- 主题发起人 轩辕悬
- 发布时间 2019-10-31
第一步：挑选食材。一定要选2cm左右厚的牛排，价格就照着最贵的买就没错啦
第二步：舒肥。舒肥的概念就是在真空状态下，低温长时间烹煮，以期达到肉质熟成均匀的效果。对于牛排来说，一般是50-60度（根据牛排的厚度自行调整），时间60-70分钟。我以前是55度，60分钟（五成熟），现在调整为60度，70分钟（七成熟）。可用水浴法，也可以用烤箱（但要浸在水里），具体做法参见本帖油管链接。先将牛排用盐和黑胡椒腌制好，装入夹链袋里，封上三分之二，留下三分之一不要封，把夹链袋浸入水中，慢慢放进去，直到水没过夹链部分（注意：千万不能让水流进袋子里），这样做的目的是为了利用水压把袋子里的空气全部排出，制造出真空的效果，然后封好剩下的三分之一。把袋子泡在盛满水的锅里，盖上锅盖，放入预热好（50-60度）的烤箱，烤60-70分钟。有小美锅的小伙伴，可以把夹链袋放入网锅，小美锅里接上水，水的高度以没过袋子为准，时间温度参见前面，速度3-4都可以。舒肥好的牛排，如果不能及时吃，可以放到冰箱冷藏2-3天都没问题，吃的时候拿出来煎一下，风味不变
第三步：煎。舒肥完成后，取出牛排上平底锅煎，我反正不放油，两面煎至金黄色就可以了。
第四步：切。用一把超级锋利的刀，我用的是双立人的餐刀，真的很锋利！切的时候斜着切，切薄一点，这样卖相会比较好看
第五步：调料汁。不多说了，照着视频做就对了，我就是跟她学的
第六步：吃
第二步：舒肥。舒肥的概念就是在真空状态下，低温长时间烹煮，以期达到肉质熟成均匀的效果。对于牛排来说，一般是50-60度（根据牛排的厚度自行调整），时间60-70分钟。我以前是55度，60分钟（五成熟），现在调整为60度，70分钟（七成熟）。可用水浴法，也可以用烤箱（但要浸在水里），具体做法参见本帖油管链接。先将牛排用盐和黑胡椒腌制好，装入夹链袋里，封上三分之二，留下三分之一不要封，把夹链袋浸入水中，慢慢放进去，直到水没过夹链部分（注意：千万不能让水流进袋子里），这样做的目的是为了利用水压把袋子里的空气全部排出，制造出真空的效果，然后封好剩下的三分之一。把袋子泡在盛满水的锅里，盖上锅盖，放入预热好（50-60度）的烤箱，烤60-70分钟。有小美锅的小伙伴，可以把夹链袋放入网锅，小美锅里接上水，水的高度以没过袋子为准，时间温度参见前面，速度3-4都可以。舒肥好的牛排，如果不能及时吃，可以放到冰箱冷藏2-3天都没问题，吃的时候拿出来煎一下，风味不变
第三步：煎。舒肥完成后，取出牛排上平底锅煎，我反正不放油，两面煎至金黄色就可以了。
第四步：切。用一把超级锋利的刀，我用的是双立人的餐刀，真的很锋利！切的时候斜着切，切薄一点，这样卖相会比较好看
第五步：调料汁。不多说了，照着视频做就对了，我就是跟她学的
第六步：吃
赞，其实我也做过，方法一样。。。第一步：挑选食材。一定要选2cm左右厚的牛排，价格就照着最贵的买就没错啦
第二步：舒肥。舒肥的概念就是在真空状态下，低温长时间烹煮，以期达到肉质熟成均匀的效果。对于牛排来说，一般是50-60度（根据牛排的厚度自行调整），时间60-70分钟。我以前是55度，60分钟（五成熟），现在调整为60度，70分钟（七成熟）。可用水浴法，也可以用烤箱（但要浸在水里），具体做法参见本帖油管链接。先将牛排用盐和黑胡椒腌制好，装入夹链袋里，封上三分之二，留下三分之一不要封，把夹链袋浸入水中，慢慢放进去，直到水没过夹链部分（注意：千万不能让水流进袋子里），这样做的目的是为了利用水压把袋子里的空气全部排出，制造出真空的效果，然后封好剩下的三分之一。把袋子泡在盛满水的锅里，盖上锅盖，放入预热好（50-60度）的烤箱，烤60-70分钟。有小美锅的小伙伴，可以把夹链袋放入网锅，小美锅里接上水，水的高度以没过袋子为准，时间温度参见前面，速度3-4都可以。舒肥好的牛排，如果不能及时吃，可以放到冰箱冷藏2-3天都没问题，吃的时候拿出来煎一下，风味不变
第三步：煎。舒肥完成后，取出牛排上平底锅煎，我反正不放油，两面煎至金黄色就可以了。
第四步：切。用一把超级锋利的刀，我用的是双立人的餐刀，真的很锋利！切的时候斜着切，切薄一点，这样卖相会比较好看
第五步：调料汁。不多说了，照着视频做就对了，我就是跟她学的
第六步：吃
这是什么？舒肥机？
差不多一个意思，舒肥就是要做到里外一个熟成度～
Amanda第一步：挑选食材。一定要选2cm左右厚的牛排，价格就照着最贵的买就没错啦
