，保持鸭肚子完整光滑
2.锅具是关键，第一道程序空锅放火上烧至用手洒小珠进锅里不会汽化，而是保持水珠状可以在锅里自由流动
3.在合适锅温下，整只鸭子肚子朝下直接放入锅中，因为温度够高，鸭皮中的油脂瞬间被逼出来，利用这些油继续把鸭子煎至可以轻松脱离锅底，然后翻面煎鸭子背部，这一步非常关健，不仅是把油脂逼出来，同时可以让这个鸭皮香脆可口
4.把洋葱酱油冰糖放入锅底，鸭子放在其上面，盖锅盖小火闷45分钟
5.鸭子翻面，再焖20分钟
6.起锅盖收汁直至汤汁剩下一碗左右，过程中不停的将汤汁浇淋鸭子的每个部位
7.起锅备盘开吃

 

[天路行者]

放点料酒和茴香，可除鸭腥味

手工点赞！

不过我这个做法做出来的鸭子已经没有任何腥味，非常好吃！

 

[Bucaobucao]

我这个做法几个关键点：
1.鸭子不能剖腹，保持鸭肚子完整光滑
2.锅具是关键，第一道程序空锅放火上烧至用手洒小珠进锅里不会汽化，而是保持水珠状可以在锅里自由流动
3.在合适锅温下，整只鸭子肚子朝下直接放入锅中，因为温度够高，鸭皮中的油脂瞬间被逼出来，利用这些油继续把鸭子煎至可以轻松脱离锅底，然后翻面煎鸭子背部，这一步非常关健，不仅是把油脂逼出来，同时可以让这个鸭皮香脆可口
4.把洋葱酱油冰糖放入锅底，鸭子放在其上面，盖锅盖小火闷45分钟
5.鸭子翻面，再焖20分钟
6.起锅盖收汁直至汤汁剩下一碗左右，过程中不停的将汤汁浇淋鸭子的每个部位
7.起锅备盘开吃

第2点学习了。技术性啊。赞

 

[天路行者]

第2点学习了。技术性啊。赞

技术一般，锅很有特色倒是真的

 

[多伦多上空的鸟]

帮顶

 

[天路行者]

帮顶

好人！一起顶

 

[阳光沙滩]

技术一般，锅很有特色倒是真的

能说说锅怎么有特色吗？你图片里锅太大看不出。

 

[bbjj]

技术一般，锅很有特色倒是真的

要什么锅?

 

[comeback]

看着挺馋人的，赞。。。

 

[闪亮的日子]

喜欢！收藏了以后学着做。

 

[usernames]

不放盐和姜吗？另外不刨腹鸭肚子怎么清理

 

[天路行者]

能说说锅怎么有特色吗？你图片里锅太大看不出。

这个锅的材质是8:18不锈钢做的，导热性能特别好

 

[阳光沙滩]

这个锅的材质是8:18不锈钢做的，导热性能特别好

不懂材质
啥牌子？

 

[天路行者]

不放盐和姜吗？另外不刨腹鸭肚子怎么清理

不放盐和姜
从屁股挖个洞掏空内脏洗净

 

[天路行者]

喜欢！收藏了以后学着做。

这么看得起，谢谢

 

[阳光沙滩]

这个锅的材质是8:18不锈钢做的，导热性能特别好

又返回去看了一下貌似不深