红烧带鱼

[阿吾]

煎比较麻烦，
很香，很香，








酸萝卜老鸭已经炖了近快2个小时了
油怎么吃？ ?

 

[卡城西北]

煎带鱼容易碎。

 

[Thomastrain]

• 样子就不错。

 

[luf_7_6]

新鲜带鱼找不到

 

[Thomastrain]

煎带鱼容易碎。

不要翻太勤，煎实了再煎另一面。

 

[cncba]

家园厨师长有压力了。

 

[阿吾]

煎带鱼容易碎。

不会碎的方法很多，
有裹面裹什么的方法，黏糊糊的我不喜欢
我不裹任何东西，干煎，不会碎，煎出来很香

 

[comeback]

煎比较麻烦，
很香，很香，

带鱼很好吃，特别是东海带鱼。。。

 

[金角大王]

这里好像都是洋带鱼，没看到国内这种带鱼

 

[cncba]

煎带鱼容易碎。

油要多和热

 

[阿吾]

带鱼很好吃，特别是东海带鱼。。。

从来不吃大带鱼，
我这个就是东海小带鱼

 

[阿吾]

油要多和热

油也不需要多
关键是锅要够烫，油要够烫
生姜抹锅也可以防止粘锅，
不过我现在也不用这个方法

 

[comeback]

从来不吃大带鱼，
我这个就是东海小带鱼

嗯，太大的我也不喜欢，但也不要太小，中位的最佳。。。

 

[家园小千]

从来不吃大带鱼，
我这个就是东海小带鱼

不如小黄鱼好吃，自从出了周带鱼，已经改吃黄鱼了

 

[luf_7_6]

嗯，太大的我也不喜欢，但也不要太小，中位的最佳。。。

外洋带鱼个体较大，背刺有骨突。肉质稍粗

 

[家园小千]

从来不吃大带鱼，
我这个就是东海小带鱼

韩国一带的带鱼质量最好，韩国超市一条带鱼要卖40多刀

 

[luf_7_6]

不如小黄鱼好吃，自从出了周带鱼，已经改吃黄鱼了

大黄鱼几乎绝迹，小黄鱼也少见，常吃的其实是大头小梅鱼

 

[Thomastrain]

油也不需要多
关键是锅要够烫，油要够烫
生姜抹锅也可以防止粘锅，
不过我现在也不用这个方法

普通铁锅防粘秘笈，热锅凉油姜抹底儿。

就是铁锅烧热，用姜蹭蹭锅底儿。再倒凉油，油不用多，带鱼裹上蛋液，摆上去，煎到一面儿瓷实了再翻面儿。具体怎么算瓷实，你用锅铲子翘一个脚儿，感觉是硬的。再翻。
这个方法普通铁锅都可以，除非特别不新鲜的鱼，一般都没问题。

 

[阿吾]

家园厨师长有压力了。

酸萝卜老鸭已经炖了近快2个小时了
油如何处理？ ?

 

[cncba]

酸萝卜老鸭已经炖了近快个小时了
油如何处理？ ?

吃，你还想做面膜吗？