第二步：舒肥。舒肥的概念就是在真空状态下，低温长时间烹煮，以期达到肉质熟成均匀的效果。对于牛排来说，一般是50-60度（根据牛排的厚度自行调整），时间60-70分钟。我以前是55度，60分钟（五成熟），现在调整为60度，70分钟（七成熟）。可用水浴法，也可以用烤箱（但要浸在水里），具体做法参见本帖油管链接。先将牛排用盐和黑胡椒腌制好，装入夹链袋里，封上三分之二，留下三分之一不要封，把夹链袋浸入水中，慢慢放进去，直到水没过夹链部分（注意：千万不能让水流进袋子里），这样做的目的是为了利用水压把袋子里的空气全部排出，制造出真空的效果，然后封好剩下的三分之一。把袋子泡在盛满水的锅里，盖上锅盖，放入预热好（50-60度）的烤箱，烤60-70分钟。有小美锅的小伙伴，可以把夹链袋放入网锅，小美锅里接上水，水的高度以没过袋子为准，时间温度参见前面，速度3-4都可以。舒肥好的牛排，如果不能及时吃，可以放到冰箱冷藏2-3天都没问题，吃的时候拿出来煎一下，风味不变
第三步：煎。舒肥完成后，取出牛排上平底锅煎，我反正不放油，两面煎至金黄色就可以了。
第四步：切。用一把超级锋利的刀，我用的是双立人的餐刀，真的很锋利！切的时候斜着切，切薄一点，这样卖相会比较好看
第五步：调料汁。不多说了，照着视频做就对了，我就是跟她学的
第六步：吃
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我按照你教的方法做过两次了，比你少两步，没切薄没调料汁，那我儿子也说不错第一步：挑选食材。一定要选2cm左右厚的牛排，价格就照着最贵的买就没错啦
第二步：舒肥。舒肥的概念就是在真空状态下，低温长时间烹煮，以期达到肉质熟成均匀的效果。对于牛排来说，一般是50-60度（根据牛排的厚度自行调整），时间60-70分钟。我以前是55度，60分钟（五成熟），现在调整为60度，70分钟（七成熟）。可用水浴法，也可以用烤箱（但要浸在水里），具体做法参见本帖油管链接。先将牛排用盐和黑胡椒腌制好，装入夹链袋里，封上三分之二，留下三分之一不要封，把夹链袋浸入水中，慢慢放进去，直到水没过夹链部分（注意：千万不能让水流进袋子里），这样做的目的是为了利用水压把袋子里的空气全部排出，制造出真空的效果，然后封好剩下的三分之一。把袋子泡在盛满水的锅里，盖上锅盖，放入预热好（50-60度）的烤箱，烤60-70分钟。有小美锅的小伙伴，可以把夹链袋放入网锅，小美锅里接上水，水的高度以没过袋子为准，时间温度参见前面，速度3-4都可以。舒肥好的牛排，如果不能及时吃，可以放到冰箱冷藏2-3天都没问题，吃的时候拿出来煎一下，风味不变
第三步：煎。舒肥完成后，取出牛排上平底锅煎，我反正不放油，两面煎至金黄色就可以了。
第四步：切。用一把超级锋利的刀，我用的是双立人的餐刀，真的很锋利！切的时候斜着切，切薄一点，这样卖相会比较好看
第五步：调料汁。不多说了，照着视频做就对了，我就是跟她学的
第六步：吃
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第二步：舒肥。舒肥的概念就是在真空状态下，低温长时间烹煮，以期达到肉质熟成均匀的效果。对于牛排来说，一般是50-60度（根据牛排的厚度自行调整），时间60-70分钟。我以前是55度，60分钟（五成熟），现在调整为60度，70分钟（七成熟）。可用水浴法，也可以用烤箱（但要浸在水里），具体做法参见本帖油管链接。先将牛排用盐和黑胡椒腌制好，装入夹链袋里，封上三分之二，留下三分之一不要封，把夹链袋浸入水中，慢慢放进去，直到水没过夹链部分（注意：千万不能让水流进袋子里），这样做的目的是为了利用水压把袋子里的空气全部排出，制造出真空的效果，然后封好剩下的三分之一。把袋子泡在盛满水的锅里，盖上锅盖，放入预热好（50-60度）的烤箱，烤60-70分钟。有小美锅的小伙伴，可以把夹链袋放入网锅，小美锅里接上水，水的高度以没过袋子为准，时间温度参见前面，速度3-4都可以。舒肥好的牛排，如果不能及时吃，可以放到冰箱冷藏2-3天都没问题，吃的时候拿出来煎一下，风味不变
第三步：煎。舒肥完成后，取出牛排上平底锅煎，我反正不放油，两面煎至金黄色就可以了。
第四步：切。用一把超级锋利的刀，我用的是双立人的餐刀，真的很锋利！切的时候斜着切，切薄一点，这样卖相会比较好看
第五步：调料汁。不多说了，照着视频做就对了，我就是跟她学的
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