烤面包如果加baking powder, 什么时候加

[风雪夜]

面团用酵母发酵的，还没有放baking powder, 隐约记得不能放早了。

 

[lndwnn]

面包从来不放baking powder，baking soda之类的，酵母足够了。

 

[风雪夜]

面包从来不放baking powder，baking soda之类的，酵母足够了。

想做出面包店的松软程度

 

[fjptyhy]

想做出面包店的松软程度

神女最近开始醉心洗手做羹汤，基本粗放型厨娘的我不知道什么时候有这境界。等待你的成果。

 

[清茶一杯]

自带小板凳进来学习

 

[bbjj]

面包从来不放baking powder，baking soda之类的，酵母足够了。

听这位厨神的话没错

 

[风雪夜]

神女最近开始醉心洗手做羹汤，基本粗放型厨娘的我不知道什么时候有这境界。等待你的成果。

哈哈谢谢美女谬赞，我现在的确灰常喜欢家庭主妇的生活，没了诗和远方，有时候也蛮惆怅。。。

 

[风雪夜]

自带小板凳进来学习

听这位厨神的话没错

决定了，就只用酵母吧，看来大家对烘焙都不咋熟

 

[bbjj]

决定了，就只用酵母吧，看来大家对烘焙都不咋熟

那看看君之的烘焙博客，他都开班了应该比较熟，我看得多，做得少，大约都是做那种中种面包就比较松软

 

[风雪夜]

那看看君之的烘焙博客，他都开班了应该比较熟，我看得多，做得少，大约都是做那种中种面包就比较松软

好滴谢谢这就去

 

[alexw32]

决定了，就只用酵母吧，看来大家对烘焙都不咋熟

对烘培熟悉的人远在天边，近在眼前（略知一二）

面包店的面包松软的诀窍之一在于其使用了dough conditioner，自家做不需要用也一样能做出相当软的面包。

说起让面包软的方法很多，可以总结一大篇，但baking powder并不是当中之一。充分和面，发酵时间的掌握才是最关键的两点，一般做的面包硬不外乎是这两点做得不对。

 

[今年夏天]

想做出面包店的松软程度

面包店的面包里面添加剂应该不少
自己做可以采用中种法或者汤种法，面包体含水量大，烤出来很松软。

 

[alexw32]

面包店的面包里面添加剂应该不少
自己做可以采用中种法或者汤种法，面包体含水量大，烤出来很松软。

对，引入烫面是个好方法，不但做出来松软还能保湿时间长。如果嫌麻烦，用普通的办法也不是做不出来。我更多用常规，要储存时用yudane

 

[winter008]

只要酵母

 

[STILLWELL]

只要酵母

我把葡萄干放进去，烤出来的葡萄干看不出是一粒一粒的了。

 

[bbjj]

只要酵母

很有卖相，看着就很松软的样子

 

[lndwnn]

现在我家基本只做最下面的吐司和早餐包了，省事。最近教会了我老公和我女儿做面包，我自己都两个月不做了。

 

[ww7679]

用面包机 最省事 只管一股脑的放材料就完事 时间到了出来就是香喷松软的面包

 

[Diva Dora]

好像是和面的时候就放，跟酵母一起。

 

[alexw32]

现在我家基本只做最下面的吐司和早餐包了，省事。最近教会了我老公和我女儿做面包，我自己都两个月不做了。

很漂亮，还刷了蛋液。